Ein blinder Geschmackstest von Marinara von Trader Joe's, Costco, Target, Walmart und mehr

Von Ali Francis

In unserer Reihe „Geschmackstests“ führen BA-Redakteure Blindvergleiche durch, um die besten Grundnahrungsmittel aus dem Supermarkt (wie Vanilleeis oder Tiefkühlpizza) zu entdecken. Welche Handelsmarke Marinara macht heute die beste Schüssel Pasta?

Heutzutage geht es unseren Bankkonten schlecht. Die Lebensmittelpreise steigen und 82 % der amerikanischen Verbraucher spüren die Krise. Seit Januar 2020 sind die Lebensmittelpreise insgesamt um 7 % gestiegen. Ein Ergebnis: Immer mehr Kunden greifen zu Eigenmarken- oder Eigenmarkenprodukten, die in der Regel 20 bis 25 % günstiger sind als ihre Markenkollegen.

Aber schmecken Eigenmarken genauso gut wie Markenprodukte? Da sich immer mehr Menschen Handelsmarken zuwenden, testen die Lebensmittelmitarbeiter von Bon Appétit blind Produkte aus beliebten Lebensmittelgeschäften im ganzen Land, um sicherzustellen, dass Sie Geld sparen, ohne auf Geschmack zu verzichten.

Zuerst: Marinara-Sauce im Glas. Verarbeitete Lebensmittel sind besonders von steigenden Kosten betroffen, da die Zutaten, Verpackungsmaterialien, der Transport und der Arbeitsaufwand für ihre Herstellung immer teurer werden. Und diese einfache rote Soße ist das Rückgrat von allem, vom einfach pochierten Fisch bis zur kochend heißen Pizza. Es ist ein Arbeitstier unter der Woche, wenn Zeit und Geld knapp sind.

Um die Marinara zu testen – die von Costco, Trader Joe's, Target, Walmart, Safeway und Whole Foods stammte – haben wir ½ Tasse Sauce mit 1 Tasse gekochten Fusilli verrührt und auf Geschmack, Textur, Konsistenz und Vielseitigkeit probiert. Während keines unserer Gerichte besser schmeckte als das von Rao, der teure, aber offizielle Favorit der Testküche, waren alle besser oder so gut wie Ragú, die beliebteste Marken-Marinara in Amerika. Und die gute Nachricht: Jede Soße, die wir probiert haben, kostet weniger als 3 US-Dollar pro Glas.

Hier ist, was wir zwischen einer Gabel voll Fusilli von sechs beliebten Marinaras der Eigenmarke gehalten haben.

Die Soße: Costcos Eigenmarke Marinara hat eine herrlich kurze Zutatenliste – die Rede ist von Tomaten, Zwiebeln, Karotten, Basilikum, Meersalz und echtem Olivenöl aus der Toskana. „Zweifelloser Favorit“, schrieb ein kanadischer Rezensent online.

Der Geschmack: „Es ist lebendig!“ sagt Mitherausgeberin Antara Sinha. Und „super Basilikum“, fügt Anguiano hinzu. Unabhängig davon hat diese sehr rote Soße nicht viel Tomatengeschmack. „Es ist, als wären die Tomaten noch nicht ganz reif oder so“, sagt Gurjar. Mit Zwiebelklumpen und Tomatenschalen ist es außerdem „höllisch klobig“, sagt Anguiano, was dazu führte, dass es während der Verkostung von der Pasta fiel. Dennoch „ist es mild genug, dass man es überall hin mitnehmen kann“, gibt Gurjar zu, was für sie wahrscheinlich eine Salsa wäre. Sie kochte es auch länger „mit einem Hühnerbrühwürfel“, um der Sauce etwas Umami zu verleihen und mehr herzhafte Noten hervorzuheben.

Das Urteil: Sie hat nicht die richtige Konsistenz, um Ihre Spaghetti glatt zu machen, aber diese Salsa-ähnliche Sauce ist anpassungsfähig und wird in einer fleischigen Umgebung zum Leben erweckt. Geben Sie es über Nachos, geben Sie es mit etwas Wurst und mit Ricotta gefüllten Cannelloni in den heißen Ofen, ersetzen Sie ganze Tomaten in einem Hühnchen-Pulao oder einer Minestrone oder verwenden Sie es als Chips-Dip, indem Sie es mit Chilis, Zwiebeln und frischem Gemüse auffüllen Tomaten und Koriander.

Die Soße: Vom Kult-Liebling Trader Joe's kommt die Marinara mit der längsten Zutatenliste von allen. Zusätzlich zu den erwarteten Produkten finden Sie überraschenderweise Parmesankäse und aus Expeller gepresstes Sojaöl, das physisch aus der Sojabohne herausgepresst und nicht mit chemischen Lösungsmitteln herausgelöst wurde.

Der Geschmack: Während Trader Joe's oft ins Schwarze trifft, war diese Marinara ein Fehlschlag. Mehr Zutaten bedeuten nicht gleichbedeutend mit besserem Geschmack. Die Soße hatte die richtige Viskosität, um Nudeln zu überziehen, hatte aber ein „irgendwie seltsames“ Geschmacksprofil, sagt Sinha. „Das schmeckt nach altem Wasser“, fügt Aguiano hinzu. Für Asbrink wirkte es fast „seifig“, und es schwamm zu viel Tomatenschale herum. „Ich würde das in einer Apokalypse verwenden“, schließt Gurjar.

Das Urteil:Wenn Sie tatsächlich eine der oben genannten dunklen Zeiten erleben, passt diese Marinara perfekt in einen Hühnereintopf, eine Suppe oder an einen anderen Ort, an dem sie ruhig in den Hintergrund treten darf.

Die Soße: Das Marinara-Riff von Target hat online 4,6 Sterne erhalten und ein Kommentator nannte es sogar „den heiligen Gral“. Neben den erforderlichen Tomaten enthält diese Sauce getrocknete Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie und Zitronensäure, die den Geschmack verstärken und zur Konservierung der Lebensmittel beitragen.

Der Geschmack: Sie wissen, dass die Leute etwas genießen, wenn sie alle die Augen schließen und für eine Weile aufhören zu reden. Das ist passiert, als wir diese samtige Soße in der Testküche probiert haben. „Es hat einige Stücke, aber es haftet sehr gut an den Nudeln“, sagt Sinha. Laut Gurjar schmeckt die Sauce hell und hat ein gutes Salz-Säure-Verhältnis. Und die Zugabe von Zwiebeln und Knoblauch vertieft das Geschmacksprofil – ohne Ihre Mahlzeit in eine bestimmte Richtung zu drängen. Das größte Kompliment kommt von Anguiano: „Das schmeckt sogar ohne Käse.“

Das Urteil: Good & Gather ist ein Volltreffer und kann praktisch überall dort aufgehängt werden, wo es um rote Soße geht. Es umhüllt Ihre Nudeln, hat genug Körper, um einen knusprigen gegrillten Käse darin einzutauchen, und ist nicht zu dominant, um ganze Tomaten in einem Hühnchen-Curry zu ersetzen.

Die Soße: Die Marinara-Sauce der Walmart-Eigenmarke erhält online 4,2 Sterne und enthält laut Etikett genau die gleiche Zutatenliste wie die von Target. Ein Käufer behauptete, dass es „die gleiche Konsistenz wie die Markensaucen“ habe. Und ein anderer schrieb darüber, wie „Sie dadurch so viel Soße sparen, und es ist großartig.“

Der Geschmack: Obwohl sie keinen zugesetzten Zucker enthält, ist diese leuchtend rote Sauce definitiv „süßer“, sagt Anguiano. Unseren Geschmackstestern gefiel die Konsistenz sehr gut; Leicht stückig mit Zwiebelstücken und viel Körper, um die Nudeln gründlich zu umhüllen. Irgendwie ist das Geschmacksprofil leicht blumig und „zimtig“, sagt Sinha. „Hier herrscht etwas Holziges“, stimmt Gurjar zu. Um die Süße zu neutralisieren, sagt Asbrink, dass sie mehr Salz hinzufügen würde. Oder sie fügte einen ergänzenden „Spritzer Balsamico-Essig“ hinzu – je nach Anwendung. Ein kleiner Schuss roter Pfeffer würde auch für die dringend benötigte Schärfe sorgen.

Das Urteil: Dies ist eine vielseitige, etwas süßere Sauce, die Anguiano mit einigen goldenen, knusprig-salzigen Mozzarella-Sticks verfeinert. Sie können es auch als Ersatz für frische Tomaten oder Tomaten aus der Dose verwenden, wenn Sie Hühnchen schmoren, Eier backen oder Guanciale und mit Chili garnierte Bucatini zubereiten.

Die Soße:Die Eigenmarke Marinara von Safeway wird aus Tomatenmark, Rapsöl, dehydrierten Kräutern und Gewürzen sowie Zitronensäure hergestellt – und ist die einzige Marke, die wir ausprobiert haben und die Zuckerzusatz enthält.

Der Geschmack: Für die meisten Leute war die Konsistenz etwas wässrig und die Soße zu süß. Aber das Team fand Wege, beides zu überwinden. „Es braucht mehr Kräuter“, um etwas Komplexität hinzuzufügen, sagt Aguiano. Und es sollte länger gekocht werden, sagt Asbrink, um sowohl die Wasserigkeit zu reduzieren als auch den Tomatengeschmack zu verstärken, der laut Gurjar fast „roh“ schmeckte. Dennoch war die Soße nicht völlig unausgewogen. „Ich bekomme eine Zitrusstimmung“, sagt Sinha.

Das Urteil: Diese etwas zu zuckersüße Soße hat das Potenzial, gut zu sein; Sie braucht nur ein wenig Hilfe, um wirklich zu glänzen. Erwecken Sie es als Nudelsauce zum Leben, indem Sie es mit Knoblauch, frischen Kräutern, Salz, Chili und etwas „Erdigem und Herzhaftem“, sagt Gurjar, wie Pilzen oder Fleisch, einkochen.

Die Soße: Die Eigenmarke Marinara von Whole Foods hat auf Amazon fast 5.000 Bewertungen und 4,6 Sterne erhalten. Es besteht aus ungefähr den gleichen Zutaten, die Sie auch zu Hause verwenden würden – Tomaten in zwei Varianten (gewürfelt und in Paste), Aliien, Kräuter, Salz und Pfeffer – und etwas Bio-Sojaöl aus Expeller-Extrakt. „Irgendwie ist das meine Lieblings-Pastasauce, die ich im Laden gekauft habe?“ schrieb ein Amazon-Rezensent.

Der Geschmack: Es gibt klassischen Hühnerparmesan. Dies ist eine der milderen Saucen im Sortiment; nicht zu süß, nicht zu salzig und definitiv nicht scharf genug für jemanden, der während unseres Tests in der Testküche herumlungerte. Die Soße eignet sich auch besser für herzhaftere Wintergerichte als die anderen, weil sie so viel Oregano enthält, sagt Rachel Gurjar, stellvertretende Lebensmittelredakteurin. „Es verlangt nach Käse“, wirft Testküchenkoordinatorin Ines Anguiano ein. „Und Knoblauch und Basilikum“, sagt die stellvertretende Lebensmittelredakteurin Hana Asbrink. „Und rote Pfefferflocken“, fügt Gurjar hinzu. Und weisst du was? Das ist in Ordnung, denn wir alle haben Bedürfnisse.

Das Urteil: Obwohl sie nur wenig Salz und Hitze enthält, handelt es sich um eine klassische, milde Sauce, die sich je nach Bedarf leicht anpassen lässt. Setzen Sie es ein, wann immer Sie Lust auf Gemütlichkeit haben: geschichtet in Lasagne, auf Pizza verteilt oder anstelle von frischen Tomaten in Ihrer nächsten großen Portion Bohnen.