8 Möglichkeiten, die Paprika-Überladung zu beheben

Paprika ist eines der bekanntesten und am häufigsten verwendeten Gewürze. Paprika stammt aus Capsicum annum, einer süßen Chilischote, die getrocknet, gemahlen und in Flaschen abgefüllt wird, um als Zutat in Gerichten wie Hühnchen, Eintopf, Würstchen und vielem mehr verwendet zu werden. Zu den bekanntesten Paprikagerichten gehören Gulasch, Hühnchen-Paprikasch und Chorizo. Paprika wird auch in anderen berühmten Gewürzen verwendet, beispielsweise im arabischen Baharat-Gewürz.

Da es bei so vielen Gerichten darum geht, die bittere, pfeffrige Würze hinzuzufügen, um einen stärkeren Geschmack zu erzeugen, ist es wichtig zu wissen, wie man damit kocht. Die Menge des Gewürzes, das Sie verwenden, hängt vom Geschmack des Gerichts ab, das Sie zubereiten möchten. Zu süß, und Sie müssen mehr hinzufügen; zu herzhaft, und Sie müssen es ruhiger angehen lassen. Wenn man zu wenig hinzufügt, kann man das immer korrigieren, aber manche Leute verwenden zu viel Paprika, was scheinbar der Punkt ist, an dem es kein Zurück mehr für das Gericht gibt. Wenn Sie Schwierigkeiten haben, das starke Gewürz zu oft zu verwenden und nicht wissen, wie Sie es beheben können, haben wir acht wichtige Tipps zusammengestellt, um gegen zu viel Paprika vorzugehen.

Um richtig zu bestimmen, welche Menge Paprika Sie hinzufügen müssen oder welches Mittel Sie verwenden sollten, wenn Sie zu viel hinzugefügt haben, ist es wichtig, zunächst herauszufinden, welches Paprika Sie verwenden. Es gibt eine Handvoll Hauptpaprikasorten, die sich alle in ihrer Süße und Schärfe unterscheiden. Wenn Sie wissen, welche Sie verwenden sollten, können Sie die beste Vorgehensweise finden. Zu den drei Sorten gehören einfaches Paprikapulver, ungarisches Paprikapulver und spanisches Paprikapulver. Der Grundpaprika ist das, was man oft in jeder Lebensmittelkette findet. Es handelt sich um eine milde Version des Gewürzs, die von den drei Gewürzvarianten am wenigsten intensiv ist. Es schwankt nicht auf der Grenze zwischen Süße und Schärfe, sondern liegt genau in der Mitte. Der größte Reiz dieses Paprikas und ein Vorteil gegenüber allen Variationen ist die tiefrote Farbe.

Der ungarische Paprika ist eines der größten Gewürze des Landes und das Herzstück des Nationalgerichts, des ungarischen Gulaschs. Ungarischer Paprika ist geschmacklich vielfältiger und bietet eine große Auswahl an süßen und würzigen Paprikasorten. Typischerweise ist Ungarn für den süßen Paprika bekannt. Schließlich landet spanischer Paprika am anderen Ende des Gewürzspektrums und hat einen pfeffrigeren, rauchigeren Geschmack, der mehr Würze hervorbringt als süßere Sorten. Alle drei Paprikasorten haben unterschiedliche Qualitäten, aber es ist wichtig zu wissen, mit welcher man arbeitet, um das Heilmittel zu bestimmen.

Die erste Lösung gegen zu viel Paprika in einem Gericht besteht darin, in den Gewürzschrank zu greifen. Um dem Gericht Abhilfe zu schaffen, ist es wichtig zu verstehen, welche Gewürze Paprika ergänzen. Ein Gewürz, das immer funktioniert, ist Kreuzkümmel, ein getrocknetes Gewürz, das entweder in Samenform vorliegt oder zu Pulver gemahlen wird. Dieses Gewürz wird in Gerichten wie dem Raita-Rezept auf Joghurtbasis oder dem Kartoffelrezept Aloo Jeera oder einem klassischen Masala Dosa, einem Reis-Linsen-Crêpe mit Kartoffeln darin, verwendet. Kreuzkümmel passt auch gut zu Paprika, da die süße und würzige Bitterkeit des Paprikas mit dem erdigen und zitrischen Geschmack im Einklang steht.

Ein weiteres von McCormick Spices empfohlenes Beispiel ist die Verwendung von Knoblauchpulver anstelle der Nelken. McCormick schlägt vor, dass Knoblauchpulver, da es sich so gut für herzhafte Gerichte eignet, den bitteren Geschmack von Paprika verstärkt, den Geschmack bereichert und die Intensität des Paprikas leicht abschwächt. Alles in allem gleichen beide Gewürze den Paprika aus, sorgen für mehr Geschmack und schaffen eine schmackhafte Lösung für den übermäßigen Gebrauch von Paprika. Auf diese Weise verändern Sie Ihr Gericht nicht zu sehr und verstärken sogar seinen Geschmack.

Gegen den bitteren Geschmack von zu viel Paprika kann die Zugabe von Kochsüßen zu Ihrem Gericht eine weitere gute Lösung sein. Da der größte Teil der Süße von Paprika durch seinen bitteren, rauchigen Geschmack überdeckt wird, kann die Zugabe von etwas Zucker helfen, einen übermäßigen Gebrauch des Gewürzes auszugleichen. Dies ist sogar eine praktikable Lösung mit anderen Gewürzen, die herzhaft sind und in einem Gericht häufig verwendet werden.

Die beiden Lösungen für überwürzte Gerichte sind Zucker oder Honig. Gemahlener Zucker kann gut zu Paprika passen, wenn Sie ihn sparsam in das Gericht einarbeiten. Es fügt einen Hauch von Süße hinzu und gleicht die scharfe Würze aus. Honig ist dicker, wird aber ohnehin in vielen Fleischzubereitungen und anderen Gerichten verwendet, sodass er wahrscheinlich genau in alles passt, was Sie kochen. Andere natürliche Süßungsmittellösungen sind Agavendicksaft, Ahornsirup oder auch Fruchtmarmelade. Welche Süßstoffe Sie hinzufügen sollten, müssen Sie nur nach bestem Wissen und Gewissen entscheiden und sich auf Ihre persönlichen Vorlieben verlassen.

Wenn das Hinzufügen weiterer Gewürze oder der Ausgleich mit Süßungsmitteln nicht funktioniert, besteht eine weitere gute Lösung darin, Säure hinzuzufügen. Zitronensaft, Essig und andere säurehaltige Zutaten überdecken den bitteren Geschmack des Paprikas und ergänzen ihn gleichzeitig. Bei süßen Gerichten und süßerem ungarischem Paprika sorgt die Säure für einen säuerlichen Geschmack, der den zuckerigen Geschmack teilweise ausgleicht.

Bei rauchigen Gerichten ergänzt der säuerliche Geschmack den Kick und nimmt der rohen Würze des Paprikas größtenteils die Bitterkeit. Saure Produkte verhindern außerdem, dass die meisten Gerichte zu flach werden, wenn sich der Geschmack beim Kochen zu langweilig anfühlt. Technisch gesehen gilt die Verwendung von Säure in einem Gericht mit zu viel Paprika als eine Methode, eine Zutat hinzuzufügen und gleichzeitig das Rezept zu verdünnen, aber es ist eine weniger extreme Variante davon. Wenn es darum geht, sich vor übermäßigem Gebrauch zu schützen, ist es immer besser, etwas hinzuzufügen, bevor das Rezept möglicherweise durch zu starkes Verdünnen ruiniert wird.

Wenn das Hinzufügen ergänzender Zutaten fehlschlägt, ist das Hinzufügen verdünnender Zutaten zu einem übermäßig gewürzten Gericht der beste nächste Schritt. Um ein Rezept neutral zu verdünnen, ist Wasser die offensichtliche Lösung. Das Problem hierbei ist, dass ein Gericht, wenn man zu viel Wasser hinzufügt, mangels genauerer Beschreibung zu verwässert schmeckt. Eine weitere neutralere Verdünnungsmethode ist das Kochen von Brühe oder Brühe, sei es Hühner-, Rind-, Gemüse- oder Knochenbrühe. Welche Brühe Sie verwenden, hängt von dem Gericht ab, das Sie zubereiten, und von Ihren persönlichen Vorlieben.

Das Verdünnen des Gerichts gibt mehr Raum, um die Gewürze zu verteilen, und entfernt gleichzeitig den überwältigenden Geschmack, der das Gericht ruiniert. Natürlich liegt es auch in Ihrem Ermessen, das Gericht mit Wasser und Brühe zu verdünnen, da bei bestimmten Gerichten die Zugabe einer großen Menge Flüssigkeit, ganz zu schweigen von Flüssigkeit, zu wünschen übrig lässt. Aufgrund des fehlenden Aromas des Wassers und des milden Geschmacks der Brühe kann eine Verdünnung jedoch zu viel Paprika perfekt ausgleichen.

Wenn Wasser und Brühe für das, was Sie sich in Ihrem Gericht vorstellen, zu geschmacklos sind, dann sind Milchprodukte eine weitere Verdünnungsmethode. Es ist eine bekannte Tatsache, dass Milch ein Heilmittel gegen den scharfen Nachgeschmack von Speisen ist. Laut Houston Methodist enthalten Milchprodukte Kasein, ein Protein, das das in scharfen Speisen enthaltene Capsaicin abbaut. Deshalb sind Milchprodukte ein gutes Verdünnungsmittel, wenn der Geschmack des Paprikagewürzes in einem Gericht überwältigend wird.

Houston Methodist gibt jedoch an, dass es sich um echte Milchprodukte handeln muss. Ersatzstoffe wie Mandelmilch oder Sojamilch reichen nicht aus, da sie kein Kasein enthalten. Aber Milch ist nicht die einzige Molkerei, die verdünnen kann. Joghurt, Hüttenkäse, Sauerrahm und andere Milchprodukte eignen sich gut, sofern sie Kaseinprotein enthalten. Darüber hinaus wirkt die dicke und cremige Beschaffenheit der Milchprodukte als Geschmacksverstärker und lindert den Paprika-Kick.

Wenn Sie Gewürze oder andere Aromen hinzufügen oder ein Rezept verdünnen möchten, das nicht funktioniert, können Sie versuchen, das Rezept zu ändern, um mehr von der Basis Ihrer Zubereitung hinzuzufügen. Paprika wird oft in Fleischgerichten verwendet, daher sind einige beliebte Gerichte Gulasch, Hühnchen und Reis mit Paprika und Chorizo. Der Geschmack des Paprikas, sei es eine der drei Sorten, verleiht dem Fleisch einen rauchigen, intensiven Geschmack.

Wenn Sie jedoch zu viel Paprika verwendet haben und keine andere Wahl haben, kann das Hinzufügen von mehr Fleisch eine gute Möglichkeit sein, die Gewürze zu verteilen. Das Fleisch, das Sie als Boden verwenden, saugt die Gewürze auf, wenn Sie mehr herumliegen, und sorgt dafür, dass sie sich gleichmäßiger im Gericht verteilen. Dann haben Sie nicht nur Ihr Paprikaproblem gelöst, sondern auch genug Essen zubereitet, um ein paar tolle Reste für die Woche übrig zu haben und diese mit Ihren Lieben zu teilen.

Wenn Sie ein Gericht ohne Fleisch zubereiten oder Vegetarier sind und eine andere Variante suchen, können Sie Kartoffeln hinzufügen, um die Würze zu verdünnen. Manche Leute glauben nicht an die Kartoffelmethode und sagen, dass sie kein so gutes Verdünnungs- oder Absorptionsmittel sei. Für diejenigen, die nicht daran glauben, reichen jedoch auch andere Stärken wie Cracker, Brot und Reis aus, um die Würze des Paprikas zu beruhigen und im Gericht zu verteilen.

Wenn Stärke nicht Ihre bevorzugte Basis ist oder Sie etwas anderes suchen, ist Gemüse eine gute Basis, die das Paprikagewürz leicht aufnehmen kann. Ein Vorteil dieser Option ist auch, dass Gemüse oft viel besser schmeckt, wenn es reichlich gewürzt wird, um seinen Geschmack zu ergänzen und zu verstärken. In jedem Fall nehmen Stärke und Gemüse den Geschmack stark auf und können dem übermäßigen Gebrauch von Paprika in Ihrem Gericht leicht entgegenwirken. Machen Sie sich also keine Sorgen. Unabhängig davon, ob Sie Gewürze hinzufügen, das Rezept verdünnen oder das Gewürz aufsaugen, gibt es immer Lösungen, wenn Sie zu viel Paprika verwendet haben.