Warum Sie Ihre Zwiebelschalen niemals wegwerfen sollten: So verwandeln Sie Zwiebelreste in köstliche Gewürze

VonApril Glover | vor 5 Monaten

Nachhaltigkeit in der Küche ist wichtiger denn je, insbesondere angesichts der explodierenden Lebensmittelpreise und der besorgniserregenden Knappheit.

Ein Gemüse, von dem Sie beim Kochen jeden Teil verwenden können, ist überraschenderweise eine Zwiebel.

Anstatt Ihre Zwiebelschalen wegzuwerfen, hat der britische Koch und Zero-Waste-Befürworter Joe Hobbyköche dazu ermutigt, sie für ein köstliches Gewürz zu verwenden.

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Joe, der in den sozialen Medien als @JoesGarden postet, sagt, dass Zwiebelschalen voller Vitamine A, C, E und zahlreicher Antioxidantien sind.

„Zwiebelschalen werden normalerweise einfach weggeworfen, was wirklich schade ist, weil man daraus ganz einfach ein köstliches Gewürz herstellen kann“, erklärte er.

Joe teilte uns eine Schritt-für-Schritt-Methode zum Würzen mit und sagte, man solle die Schalen zehn Minuten lang einweichen und mit einem Geschirrtuch trocknen, bevor man sie im Ofen knusprig mache.

Anschließend können Sie sie im Mörser zerstoßen oder zu einem feinen Pulver vermischen.

„Dieses hausgemachte Zwiebelpulver eignet sich perfekt als Gewürz, das darüber gestreut oder als Brühe in Wasser gegeben wird“, sagte Joe.

Er hat die zerdrückten Zwiebelschalen in ein kleines Glas für Kräuter und Gewürze gegeben, man kann aber auch einen leeren Salzstreuer verwenden.

Das Zwiebelschalengewürz sollte einen ähnlichen Geschmack haben wie Zwiebelpulver, das durch Zerkleinern getrockneter Zwiebeln zu Flocken hergestellt wird. Sie können es auf Speisen wie Bratkartoffeln streuen, um den Geschmack zu verstärken.

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„Es ist erwähnenswert, dass ich frische, selbst angebaute Bio-Zwiebeln verwende, von denen ich weiß, dass sie keine Chemikalien oder Pestizide enthalten“, schrieb Jose in einem Instagram-Titel.

„Ich habe auf diesem Kanal immer empfohlen, Ihre eigenen Produkte anzubauen, aber wenn Sie nicht sicher sein können, dass Sie Ihre Produkte überprüfen, bevor Sie die Schalen für dieses Rezept verwenden, werde ich immer alle schimmeligen oder verfärbten Schalen entsorgen (Kompostierung ist auch eine gute Möglichkeit zur Wiederverwendung). Zwiebelschalen).

Joes treue Feinschmecker-Fans waren vom Zwiebelschalen-Trick beeindruckt und einige verrieten ihr eigenes Geheimrezept für Zwiebelpulver.

„Ich mache das ständig in meinem Restaurant, aber ich gebe Salz in den Mixer und dann mit Olivenöl in den Ofen, damit ich geräuchertes Zwiebelsalz bekomme. Es ist umwerfend“, sagte ein Kommentator.

„Ich füge sie meiner Brühe hinzu, das gibt ihr eine so schöne, satte Farbe!“ ein anderer schrieb.

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Auch die Starköchin Nigella Lawson verwendet gern Zwiebelschalen in ihren Rezepten.

Im Jahr 2019 teilte Lawson ihren Twitter-Followern ihren Trick zur Herstellung von Zwiebelbrühe mit. „Ich mache immer Brühe, ohne die Zwiebeln zu schälen“, sagte sie.

Lawson reagierte auf einen viralen Tweet, der angehenden Köchen riet, niemals die Schale einer Zwiebel zu verschwenden.

„Die papierartige goldene Schale der ZWIEBELn sollte nicht weggeworfen werden“, hieß es im Original-Tweet.

„Sie sind ein guter natürlicher Farbstoff für Suppen und Eintöpfe. Beide sollten durch Kochen der darin enthaltenen Schalen immer golden und köstlich werden.“

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