Chefkoch verteidigt virales Hühnchengericht nach TikTok-Reaktion: „PSA an die Gewürzpolizei“

Eine Köchin hat auf die Kritik an der fehlenden Würze, die sie bei der Zubereitung ihres Hähnchens verwendet hat, zurückgewiesen.

Zoe Barrie, die 2020 ihren Abschluss an der Kochschule gemacht hat, teilt auf TikTok häufig Videos über ihre Rezepte und Kochtipps. In einem letzten Monat veröffentlichten Video filmte sie, wie sie eine Mahlzeit für ihre Familie zubereitete, die alle Zutaten enthielt, die sie in der Küche ihres Bruders finden konnte.

Sie bemerkte, dass er alles hatte, was sie brauchte, um ihr Lieblingsgericht zuzubereiten: Hühnchen und Bierbrot. Während sie ihr Brot backte, bedeckte sie ihr gekochtes Huhn mit einer Marinara-Sauce, die Zwiebeln, Knoblauch und Paprika enthielt.

Während Barries Video mit über 2,4 Millionen Aufrufen schnell viral ging, reagierten die Zuschauer unterschiedlich auf ihre Arbeit. Insbesondere kritisierten viele sie dafür, dass sie ihrem Hühnchen keine Gewürze hinzufügte. Inmitten dieser Kritik machte sie in den Kommentaren eine Klarstellung über ihre Kochkunst und schrieb: „HINWEIS: Ich habe mein Hähnchen mit einer großzügigen Menge Salz gewürzt, bevor ich es angebraten habe.“

Später teilte sie ein Folgevideo über die Kritik und befragte die Zuschauer zu den Gewürzen, die sie beim Kochen verwenden.

„Das ist ein Appell an die Gewürzpolizei dieser App“, sagte sie. „Wenn Sie in Ihrem Gehirn unter Gewürzen nur Dinge wie Knoblauchpulver, Zwiebelpulver oder vielleicht etwas wie Rosmarin verstehen. Wenn dies das ist, was Sie als Gewürz und nur als Würze betrachten, möchte ich Ihnen eine Frage stellen.“

Barrie schaute sich dann die Zutaten einiger Gewürze an, darunter getrockneter Knoblauch, Zwiebeln und Paprika. Sie teilte Aufnahmen aus ihrem ersten Clip, in dem sie der Soße ihres Hähnchens Zwiebeln, Knoblauch und Paprika hinzufügte.

Dann zeigte sie auf eine Flasche Trockenreibegewürz und behauptete, dass die Zuschauer anders reagiert hätten, wenn sie dieses für ihr Huhn verwendet hätte.

„Was mich so witzig macht, ist, dass die Gewürzpolizei aus meinen Kommentaren ausgeschlossen wäre, wenn ich mein Hühnchen nur mit dieser Einreibung und dieser Einreibung übergossen hätte“, sagte sie. „Sie wären nicht einmal da drin.“

Sie schloss ihr Video mit den Worten: Wenn ein Essen nicht so schmeckt, als wäre es richtig gewürzt, liegt das nicht daran, dass es nicht genug Zwiebel- oder Knoblauchkraft hat. Tatsächlich sagte sie, dass es daran liege, dass nicht genug Salz vorhanden sei.

Wenn ich auf @hudaam antworte, wette ich auch, dass keines der besten Restaurants der Welt Gewürzpulver zum Würzen seiner Speisen verwendet, respektvoll #gewürzt #kochen

„Salz wird den Geschmack von Zwiebeln, den Geschmack von Knoblauch und den Geschmack jeder beliebigen Gewürzmischung hervorheben“, sagte sie. „Und lassen Sie mich einfach sagen: Wenn Ihr Essen etwas anders schmeckt, liegt das nicht daran, dass Sie mehr Pulver hinzufügen müssen. Meistens liegt es daran, dass Sie mehr Salz oder eine Art Säure wie Zitronensaft oder Essig hinzufügen müssen.“

Im Laufe der Jahre hat die Forschung herausgefunden, dass Salz den Geschmack von Lebensmitteln verstärkt. Laut einem Auszug der National Institutes of Health (NIH) aus dem Jahr 2010 kann die Verwendung von Salz beim Kochen „zu einer wirksamen Erhöhung der Konzentration von Aromen führen und die Flüchtigkeit von Aromakomponenten verbessern“.

Seit dem 25. April hat Barries Nachfolgevideo mehr als 1,6 Millionen Aufrufe, wobei TikTok-Nutzer sie verteidigen und ihre Kochtipps loben.

„Vielen Dank!!!!! Frische Kräuter und Gemüse mit etwas Salz sind pure Wonne. Und Zitrusfrüchte, besonders wenn es etwas Schweres oder Reichhaltiges ist“, schrieb einer.

„Das sage ich immer über Schokoladenkekse!!! Salz in einem Keks macht ihn nicht ‚salzig‘, sondern bringt den Geschmack der Schokolade hervor!!“ ein anderer hinzugefügt.

Ein Dritter schrieb: „KÄMPFEN SIE DIE SAISONPOLIZEI! SIE HABEN RECHT!“

Andere Zuschauer waren jedoch anderer Meinung als Barrie und sagten, dass sie lieber Gewürze in ihrem Essen hätten als Gemüse.

„Getrocknete Gewürze und Gemüse schmecken anders als ihre frischen Gegenstücke“, schrieb einer.

„Getrocknete Gewürze haben ein anderes Geschmacksprofil, das zu frischem Gemüse passt, bitte lassen Sie es uns nicht zu schwer fassen“, fügte ein anderer hinzu.

In einer weiteren Antwort auf ihr Video auf TikTok kritisierte eine Frau, Shelah Marie, Barries Wortwahl und Tonfall, als er sich an die „Gewürzpolizei“ wandte.

„Der Ton war so herablassend und wütend. Ich habe noch nie jemanden erlebt, der sich so über Gewürze ärgerte“, sagte Marie. „Wer ist der erfahrene Polizist? Sagen Sie den leisen Teil laut.“

Sie behauptete, dass es in der Sprache des Kochs rassistische Untertöne gebe und dass der Clip zeige, „weiße Leute seien nicht in der Lage, bei etwas nicht die Autorität zu sein“.

„Und wie verärgert und wütend es sie macht, wenn andere behaupten, in anderen Dingen Autorität zu haben“, fügte Marie hinzu.

Im Gespräch mit BuzzFeed ging Barrie auf die Gegenreaktion ein.

„Meine Absicht war es, das zu teilen, was ich in der Kochschule über den Begriff ‚Würzen‘ gelernt habe, und nichts weiter“, sagte sie. „Ich meine, ich hätte keine Costco-große Flasche Knoblauchpulver, wenn ich gegen getrocknete Gewürze wäre.“

Sie erkannte auch an, dass es viele verschiedene Kochstile gibt.

„Ich bin teilweise Hispanoamerikanerin, meine Mutter ist Mexikanerin und meine Oma verwendet in ihrer Küche reichlich Chilis, Knoblauch und Zwiebeln“, erklärte sie. „Was ich beim Kochen von Speisen aus allen Kulturen gelernt habe, ist, dass ich je nach Gericht Aromen hinzufüge. Wenn ich ein französisch inspiriertes Gericht zubereite, füge ich nicht immer die verwendeten Chilis hinzu.“ in der mexikanischen Küche. Es ist so, dass es beim Kochen nie ein Gewürz gibt, das für alle passt.“

The Independent hat Barrie um einen Kommentar gebeten.

Auf TikTok gibt es mehrere Videos mit dem Hashtag „Seasoning Police“, in denen Menschen alltägliche Würzmittel loben. Genauer gesagt hat der TikTok-Nutzer @crawking im Dezember 2021 einen Clip geteilt, in dem er auf die Kritik an seiner Verwendung von Salz und Pfeffer beim Kochen zurückgewiesen hat. Er erkannte an, dass diese beiden Gewürze die Kraft haben, „Ihrem Essen den höchsten Geschmack zu verleihen“.