Was ist der Unterschied zwischen Hühnerpulver und Bouillon?

Für Käufe über Links erhalten wir möglicherweise eine Provision.

Wie Tomatenmark und Buttermilch gehört auch Hühnerbrühe zu den Lebensmitteln, die man am Ende kauft, einmal für ein Rezept verwendet und dann unweigerlich wegwirft, wenn man sie zu lange hinten im Kühlschrank stehen lässt. Wenn Sie nicht häufig genug mit Hühnerbrühe kochen, um den gesamten Karton oder die ganze Dose aufzubrauchen, ist Hühnerbrühe die offensichtliche Alternative. Sie erhalten immer noch den gleichen Hühnchengeschmack, aber es ist haltbar, sodass Sie so wenig auf einmal verwenden können, wie Sie möchten, ohne dass der Rest verdirbt, bevor Sie die Möglichkeit haben, es zu verwenden.

Um Hühnerbrühe anstelle von Hühnerbrühe zu verwenden, fügen Sie einfach Wasser hinzu, denn wie Foods Guy erklärt, handelt es sich einfach um konzentrierte Hühnerbrühe mit zusätzlichen Gewürzen. Die häufigste Form von Hühnerbrühe, Bake It With Love, ist dehydriert und gewürfelt, man findet sie aber auch in loser Granulatform und als Paste. Möglicherweise sehen Sie auch ein anderes Produkt, das als Hühnerpulver gekennzeichnet ist, aber trotz seines ähnlichen Aussehens handelt es sich tatsächlich um etwas ganz anderes.

Sofern Sie die Paste nicht kaufen, wird Hühnerbrühe fast immer in Pulverform verkauft, und deshalb könnte man annehmen, dass es sich um dasselbe wie Hühnerpulver handelt. Obwohl beide durch Zugabe von Wasser als Hühnerbrühe zubereitet werden können, bestehen sie aus einer anderen Mischung von Zutaten, die zu einem deutlich anderen Geschmack führen.

Laut Jolion Foods und Epicurious ist Hühnerpulver in erster Linie ein chinesisches Produkt, das weder Mirepoix (eine Mischung aus Zwiebeln, Karotten und Sellerie) noch Kräuter enthält, die üblicherweise in der westlichen Küche verwendet werden. Daher ist Hühnchen der Hauptgeschmacksbestandteil in Hühnchenpulver, während Sie bei Hühnchenbrühe, wenn Sie sich die Zutatenliste ansehen (über Amazon), feststellen, dass Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie und Petersilie vor Hühnchen aufgeführt sind. Geflügel ist ein so sekundärer Geschmack in Hühnerbrühe, dass Sie aus Ahorn und Mango tatsächlich einen guten Ersatz herstellen können, indem Sie nur Nährhefe, Salz, Kurkuma, getrocknete Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie, Oregano, Thymian und Basilikum verwenden.

Es gibt viele Rezepte, die eine Hühnerbrühe mit Gemüse und Gewürzen erfordern, und hier eignet sich Hühnerbrühe gut. Laut „Bake It With Love“ müssen Sie in diesem Fall lediglich einen Teelöffel Hühnerbrühe pro Tasse Wasser hinzufügen. Wenn Sie jedoch darüber nachdenken, mehr als einen Teelöffel Hühnerbrühe hinzuzufügen, um einen intensiveren Hühnergeschmack zu erzielen, sollten Sie stattdessen die Verwendung von Hühnerpulver in Betracht ziehen – andernfalls könnte die Brühe am Ende sehr viel salziger sein.

Hühnerpulver hat im Vergleich zu Hühnerbrühe einen eher hühnerartigen Geschmack, da es keine zusätzlichen Kräuter und Gewürze enthält, erklärt Epicurious. Auch wenn das Verhältnis zur Herstellung der Brühe immer noch das gleiche ist – 1 Teelöffel Hühnerpulver pro 1 Tasse Wasser (über Lee Kum Kee) – ist es immer noch eher ein unbeschriebenes Blatt. Wenn Sie also Ihre eigenen Aromen kreieren möchten, ist Hühnerpulver ideal. Wenn Sie jedoch ohnehin Kräuter wie Petersilie, Oregano und Thymian hinzufügen möchten, ist Hühnerbrühe möglicherweise die bessere Wahl.