Rezept für Sauerrahm-Zwiebel-Kartoffelpüree

Von Shilpa Uskokovic

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Ein 5-Pfund-Sack Kartoffeln reicht für mindestens acht Personen und kostet immer noch weniger als ein Latte Macchiato. Und wer liebt sie nicht püriert? Hier geben wir ihnen die Sauerrahm-Zwiebel-Behandlung, wobei Zwiebelpulver die Hauptarbeit übernimmt und den versprochenen Kartoffelchip-Geschmack effektiver und genauer liefert, als es eine frische Zwiebel könnte. Milchprodukte gibt es in nicht weniger als drei Formen – natürlich Sahne, Sauerrahm und Butter – und ehrlich gesagt lohnt sich die kleine Extravaganz. Und obwohl wir einige Müsli mit Yukon Golds mögen, empfehlen wir für dieses Rezept, bei Rotrost zu bleiben.

Weitere köstliche Rezepte, mit denen Sie nebenbei etwas Geld sparen können, finden Sie in Shilpas monatlicher Kolumne „What a Steal“.

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Sieb

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Kleiner Topf

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Ort5 Pfund rostrote Kartoffeln, geschält, in Viertel geschnitten, in einen großen Topf geben und 2,5 cm mit kaltem Wasser aufgießen 1 EL. Zwiebelpulverund genugkoscheres Salz damit das Wasser salzig wie das Meer schmeckt. Abdecken und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und köcheln lassen (nicht kochen!), bis die Kartoffeln zart, aber nicht krümelig sind, 30–35 Minuten (ein in die Mitte gesteckter Tester oder Spieß sollte auf sehr geringen Widerstand stoßen). Kartoffeln abtropfen lassen; zurück in den warmen Topf geben. Lassen Sie es ohne Deckel stehen, damit überschüssige Flüssigkeit verdampfen kann, während Sie die Sahnemischung erhitzen.

Bringen1 Tasse Sahne, 2 TL. frisch gemahlener Pfeffer, 1 Teelöffel. Knoblauchpulver, 2 EL. Diamantkristall oder 1 EL. plus ½ TL. Morton koscheres Salz, und übrig 2 TL. ZwiebelpulverIn einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen, dabei umrühren, um das Salz aufzulösen.

Heiße Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken, bis sie glatt sind (Sie können die Kartoffeln auch durch eine Reispresse oder eine Lebensmittelmühle in eine große Schüssel geben und dann zurück in den Topf geben). Sahnemischung hinzufügen; Kräftig mischen, um alles zu vermischen. Hinzufügen ein 16-oz. Behälter saure SahneUnd1 Tasse (2 Stangen) ungesalzene Butter, Zimmertemperatur , und noch einmal verrühren, um alles zu vermischen (bei Bedarf den Topf wieder auf niedrige Hitze stellen). Bei Bedarf mit mehr Salz würzen. Einrühren6 Frühlingszwiebeln (ca. 1 Bund), nur dunkelgrüne Teile, in dünne Scheiben geschnitten.

Das Kartoffelpüree in eine große Schüssel geben und mit einem belegenein Stück ungesalzene Butterund verbleibend6 Frühlingszwiebeln (ca. 1 Bund), nur dunkelgrüne Teile, in dünne Scheiben geschnitten.

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Da ich keine Sahne zur Hand hatte, habe ich Magermilch verwendet. Ich denke, dadurch wurden die Kartoffeln weniger cremig, aber immer noch lecker. Außerdem habe ich das Rezept halbiert, als ich es gemacht habe. Ich bin mir nicht sicher, wie viele Portionen das vollständige Rezept ergeben sollte. Mein halbes Rezept reichte problemlos für 8 Portionen.

Mort G

Annandale, VA

11.05.2023