Chili-Rezept für den Spieltag

Kein anderes Essen ist so ein Synonym für Herbst und Fußball wie ein Topf Chili. Natürlich lieben wir Chili, weil es reichhaltig und wärmend ist und gerade genug Würze hat, um Lust auf mehr zu machen. Aber auch für den Spieltag eignet sich Chili perfekt, da es im Voraus zubereitet und während des Spiels bei schwacher Hitze stehen gelassen werden kann, damit Ihre Gäste es noch einmal genießen können. Dieses beliebte Chili ist einfach zuzubereiten, verfügt aber über eine besondere Zutat, die es von anderen selbsternannten „besten“ Chilis unterscheidet – getrocknete mexikanische Chilis, die in Lebensmittelgeschäften leicht zu finden sind. Ganze getrocknete rote Chilis machen dieses Chili wie kein anderes. Ich habe es zum ersten Mal in Santa Fe, New Mexico, gemacht, wo Chilis ein Grundnahrungsmittel in der Küche sind.

Technik-Tipp: Das Chili kann bis zu 3 Tage im Voraus zubereitet, abgekühlt, abgedeckt und im Kühlschrank aufbewahrt werden; Vor dem Servieren vorsichtig erhitzen, bis es köchelt. Bevor Sie die getrockneten New-Mexico-Chilis einweichen, können Sie die entkernten und entkernten Chilis in einer trockenen Pfanne rösten, bis die Chilis spröde sind. Das Rösten der Chilis verleiht der Chilisauce eine zusätzliche Geschmackstiefe. Das zum Rehydrieren der getrockneten Chilis verwendete Wasser kann oft bitter schmecken, weshalb es im Rezept weggelassen wird.

Tauschoption: Erwägen Sie, das Rinderhackfleisch durch Putenhackfleisch oder Hackfleischersatz auf pflanzlicher Basis zu ersetzen. Die Rinderbrühe kann durch Hühner- oder Gemüsebrühe ersetzt werden. Oder ersetzen Sie das Rinderhackfleisch durch Schweineschulterstücke und lassen Sie es weitere 30 Minuten köcheln, um ein klassisches Carne Adovada zuzubereiten.

In einem großen Topf 4 Tassen Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und geben Sie die Chilis hinzu. Beschweren Sie die Chilis mit einem Teller und lassen Sie sie etwa 20 Minuten lang einweichen, oder bis sie leicht weich werden. Abfluss.

In einem Mixer die Chilis und den Knoblauch mit der Brühe pürieren. Mit Salz abschmecken und die Soße beiseite stellen.

Einen großen holländischen Ofen bei starker Hitze erhitzen. Fügen Sie das Rapsöl hinzu, fügen Sie dann das Hackfleisch hinzu und kochen Sie es unter gelegentlichem Rühren und Zerkleinern des Fleisches mit der Seite des Löffels etwa 8 Minuten lang oder bis das Rindfleisch gebräunt ist. Kreuzkümmel, schwarzen Pfeffer und Cayennepfeffer (falls verwendet) unterrühren. Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten lang oder bis sie weich sind.

Die beiseite gestellte Chilisauce, die Tomaten und den Essig einrühren und leicht köcheln lassen. Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und ohne Deckel unter gelegentlichem Rühren etwa 1 Stunde lang leicht köcheln lassen, oder bis die Sauce leicht eindickt.

Bohnen unterrühren. Abdecken und unter gelegentlichem Rühren etwa 15 Minuten lang ganz leicht köcheln lassen, oder bis das Chili noch etwas eingedickt ist. Mit Salz abschmecken.

Das Chili in Schüsseln füllen und mit Cheddar-Käse, Frühlingszwiebeln, Joghurt und Tortillas oder Chips als Beilage servieren.