14 Fast-Food-Restaurants, die immer noch nicht 100 % echtes Hühnchen verwenden

Wir lieben Hühnchen. Im Jahr 2020 aßen knapp 179 Millionen Amerikaner irgendwann einmal gefrorenes Brathähnchen, und laut Statista wird diese Zahl bis 2024 voraussichtlich um weitere fünf Millionen Menschen ansteigen. Gebratenes Hühnchen gehört zu den Lebensmitteln, die überall gut schmecken, egal ob aus der heimischen Tiefkühltruhe oder in einem Fast-Food-Laden serviert. Aber wenn Sie Ihr Brathähnchen in einem Restaurant essen, ist es ratsam, auf der Hut zu sein.

Schlagworte und Ausdrücke wie „Premium“ und „rein weißes Fleisch“ können in einigen der größten Fast-Food-Restaurants weit verbreitet sein, wenn sie ihr Hähnchen beschreiben. Aber die Wahrheit darüber, was in diesen Produkten enthalten ist, kann etwas komplizierter sein. Es ist eine frustrierende gängige Praxis, dass Hühnchenprodukte in Fast-Food-Restaurants nicht zu 100 % aus echtem Hühnchen bestehen. Oftmals füllen Fast-Food-Restaurants ihre Speisen mit Zusatzstoffen und sogar anderen Proteinen, um die Kosten niedrig zu halten oder ihren Speisen eine längere Haltbarkeit zu verleihen. Aber welche Restaurants machen das und gibt es Fast-Food-Hähnchenprodukte, die man gänzlich meiden sollte? Wir haben hier alle Antworten, die Sie brauchen.

Burger King hat seinen Ruhm (und seinen Namen) vielleicht durch seine Sandwiches erlangt, aber es gibt weit mehr als nur Pastetchen auf der Speisekarte. Seine Chicken Nuggets sind ein Grundnahrungsmittel des Fast-Food-Restaurants. Aber Sie haben wirklich nicht damit gerechnet, dass diese kleinen Fleischhäppchen zu 100 % aus Hühnchen bestehen und zufällig in Nuggetform vorliegen, oder? Im Gegenteil, in Burger King Chicken Nuggets steckt weit mehr als nur reines Fleisch.

Die Chicken Nuggets von Burger King enthalten nicht nur Hähnchenbrust- und Rippenfleisch, sondern auch zahlreiche Geschmacksrichtungen. Dazu gehört autolysierter Hefeextrakt, eine aus Hefe gewonnene Substanz, die dazu neigt, den Umami-Geschmack von Lebensmitteln zu verstärken. Weitere Geschmacksverstärker in den Nuggets sind Dinatriumguanylat, eine Salzform, die manchmal zusammen mit MSG verwendet wird und auch unter der Bezeichnung E627 vorkommt. Diese Chicken Nuggets werden zusätzlich mit Wasser und Hühnerbrühe injiziert, vermutlich um das Produkt aufzufüllen und ihm sowohl Feuchtigkeit als auch Geschmack zu verleihen. Außerdem enthalten sie getrocknetes Hühnchen.

Ein Blick auf die Allergeninformationen von Burger King reicht aus, um zu erkennen, dass in diesen Nuggets weit mehr als nur Fleisch enthalten ist. Sie sind für alle ungeeignet, die keine Eier, Milch, Weizen, Gluten, Sellerie und Schwefeldioxid essen können.

Wenn Sie in einem Fast-Food-Laden ein Hühnchenprodukt kaufen, erwarten Sie doch, dass es sich nur um Hühnchen handelt, oder? Das ist doch sicher keine unvernünftige Annahme? Wenn das Hühnchen, das Sie kaufen, leider von dem hauptsächlich in den Südstaaten ansässigen Unternehmen Whataburger stammt, werden Sie in dieser Hinsicht möglicherweise etwas enttäuscht sein.

Die Hähnchenstreifen von Whataburger mögen lecker sein, aber sie sind nicht nur 100 % echtes Hähnchen. Ein großer Teil dieser Streifen nach südländischer Art ist alles andere als Hühnerfleisch, da bis zu 12 % jedes Stücks Zutaten wie Wasser, Natriumphosphat und isoliertes Sojaprotein enthalten. Diese letzte Zutat ist ein häufiger Bestandteil verarbeiteter Lebensmittel. Isoliertes Sojaprotein ist ein aus Sojabohnen gewonnenes Protein und eine kostengünstige Möglichkeit, Lebensmittel in größeren Mengen zu verzehren.

Es ist wichtig zu beachten, dass isoliertes Sojaprotein nicht unbedingt schädlich für Sie ist, es sei denn, Sie sind allergisch gegen Soja. In diesem Fall sollten Sie sich laut Stanford Medicine von allen Produkten fernhalten, die es enthalten. Wenn Sie Soja vertragen, hat diese Proteinform einen guten Nährwert und kann eine kostengünstige und gesunde Möglichkeit sein, Ihre Proteinaufnahme zu steigern. Aber ist es Hühnchen? Es ist nicht.

Die Beziehung von Subway zum Huhn ist lang und umstritten. Im Jahr 2017 veröffentlichte CBCs „Marketplace“ die Ergebnisse einer Untersuchung der DNA des Hühnchens, das Subway in seinen Sandwiches verwendete, und behauptete, dass einige seiner Hühnchenprodukte aus anderem Material als Hühnchen hergestellt wurden, überwiegend aus Soja. Subway reagierte seinerseits auf die Kontroverse, indem es seine Behauptung bekräftigte, dass seine Produkte echte Hähnchenbrust verwenden, und sich gegen die Ergebnisse der Studie wehrte.

Unabhängig vom tatsächlichen Verhältnis von Huhn zu Soja in seinen Produkten scheint jedoch klar zu sein, dass sie nicht ausschließlich aus Hühnerfleisch bestehen. Seit Juli 2022 enthalten sowohl das normale gegrillte Hähnchen als auch das mit süßen Zwiebeln und Teriyaki glasierte Hähnchen neben verschiedenen anderen Zusatzstoffen einen Anteil an Sojaproteinkonzentrat. Sein im Ofen gebratenes Hühnchen-Patty scheint hingegen nicht die gleichen Zusätze in Form von Sojaprotein zu enthalten. Es enthält jedoch eigene Zusatzstoffe, darunter Kartoffelstärke, Dextrose (eine Form von Zucker, die zum Süßen verwendet wird) und Carrageen. Aufgrund des Zusatzes von Sojaprotein zu den Grillhähnchenprodukten ist es für Personen mit einer Sojaallergie ungeeignet.

McDonald's Chicken McNuggets – gab es jemals ein umstritteneres Lebensmittel? Der Inhalt dieser unbestreitbar köstlichen Hühnchenbissen wird seit langem in Frage gestellt, und Bilder von rosafarbenem Schleim, der aus einer Maschine gespritzt wird, belasten die öffentliche Vorstellungskraft. Sie werden erfreut sein zu hören, dass Chicken McNuggets tatsächlich nicht aus rosa Schleim hergestellt werden. Aber es sind auch nicht nur schmucklose Hähnchenstücke.

Tatsächlich werden Chicken Nuggets von McDonald's mit einer spezifischen, technischen und langen Zutatenliste hergestellt, wie man es von einem Lebensmittelprodukt erwarten kann, das überall auf der Welt gleich schmeckt, egal wo man es kauft. Klar, da ist weißes Hühnchen ohne Knochen drin. Aber es gibt auch verschiedene Arten von Mehl, Stärke, verschiedene Pflanzenöle, Treibmittel, Aromen, Zitronensaftfeststoffe (ja, wir waren auch verwirrt) und Gewürze. Chicken Nuggets von McDonald's enthalten außerdem Dextrose für die Süße, Maismehl und eine ziemlich große Menge Salz sowie Hefeextrakt, um den kleinen Fleischhäppchen Geschmack zu verleihen. Diese schleimlosen, zeitlosen Nuggets stecken voller Zutaten.

Smashburger handelt nicht nur mit Burgern, und für Hähnchenliebhaber kann das Angebot an Hähnchentendern eine gute Wahl sein. Aber wenn Sie Lust auf weißes Fleisch und nur auf weißes Fleisch haben, ist es wahrscheinlich besser, sich ein paar Hähnchenbrüste aus dem Laden zu holen und Ihr eigenes Essen zuzubereiten.

Die Hühnchentender von Smashburger enthalten nicht nur zusätzliche Zutaten außer Hühnchen, sondern auch der Anteil, in dem sie enthalten sind, ist ziemlich wild. Bis zu 20 % jedes Hähnchenfilet besteht aus Nicht-Hühnchen-Produkten. Der fünfte, der nicht nur Hühnchen ist, ist eine berauschende Kombination aus Fetten, Mehl, Säuren, Backtriebmitteln, Zucker und Stärke. Es gibt auch Aromastoffe wie Mononatriumglutamat und das gute altmodische Backpulver sowie eine Zutat, die interessanterweise als „Aroma“ beschrieben wird. Hmm.

Schließlich sollten Leute, die Hühnchen und nur Hühnchen suchen, sich darüber im Klaren sein, dass die Tender zwar kein anderes Fleisch enthalten, aber in Rindertalg frittiert werden. Dieses aus Rindfleisch gewonnene Fett könnte für bestimmte Personen ein Tabu sein, darunter für Personen, die eine Pollotarian-Diät befolgen, und für Personen, die Rindfleisch aus religiösen Gründen meiden.

Arby's ist ein Meister darin, so ziemlich jedes Fast-Food-Produkt auf der Speisekarte anzubieten, das Sie gerne essen würden, vom griechischen Gyros bis zu den berühmten Roastbeef-Sandwiches. Aber wenn Sie ein Lebensmittel bei Arby’s oder anderswo bestellen, erwarten Sie irgendwie, dass es … das ist, was Sie bestellt haben. Wenn Sie also das Pekannuss-Hühnchen-Salat-Sandwich oder die Prime-Cut Chicken Tenders bekommen, hoffen Sie, dass das Huhn, nun ja, Hühnchen ist.

Die traurige Wahrheit ist jedoch, dass in diesen Fleischstücken nicht nur Hühnchen enthalten ist. Nehmen Sie das Buttermilch-Hähnchenfilet, das eine Vielzahl weiterer Zutaten enthält, die ihm seinen Geschmack verleihen. Einer dieser Inhaltsstoffe ist Molkenproteinkonzentrat. Molkenprotein wird häufig von Sportlern und Bodybuildern konsumiert und häufig anderen Lebensmitteln zugesetzt, um ihnen eine strukturelle und schmackhafte Note zu verleihen und sie länger haltbar zu machen. Was diese Hühnchenfilets betrifft, so lauern darin auch andere Proteine. Die Hühnchenfilets von Arby's enthalten sowohl hydrolysiertes Soja- als auch Maisprotein. Beide Proteine ​​werden wiederum für ihre Geschmackszusätze verwendet. Aber keines davon ist, so kann man mit Sicherheit sagen, Hühnchen.

Da Domino's eine der größten Pizzaketten auf dem Markt ist, ist es sinnvoll, dass das Unternehmen seine Lebensmittelprodukte so anpassen muss, dass sie frisch und lecker bleiben, auch wenn sie über die Lieferkette zu Ihrem örtlichen Geschäft gelangen. Aber es ist immer noch etwas überraschend zu sehen, was in seinen Gegenständen landet. Sogar die einfachsten und langweiligsten Hühnchengerichte, die auf Ihrer Pizza liegen, enthalten Zusätze. Zutaten wie Speisestärke und Regulatoren werden in das Huhn gegeben, das dann natürlich in den Mund genommen wird.

Lebensmittelstärken, insbesondere modifizierte Lebensmittelstärken, sind in Fast-Food-Hähnchenprodukten weit verbreitet. Hierbei handelt es sich um hochverarbeitete Lebensmittelstärken, die häufig aus Mais oder Tapioka gewonnen werden und normalerweise Lebensmitteln zugesetzt werden, um deren Textur zu verbessern und sie länger haltbar zu machen, insbesondere wenn die Lebensmittel gefroren oder warm sind. Wie andere Zusatzstoffe wird auch modifizierte Lebensmittelstärke strengen Tests unterzogen und kann unbedenklich in Lebensmitteln verwendet werden. Wenn Sie jedoch auf der Suche nach 100 % echtem Hühnchen auf Ihrer Pizza sind, ist es möglicherweise besser, den Kuchen selbst zu Hause zu backen.

Der Fast-Food-Riese Wendy's ist bekannt dafür, für seine Hamburger-Patties „frisches, nie gefrorenes“ Rindfleisch zu verwenden. Aber was ist mit seinem Huhn? Leider dürften die Versprechen im Geflügelbereich etwas weniger streng ausfallen. Es könnte Sie überraschen, zu erfahren, dass Wendy's Hühnchen-Patties nicht nur nicht zu 100 % aus echtem Hühnchen bestehen, sondern dass fast die Hälfte jedes Pattys etwas völlig anderes ist.

Im Hähnchenpastetchen in Wendy's Classic Chicken Sandwich sind nur 56 % Hähnchenbrust. Die anderen 44 % sind eine Mischung aus verschiedenen anderen Zutaten, die offenbar für den Geschmack, die Konsistenz und die Regulierung der Struktur verantwortlich sind. Nach der Hähnchenbrust ist die zweite Zutat Wasser, gefolgt von Weizenmehl, was bedeutet, dass beides hinzugefügt wird, um dem Patty etwas mehr Gewicht zu verleihen (und im Fall von Weizenmehl möglicherweise wegen seiner panierten Beschichtung). Das Hühnchen-Patty enthält außerdem Backtriebmittel, vermutlich um das Aufgehen beim Garen zu erleichtern. Und für den zusätzlichen Hühnchengeschmack ist darin auch „getrocknetes Hühnerpulver“ enthalten. Wir müssen ehrlich sein: Wir können uns viele Zutaten vorstellen, die weitaus appetitlicher sind.

Die meisten Fast-Food-Restaurants bevorzugen die klassische Nugget-Form für ihre mundgerechten Hühnchengerichte. Aber Carl's Jr.? Es macht die Dinge etwas anders. Die Hühnerstars von Carl's Jr. befinden sich in ihrer Form in einer Welt für sich. Aber wie die Adleraugen unter Ihnen wahrscheinlich bemerkt haben, ist Hühnchen mit Sicherheit nicht sternförmig. Was steckt also dahinter, um ein solches Ergebnis zu erzielen?

Die Antwort lautet: Vieles. Seine Hühnersterne, die die Form des Logos von Carl's Jr. haben, enthalten eine ehrlich gesagt ziemlich verwirrende Liste von Gegenständen. Dazu gehören Sojaprotein, der etwas unheilvolle „Hühnergeschmack“ (der Maisprotein enthält) und, vielleicht am überraschendsten, Rindfleischgeschmack. Dieser Rindfleischgeschmack, den Sie zu Recht bei einem Hühnchengericht wahrscheinlich nicht erwarten würden, enthält drei verschiedene Arten von Proteinen (aus hydrolysiertem Soja-, Weizen- und Maisprotein) und Rindfleischfett.

Und das ist noch nicht das Ende von Carl's Jr., wenn es um seine Hühnerprodukte geht. Ebenso bizarr sind die würzigen Hühnchen-Sandwich-Zutaten, denn das Hühnchen-Patty enthält ein „isoliertes Haferprodukt“. Dem Patty sind außerdem Wasser und eine Vielzahl von Geschmackszusätzen zugesetzt, darunter Mononatriumglutamat. Und was das Brötchen betrifft? Es enthält mikrokristalline Zellulose, einen raffinierten Holzzellstoff. Es ist sicher zu essen, aber wir würden es Ihnen nicht verübeln, wenn Sie dieses versäumen.

Dairy Queen ist vielleicht nicht gerade für seine Hühnchenauswahl bekannt, die meisten Leute kommen wegen der Blizzards dorthin. Aber wenn Sie während Ihres Besuchs ein wenig Appetit auf etwas Herzhaftes verspüren, könnten Sie versucht sein, eine Portion der Hähnchenstreifen zu sich zu nehmen.

Wenn Sie dies tun, erwarten Sie jedoch nicht, dass in jedem Bissen nur Hühnchen enthalten ist. Obwohl DQ verspricht, dass seine Streifen ausschließlich aus weißem Fleisch bestehen, besteht ein erheblicher Teil der Mahlzeit überhaupt nicht aus Hühnchen. Bis zu 18 % der Streifen bestehen aus einer Reihe zusätzlicher Zutaten, die dazu beitragen, den Geschmack zu verstärken und jeden Bissen größer und saftiger zu machen.

Am interessantesten ist, dass hydrolysiertes Sojaprotein nach Wasser als zweite zugesetzte Zutat aufgeführt wird, was darauf hindeutet, dass es verhältnismäßig in recht hohen Mengen vorhanden sein kann. Hydrolysiertes Sojaprotein wird wie andere hydrolysierte Proteine ​​Fast-Food-Produkten zugesetzt, um den Geschmack zu verbessern, wobei die Substanz eine enge Beziehung zu MSG hat. Natriumphosphat ist ebenfalls ein wichtiger Inhaltsstoff, der die Textur des Huhns verbessert und möglicherweise dazu beiträgt, dass es länger frisch bleibt.

Wir sind vielleicht keine vollwertigen Tierexperten, aber eines wissen wir über Hühner: Sie sehen nicht wie Ringe aus. Die Hähnchenringe von White Castle ziehen also sofort einige Augenbrauen hoch, bevor man überhaupt in das Innere eintaucht. Und wenn Sie das tun, werden Sie auf eine ziemlich wilde Welt voller zusätzlicher Zutaten stoßen, die dieses Produkt alles andere als einfach machen.

Eine der Zutaten, die Sie in diesen Ringen vielleicht nicht erwarten würden, ist gekochtes Hühnchenpulver. Ein Produkt, das durch Sprühtrocknen von Hühnerfleisch und dessen Umwandlung in ein feines Pulver hergestellt wird und dazu dient, Lebensmitteln zusätzlichen Hühnergeschmack zu verleihen. Carrageenan ist eine weitere Zutat, deren Verzehr Ihnen vielleicht nicht gefällt. Dieser weit verbreitete Zusatzstoff ist ein Derivat der Rotalge und wird Lebensmitteln häufig entweder als Konservierungsmittel oder zur Auflockerung zugesetzt. Obwohl es in der Lebensmittelindustrie nahezu überall vorkommt, ist Carrageen nicht ohne Kontroversen. Laut Healthline kann Carrageen nicht nur zu Magenbeschwerden und Blähungen führen, sondern laut Healthline auch darauf hinweisen, dass Carrageen möglicherweise langfristige Probleme verursacht und möglicherweise das Risiko für Darmkrebs erhöht.

In der Welt des Fastfoods ist es nicht unangemessen anzunehmen, dass Tacos eine möglicherweise frischere und weniger verarbeitete Option sind. Schließlich klingt gegrilltes Fleisch mit viel frischem Gemüse und Salsa gar nicht so schlecht. Aber Taco-Kettenrestaurants wie Del Taco mussten Anpassungen vornehmen, um sicherzustellen, dass das Essenserlebnis in allen Filialen gleich bleibt. Und so können die Produkte von Del Taco, einschließlich des gegrillten Hühnchen-Taco, mehr enthalten, als es auf den ersten Blick scheint.

Das Hühnchen des Del Taco Grilled Chicken Taco ist mit Zutaten vollgestopft. Ein Großteil davon sind Gewürze und Aromen, die dazu beitragen, den Tacos ihren würzigen, vielschichtigen Geschmack zu verleihen. Aber einige dieser Aromen sind wahrscheinlich Dinge, die Sie in Ihrer heimischen Küche nicht finden werden, und sind eigenständige Proteine, wie getrocknetes Molkenproteinkonzentrat und hydrolysiertes Sojaprotein. Es gibt auch Maissirup-Feststoffe, Limettensaft-Feststoffe und Maltodextrin, ein hochverarbeitetes Produkt zur Steigerung der Süße, das aus gründlich verarbeiteten Kohlenhydraten hergestellt wird. An anderer Stelle gibt es Maisgluten und Gelatine. Ich schätze, es bedarf vieler Zusätze, damit das Ganze wie normales altes Hühnchen schmeckt, oder?

Fast-Food-Restaurants, die nicht unbedingt für ihr Hähnchenfleisch bekannt sind, kann man vielleicht verzeihen, wenn sie Produkte liefern, die nicht zu 100 % aus Fleisch und sonst nichts bestehen. Aber Jack in the Box ist eine andere Geschichte. Bei einer Speisekarte, die Hühnchenfilets und Nuggets als Hauptangebot hervorhebt, könnte man meinen, sie versuche, die Dinge einfach zu halten.

Aber wie so viele Fastfood-Restaurants zuvor enthalten auch die Hühnchengerichte von Jack in the Box zusätzliche Zutaten. Seine Streifen, Nuggets, Popcorn-Hähnchen und Pastetchen enthalten alle mehrere Zusatzstoffe, die oft Weizen und Milch enthalten, was sie für Menschen mit bestimmten Allergien problematisch macht. Seine Hähnchenstreifen enthalten Buttermilchfeststoffe, die anstelle anderer getrockneter Proteine ​​wie Sojaproteinisolat verwendet werden können, um die Stabilität zu gewährleisten und das Wasser im Essen zurückzuhalten.

Andere Nicht-Hühnerproteine ​​tauchen an anderer Stelle in der Zutatenliste seiner Produkte auf, beispielsweise hydrolysiertes Maisprotein in seinem würzigen Popcorn-Hähnchen. Sein normales Popcorn-Hähnchen enthält hingegen ein etwas vage klingendes „isoliertes Haferprodukt“. Schauen Sie, wir sind alle für Hafer, aber wir bevorzugen sie in einer Schüssel Haferflocken, anstatt sie in ansonsten köstliches Hühnchen zu spritzen.

Das Branding von Culver konzentriert sich auf eine familienfreundliche, gemütliche Atmosphäre mit einer Speisekarte, die von Sandwiches bis hin zu Meeresfrüchten reicht. Diese Speisekarte umfasst, wie in vielen Fast-Food-Restaurants, auch eine Auswahl an Hühnchengerichten für alle Geflügelfans da draußen. Aber wie viele Fast-Food-Restaurants scheut auch Culver's nicht gerade davor zurück, zusätzliche Zutaten für sein Hühnchen zu verwenden, sodass es definitiv nicht zu 100 % aus Hühnchen und nur aus Hühnchen besteht.

Vor allem die Hähnchenfilets und die knusprigen Hähnchenbrüste stecken voller Extras. Modifizierte Tapiokastärke wird in den Hühnchenfilets als zweite Zutat nach Wasser aufgeführt und wird im Allgemeinen verwendet, um das Essen beim Anbeißen besser anzufühlen und das Gesamtprodukt zu verdicken. Sie enthalten auch Natriumtripolyphosphat, wiederum für Textur, Mundgefühl und Volumen. Den knusprigen Hähnchenbrustfilets ist darüber hinaus ein wahres Universum an Aromen zugesetzt, darunter Gewürzextrakte, Torulahefe, hydrolysiertes Sojaprotein und der einfache, aber bedrohliche „Hühnergeschmack“ als Zugabe. Und das ist alles, bevor Sie mit der Panade beginnen, die es umhüllt. Herrgott, wer hätte gedacht, dass die Zubereitung von Hühnchen so kompliziert ist?