Probieren Sie Reispapier-Speck in Veggie-BLT

Wenn es um Lieblingssandwiches geht, sticht eine Fleisch-Gemüse-Kombination allen anderen um Längen hervor: Speck, Salat und Tomate.

Ein BLT ist einfach zuzubereiten, verwendet einfache Zutaten und jeder Bissen bietet eine berauschende Mischung aus salzig, knackig, kühl und würzig-süß.

Aber was ist, wenn Sie kein Fleisch essen?

Beim Streifzug durch meinen Instagram-Feed habe ich einen ziemlich leckeren Ersatz für Speck entdeckt: Reispapier.

Reispapier besteht aus einer Mischung aus weißem Reis- und Tapiokamehl, Salz und Wasser und ist der hauchdünne Baustein für Frühlingsrollen. Es wird getrocknet in dünner, knuspriger, runder Blattform verkauft und muss kurz in Wasser rehydriert werden, bevor es in Form gebracht und um Zutaten gewickelt werden kann.

Um daraus Speck zuzubereiten, schneiden Sie das Papier mit einer Küchenschere in dünne Streifen, tränken es in einer salzigen/rauchigen/süßen Marinade aus Sojasauce, Honig, Flüssigrauch und Ahornsirup und backen es in einem heißen Ofen für etwa 8 Minuten.

Es riecht nicht nur wie das Original, wenn es in der Pfanne knusprig wird, es brutzelt auch beim Kochen wie Speck. Er ist nicht nur vegetarisch, sondern enthält auch weniger gesättigte Fettsäuren, Cholesterin und Kalorien als echter Speck.

Wir sind noch viele Wochen von den saftigen, sonnenverwöhnten Tomaten aus eigenem Anbau entfernt, die das Essen im Sommer so angenehm machen, aber Sie können immer noch ein ziemlich gutes Sandwich mit Strauchtomaten oder Treibhaustomaten zubereiten. Ich habe meinen BLT mit gerösteten Scheiben Landweißbrot, Boston-Salatblättern und einem großzügigen Schuss Duke's Mayonnaise zubereitet.

Ergibt 4 Sandwiches. Angepasst von washingtonpost.com

Für Speck:

1/4 Tasse natives Olivenöl extra

4 Esslöffel Sojasauce oder Tamari

1 Teelöffel Ahornsirup

1 Teelöffel Flüssigrauch

2 Teelöffel spanischer geräucherter Paprika

1 Teelöffel Knoblauchpulver

1 Teelöffel Zwiebelpulver

1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

6 Blatt Frühlingsrollen-Reispapierhüllen

1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

Für Sandwiches

8 dicke Scheiben große, reife Tomaten

Koscheres Salz und schwarzer Pfeffer

1 kleiner Kopfsalat, in Blätter geteilt

8 Scheiben Pullman-Laib oder Landweißbrot

Mayonnaise

Backofen auf 400 Grad vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und beiseite stellen.

Öl, Sojasauce, Ahornsirup, Flüssigrauch, geräuchertes Paprikapulver, Knoblauch- und Zwiebelpulver sowie schwarzen Pfeffer in einer flachen Auflaufform gut verrühren.

Schneiden Sie die Reispapierhüllen mit einer Küchenschere oder einem sehr scharfen Messer in lange, 2,5 cm breite Streifen. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn einige Ihrer Laken reißen oder am Ende nur noch halbe Stücke übrig bleiben.

Füllen Sie eine große Schüssel mit leicht warmem Wasser. Halten Sie zwei Reispapierstreifen ungefähr gleicher Form und Größe zusammen. Kurz ins Wasser tauchen, dadurch kleben sie leicht zusammen. Wischen Sie überschüssiges Wasser mit den Fingern ab.

Tauchen Sie den doppelten Streifen vorsichtig in die Marinade und bestreichen Sie die Vorder- und Rückseite damit. Lassen Sie den Überschuss abtropfen und legen Sie ihn dann auf ein Backblech. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis alle Streifen eingetaucht sind (verwenden Sie bei Bedarf einen Pinsel, wenn Sie das Ende der Marinade erreicht haben). Richten Sie sie so dicht wie möglich auf Backblechen aus, ohne dass sie sich überlappen.

Die Streifen rösten (mittlere Schiene), bis sich Blasen bilden, sich stellenweise kräuseln und sich an den Rändern knusprig anfühlen (7–9 Minuten). Seien Sie vorsichtig: Sie können schnell von knusprig zu verbrannt werden. (Wenn Sie sie etwas zäher haben möchten, nehmen Sie sie eine Minute früher heraus.)

Sandwich zusammenstellen: Tomaten mit Salz und Pfeffer würzen. Brot im Toaster toasten.

Eine Seite des gerösteten Brotes mit Mayonnaise bestreichen. Zur Hälfte der Brotscheiben 2 Tomatenscheiben hinzufügen. Mit 1 oder 2 Salatblättern belegen und dann 3-4 Streifen Speck hinzufügen.

Mit den restlichen Brotscheiben belegen. Etwas andrücken, halbieren und sofort verzehren.