In diesem Rezept von Smith's Chefkoch Jeff dreht sich alles um die Saucen, nicht um eine, sondern um zwei!

Frühlingsrollen mit zwei SaucenFür die Frühlingsrollen: 1 Pfund Garnelen, geschält und entdarmt1 EL. Knoblauchsalz + 1 TL. Pfeffer2 Lorbeerblätter2 qts. Wasser4oz. Reisnudeln, trocken1 c. geraspelte Karotte, 1 englische Gurke, in Julienne geschnitten, 1 Bund Koriander, mit Stiel, 15 Buttersalatblätter, abgespült, 16 runde Reispapierblätter

Dip-Sauce 1:1/2 c. Wasser1/4 c. Fischsauce1/4 c. ZuckerSaft und Schale von 1 Limette1 EL. Reisessig1 EL. Chili-Knoblauch-Sauce1 EL. gehackter Knoblauch2 TL. Sesamöl1 EL. Karotte, gehackt

Dip-Sauce 2:1 c. Sesam-Ingwer-Salatdressing3 EL. Erdnussbutter

Richtungen

1. Für die Garnelen Wasser, Knoblauchsalz, Pfeffer und Lorbeerblätter bei starker Hitze in einen Topf geben. Sobald das Wasser kocht, fügen Sie die Garnelen hinzu. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie es 2–3 Minuten köcheln, bis die Garnelen rosa sind. Die Garnelen abtropfen lassen, auf einen Teller legen, der Länge nach halbieren und zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen.

2. Kochen Sie die Nudeln nach Packungsanweisung. Abgießen und unter kaltem Wasser abspülen. Abdecken und beiseite stellen.

3. Bereiten Sie die erste Sauce zu, indem Sie die Zutaten in einer Schüssel vermischen. Rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Beiseite legen. Bereiten Sie die zweite Soße zu, indem Sie die Zutaten in einer Schüssel vermischen. Zum Kombinieren verquirlen. Beiseite legen. Füllen Sie eine Schüssel oder einen Behälter, der größer als die Reispapierblätter ist, mit warmem/heißem Wasser. Halten Sie alle Zutaten für Ihre Frühlingsrolle bereit

4. Tauchen Sie ein Blatt Reispapier 10–15 Sekunden lang oder bis es weich ist in das Wasser. Legen Sie es auf ein Schneidebrett und tupfen Sie überschüssiges Wasser mit einem Küchentuch ab. Auf eine Hälfte des Blattes 1 Salatblatt, eine großzügige Prise Nudeln, Karotten, Gurken und Koriander geben. Auf die andere Hälfte des Blattes zwei oder drei Garnelenstücke mit der Schnittseite nach oben legen.

5. Rollen Sie es fest auf, beginnend auf der Salatseite, stecken Sie die Seiten ein und rollen Sie es dann über die Garnelen, sodass die Garnelen außen sichtbar sind. Decken Sie die fertigen Brötchen mit einem feuchten Tuch ab, damit sie beim Zubereiten der anderen nicht austrocknen. Die diagonal halbierten Brötchen mit den beiden Dip-Saucen servieren. Genießen!

Weitere Rezepte finden Sie unter smithsfoodanddrug.com.

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