DAS GERICHT: Neues Latein

Genau wie das Wetter heizt sich auch die lokale Restaurantszene mit Neueröffnungen und Kooperationen in der Gegend von Rosedale auf. Werfen wir einen Blick darauf, was gerade gekocht wird.

Die lateinamerikanische Küche von Brazas, die am Freitag eröffnet wurde, könnte nicht unterschiedlicher sein als ihr Vorgänger. Der ehemalige Wohnsitz von Hooters am Rosedale Highway wurde in einen stilvollen Ort mit warmer Beleuchtung, viel Grün und einem modernen Look verwandelt.

Die Speisekarte bietet eine Vielfalt an Meeresfrüchten, beginnend mit Vorspeisen wie Calamari mit Aioli aus Basilikum, Ananas und geröstetem Knoblauch, Thunfisch- oder Lachstatar und Ceviche en crema de rocoto, ein Ceviche nach peruanischer Art mit Fisch oder Garnelen und Zwiebeln Ihrer Wahl , Koriander und Mais, gemischt und mit einer würzigen und cremigen Rocoto-Sauce serviert.

Zu den weiteren Vorspeisen gehören einzigartige Optionen wie Portobello-Pilzcremesuppe, serviert mit Knoblauchcroutons und Parmesankäse; und Ensalada de Pera al Grill, ein Salat mit gegrillter Birne, mit Hibiskus glasierten Walnüssen, Parmesankäse und einer Champagnervinaigrette.

Die Auswahl an Meeresfrüchten reicht von Tagesfisch und Königslachs mit Beurre Blanc bis hin zu Seebarsch in Mandelkruste mit cremigem Safranrisotto und Pulpo a las Brazas (Tintenfisch mit gegrillter Ananas, Zwiebeln und Tomaten, serviert mit Avocadopüree).

Das Restaurant bietet eine Auswahl an Steaks, darunter Arrachera (Rocksteak), Rib-Eye-Steak und Rib-Eye-Steak mit Knochen, New York, Filet Mignon und Tomahawk. Zu den Saucenoptionen gehören Pilze, frischer Rosmarin, Dijon-Senf oder rustikales Apfelmus.

Zu den weiteren Vorspeisen gehören zwei Pastagerichte: Criolla (kreolisch) mit frischen Pilzen, roten Paprika und roten Zwiebeln in einer würzigen Chipotle-Sahnesauce, serviert mit Hühnchen; und Plumilla mit einer lateinamerikanischen Tomatensauce, geschmolzenem Gouda-Käse und „einem Hauch Koriander“.

Die aktuellen Öffnungszeiten sind dienstags bis donnerstags von 16 bis 22 Uhr, freitags und samstags von 16 bis 23 Uhr und sonntags von 10 bis 16 Uhr. Rufen Sie 661-843-7223 an, um Reservierungen vorzunehmen.

Brazas lateinamerikanische Küche befindet sich am 4208 Rosedale Highway. Weitere Informationen finden Sie unter brazaslatincuisine.com.

Es gibt eine aufregende neue Veränderung im Bootleggers Neighborhood Pub & Eatery.

Das Restaurant im Nordwesten von Bakersfield wird nicht nur weiterhin seine schmackhaften Pub-Gerichte anbieten, sondern in den neuen Morgenstunden auch Menüpunkte seines Schwesterrestaurants Toasted anbieten.

Beide Restaurants gehören Christina und Omar Ruiz, die auch Buena Vida Tapas & Lounge besitzen und deren Familie die La Mina-Kette gründete.

Christina Ruiz sagte, die Entscheidung, das Frühstück zu Bootleggers zu bringen, sei auf die Nachfrage der Kunden zurückzuführen.

„Wir haben unzählige Anfragen für ein Toasted in Rosedale erhalten“, sagte Ruiz. „Es ist jedoch schwierig, ein ganz anderes Unternehmen zu eröffnen, weil es eine Menge Arbeit ist und wir noch Kinder zu Hause haben. Mein Mann hatte also tatsächlich die Idee, den Platz, den wir bereits in Rosedale haben, zu maximieren, weil Bootleggers nur Mittag- und Abendessen ist.“ Abendessen. Also öffnet es etwas später und wir dachten: ‚Na, warum nicht? Lasst uns zwei Schwesterfirmen zusammenlegen und dort morgens anstoßen, bevor sie öffnen.‘“

Ab Ende dieses Monats wird das Restaurant im Nordwesten um 7 Uhr morgens öffnen (im Gegensatz zur üblichen Eröffnung um 11 Uhr) und eine große Auswahl an Eggs Benedicts, Bratpfannen, Gerichten vom Grill und mehr anbieten.

Es werden zusätzliche Mitarbeiter eingestellt, einige davon kommen vom ursprünglichen Standort von Oak Street Bootleggers, den die Ruizes kürzlich geschlossen haben.

Ruiz sagte, dass mit anderen Restaurantkonzepten in Arbeit, darunter etwas für die Abendstunden im Toasted in der Panama Lane, etwas nachgeben müsse.

„Ich denke, wir kommen in unserem Leben an den Punkt, an dem wir, wenn wir etwas Neues entwickeln wollen, wahrscheinlich zuerst kleiner werden müssen. Wissen Sie, wir sind 45, also versuchen wir nicht, so viele neue Dosen davon zu öffnen Würmer. Aber von all unseren Standorten war das der einfachste Verkauf, weil es auf dieser Seite der Stadt etwas schwierig ist. Wir hatten nach der Pandemie viele Probleme mit der Obdachlosenkrise. Das Gebäude gehört uns, also war die Idee einfach das zu verkaufen und es einfach an ein anderes Unternehmen zu vermieten.

Ein neues Restaurant, Monopoly Cantina, soll eröffnet werden, obwohl Ruiz sagte, dass die Eigentümer Interesse an einer Umgestaltung vor der Eröffnung bekundet hätten.

Ruiz sagte, es sei eine schwierige Entscheidung gewesen, das ursprüngliche Bootleggers zu schließen, das 2015 den ehemaligen Coco's-Standort übernommen hatte.

„Es war ein toller Ort, die Leute kamen nach der Arbeit vorbei und so war es ein bisschen anstrengend für uns, aber es gibt mir ein besseres Gefühl, dass die Herren, die reingehen, wirklich nette Leute sind. Ich wünsche ihnen also viel Glück und hoffentlich auch die Gemeinde.“ geh zu ihnen."

Folgen Sie @monopolycantina auf Instagram, um mehr über das mexikanische Restaurant und die Lounge zu erfahren.

Bootleggers befindet sich in 1345 Allen Road. Besuchen Sie facebook.com/Bootleggersbakersfield für die neuesten Informationen und toastedbakersfield.com für einen Blick auf die kommenden Menüerweiterungen.

Stefani Dias ist unter 661-395-7488 erreichbar. Folgen Sie ihr auf Twitter unter @realstefanidias.

Haben Sie einen Tipp, eine Frage oder eine Empfehlung zu Restaurants, Trends oder Food-News in Bakersfield im Allgemeinen? Email[email protected], und Ihre Eingabe könnte in einer zukünftigen Kolumne landen.

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