Shivi Ramoutars Fisch-(und-Chips-)Kuchen

Zur Feier des Nationalen Fish and Chips-Tages ein ausfallsicheres Rezept für ein schnelles Fischessen am Freitag. Shivi bereitet unkompliziert ihre Fischfrikadellen zu, für die kein Mehl, kein Ei oder keine Semmelbrösel nötig sind. Man kann sie einfrieren und eignet sich hervorragend zum Verwerten von Resten.

Für 4 Personen

2 fleischige weiße Fischfilets ohne Haut und ohne Gräten (z. B. Kabeljau, Schellfisch oder Seelachs), etwa 250 g

Pflanzenöl zum Braten und Beträufeln

½ Dose geschälte Frühkartoffeln, abgetropft, püriert ODER 175 g junge Frühkartoffeln, gekocht und püriert

1 Frühlingszwiebel, fein geschnitten

1 Ei

¼ Tasse gefrorene Erbsen, bei Zimmertemperatur aufgetaut

3 EL Semmelbrösel, plus etwas Semmelbrösel zum Bestreichen

Zitronenschnitze zum Servieren

Fertige Remoulade zum Servieren

Für den Krautsalat:

½ Rotkohl, grob zerkleinert

2 Karotten, julieniert

½ rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten

1 süßer Apfel, in dünne Scheiben geschnitten

1 mittelgroße rohe Rote Bete, geschält und in Streifen geschnitten

3-6 TL Mayonnaise, je nach gewünschter Konsistenz

1 EL Apfelessig

1. Heizen Sie den Backofen auf 170 °C Umluft vor. Die Fischfilets auf ein Backblech legen und mit etwas Öl beträufeln. 10–15 Minuten kochen lassen, bis alles gar ist. Lassen Sie den Fisch nach dem Garen abkühlen, schneiden Sie ihn dann in Stücke und entfernen Sie dabei Haut und Gräten.

2. Den Fisch, das Kartoffelpüree, die Frühlingszwiebeln, das Ei und die Erbsen mit etwas Gewürzen vermischen und darauf achten, dass der Fisch nicht zu sehr zerkleinert wird. Wenn sich die Mischung zu matschig anfühlt, können Sie ein paar Esslöffel Semmelbrösel untermischen. Aus der Mischung 6-8 Fischfrikadellen formen.

3. Streuen Sie die Semmelbrösel auf ein Tablett und drücken Sie den Fischkuchen leicht in die Semmelbrösel, um eine Schicht zu bilden. Drehen Sie den Fischkuchen vorsichtig um und drücken Sie weitere Semmelbrösel auf die verbleibende freie Seite. Mit den restlichen Fischfrikadellen wiederholen.

4. Die Fischfrikadellen in den Kühlschrank stellen und eine Stunde kalt stellen.

5. Um die Fischfrikadellen zu braten, gießen Sie gerade so viel Öl in eine Bratpfanne, dass der Boden bedeckt ist, und stellen Sie die Pfanne auf eine hohe Hitze. Braten Sie die Fischfrikadellen etwa 3–4 Minuten lang auf beiden Seiten (möglicherweise müssen Sie dies in mehreren Portionen tun), bis sie goldbraun und durchgegart sind.

6. Bereiten Sie den Krautsalat zu, indem Sie die gehackten Zutaten vermischen und würzen.

7. Servieren Sie die Fischfrikadellen und den Krautsalat sofort mit einem guten Klecks Remoulade.