Rezept: Red Snapper geröstet mit italienischer Salsa Verde

Red Snapper geröstet mit italienischer Salsa Verde aus „Dinner is Done“ von Marcia Smart.

Anweisungen: Für die Salsa Verde Petersilie, Knoblauch, Kapern und Saft, Sardellen und Rotweinessig in einer kleinen Schüssel vermischen. 7 Esslöffel Olivenöl sowie Salz und Pfeffer einrühren. Beiseite legen.

Den Ofen auf 425 Grad vorheizen.

Den restlichen Esslöffel Olivenöl in eine keramische Auflaufform träufeln. Legen Sie den Fisch mit der Hautseite nach unten in die Auflaufform. Belegen Sie jedes Filet mit etwa 2 Esslöffeln Salsa Verde. Die restliche Soße beiseite stellen.

10 bis 12 Minuten rösten, bis die Enden jedes Filets leicht abblättern. Die Innentemperatur sollte auf einem sofort ablesbaren Thermometer 145 Grad anzeigen. Wenn Sie einen dickeren Fisch zubereiten, z. B. Heilbutt, müssen Sie die Garzeit möglicherweise um 5 Minuten verlängern.

Geben Sie den Fisch auf eine Platte oder einzelne Teller und servieren Sie die Zitrone und die restliche Sauce. Nach Belieben eine Prise rote Paprikaflocken darüber streuen.

Ergibt 6 Portionen

Aus „Dinner Is Done“ von Marcia Smart