Neue Ergänzungen zum MICHELIN Guide New York Mai 2023

17 bemerkenswerte Orte sorgen für eine Szene in der Stadt, die niemals schläft.

Empfehlung der Redaktion: Neuzugänge in Kalifornien

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MICHELIN-Guide-Inspektoren sind das ganze Jahr über unterwegs, um die besten Restaurants aufzuspüren, die sie empfehlen können – und ihre Entdeckungen sind zu gut, um sie geheim zu halten. Machen Sie Appetit mit einem ersten Blick auf die Auswahl des MICHELIN Guide New York 2023 mit siebzehn Neuzugängen in ganz New York City.

Der Big Apple bedarf keiner Vorstellung und die neuesten Funde unserer Inspektoren lassen uns in Teile der Stadt verlieben, die normalerweise mit Verkehrs- und Transitproblemen verbunden sind. Zu den Wunderwerken in Midtown gehören Jupiter, der rein von Frauen geführte Spot, der italienisches Flair mit Manhattan-Flair verbindet, und Naro, ebenfalls im Rockefeller Center ansässig. Angeführt von Junghyun und Ellia Park von Two Star Atomix und Atoboy, hebt Naro den auf Pendler ausgerichteten Knotenpunkt mit seiner gehobenen Interpretation des Koreanischen auf ein neues Niveau. Wenn Sie nach Süden fahren, werden Sie den Geschmack der Vereinten Nationen erleben – modernes Französisch mit asiatischen Einflüssen von Chefkoch Christophe Bellanca, traditionelles Europäisch von Chefkoch Nate Ashton und leckeres Lo-Fi-Thai von Intira und Norapol Youngphitak.

Alicia Keys sang, dass New York der Betondschungel ist, aus dem Träume gemacht sind, und die neuesten Spots unserer Inspektoren beweisen, dass diese Köche sie in die Realität umsetzen.

Foul Witch (East Village)Küche: Zeitgenössisch

Dieser Spot in East Village ist eher fair als schlecht und stammt von den gleichen Leuten wie Blanca und Roberta. Von der offenen Küche und dem Holzofen bis hin zu den unverputzten Ziegeln und Glaskronleuchtern versprüht dieses Restaurant einen gemütlichen Charme. Sein Aussehen mag an Vintage erinnern, aber seine Speisekarte ist zeitgenössisch. Der Sake-Lees-Kuchen ist der Stoff für süße Träume.

MayRee (East Village)Küche: Thailändisch

Die Gewürze sind alles andere als bescheiden und alle Gerichte, einschließlich der Isan-Spezialitäten, zeigen eine große Persönlichkeit. Park Mor serviert Reis-Crêpe-Knödel mit einer süßen Füllung aus gehackten Erdnüssen, garniert mit Kokosmilch und gebratenem Knoblauch. Kua Kling ist ein trockenes, nach südländischer Art gebratenes Curry aus Schweinehackfleisch, das richtig viel Schärfe bringt und unglaubliche Aromen entfaltet. Erfrischen Sie Ihren Gaumen nach einer feurigen Mahlzeit mit Kokoseis, serviert in einer Kokosnussschale.

bōm (Flatiron)Küche: Zeitgenössisch

bōm, eine geräumige und moderne Marmortheke hinter dem Schwesterrestaurant Oiji Mi, präsentiert moderne koreanische Gerichte. Dieses Team hat es bis ins kleinste Detail, mit elegantem Service und gut zubereiteten Gerichten. Die Gerichte zeichnen sich durch eine dichte Erzählung aus und die Präsentationen sind atemberaubend.

Gab's (Greenwich Village)Küche: Europäisch

Inhaberin Gabby Madden und Chefkoch Nate Ashton haben einen eigenwilligen, liebenswerten Ort geschaffen. Die moderne europäische Speisekarte mit kleinen und großen Gerichten strotzt nur so vor Tiefe und Ausgewogenheit.

Zu den herzerwärmenden Favoriten gehören hausgemachte Spätzle mit gerösteten Pilzen, Comté-Käse und gehobeltem schwarzem Trüffel. Schweinerippchen sind eine Spezialität, aber das Poulet Roti ist ein Genuss.

Moody Tongue Sushi (Greenwich Village)Küche: Sushi

Moody Tongue Sushi stammt von den Leuten hinter Moody Tongue Brewing in Chicago, wobei das Sushi von Hiromi Iwakiri im Mittelpunkt steht. Es gibt ein À-la-carte-Menü, aber die beste Wahl sind die Nigiri-Sets, die kreativ mit Bier kombiniert werden. Zu den Highlights gehören Ora-King-Lachs gepaart mit Sour Watermelon Saison und Madai mit Orangenschale gepaart mit Orange Blossom Blonde. Im Eichenfass gereiftes Flanders Red Ale wird mit süßen Riesengarnelen, garniert mit Hokkaido-Uni und einer Prise Kaviar zu einem beeindruckenden Duo kombiniert.

Pranakhon (Greenwich Village)Küche: Thailändisch

Dieses Restaurant von Intira und Norapol Youngphitak feiert Bangkoks Street-Eat-Szene. Die Gerichte sind gut zubereitet, insbesondere das Hor Mok Hoy Mang Phu, ein lebendiges Gericht aus zarten Muscheln, gefüllt mit Currypaste und süßer Kokosmilchsauce. Namtok Kor Moo Yang serviert gegrillte, marinierte Schweinebacke mit Gewürzen und einem thailändischen Chili-Limetten-Dressing, aber Khao Yum ist mit seiner Fülle an Zutaten ein umwerfendes Gericht.

Der Speisesaal im The Guesthouse (Meatpacking District)Küche: Zeitgenössisch

Was passiert, wenn eine dynamische Wohndesignmarke ein Hotel und Restaurant eröffnet? Natürlich gibt es diesen schicken Ort gleich um die Ecke vom Flaggschiff von Restoration Hardware. Die fokussierte Speisekarte ist sorgfältig zusammengestellt und bietet eine kleine Auswahl an modernen Gerichten mit Live-Feuerelementen und schlichtem Flair. Die Gerichte sind zwar alles andere als billig, werden aber mit Präzision zubereitet und bestehen aus hochwertigen Zutaten.

Jupiter (Midtown West)Küche: Italienisch

Das Team hinter SoHos geliebtem „King“ ist mit Jupiter zum Rockefeller Center aufgebrochen. Das Menü ist klar definiert und prägnant. Zu den Vorspeisen gehört ein wunderbar herzhafter Mozzarella-Teller mit zerkleinerten Kichererbsen und geröstetem Radicchio. Zu den köstlichen Pasta-Angeboten gehören köstliche Spaghetti alle Vongole und Paccheri Verdi, angerichtet mit einem leichten Sugo aus langsam geröstetem Schweinefleisch, Salbei und Zitronenschale.

Naro (Midtown West)Küche: Koreanisch

Die Gruppe hinter Atomix und Atoboy zeigt mit ihrer jüngsten Eröffnung im geschäftigen Rockefeller Center weiterhin keine Anzeichen einer Verlangsamung. Benannt nach Südkoreas erster erfolgreicher Rakete ins All, bietet das Restaurant eine traditionellere Sicht auf die koreanische Küche, die bis in die Joseon-Dynastie zurückreicht. Wählen Sie zwischen zwei Degustationsmenüs, eines davon vegetarisch, und erwarten Sie bekannte Gerichte wie Mandu, Bibimbap und Garnelenpfannkuchen, die neu interpretiert und verfeinert werden.

Essential von Christophe (Upper West Side)Küche: Französische zeitgenössische Küche

Die Gerichte von Küchenchef Christophe Bellanca spiegeln eine schlichte Eleganz wider, die durch prallen weißen Spargel auf einer duftenden Creme mit Bergamottegeschmack, einer erfrischenden Kräutervinaigrette und hauchdünnen Scheiben Wassermelonenrettich zum Ausdruck kommt. Französische Technik wird mit asiatischen Aromen in einem Gericht aus drei blauen Garnelen mit Genmaicha-Tuille gepaart, und geschmorter Schwarzer Wolfsbarsch mit Shiitake-Chutney, Schwertmuscheln und einer Kurkuma-Emulsion ist unvergesslich.

Kebab aur Sharab (Upper West Side)Küche: Indisch

Eine vielseitige Speisekarte bietet Snacks, kleine Gerichte und Hauptgerichte, die alle zum Teilen gedacht sind (obwohl Sie sie vielleicht für sich behalten möchten).

Machen Sie es wie der Name schon sagt und bestellen Sie einen Kebab – der Ziegenkebab ist außergewöhnlich. Fein gehacktes Ziegenfleisch wird um einen mit Fäden zusammengehaltenen Spieß geformt, der dann am Tisch abgewickelt wird, um das saftige Fleisch mit nur einem Hauch von Gewürzen und einem Hauch von Rauch zu liefern. Kerala-Fischcurry ist exquisit scharf und macht dem südindischen Klassiker alle Ehre.

Inga's Bar (Brooklyn Heights)Küche: Amerikanisch

Dieses Restaurant, einst eine Taverne und jetzt wunderschön wiedergeboren, strahlt eine unmittelbare und unwiderstehliche Wärme aus. Die Energie und der Charme sind spürbar, und auch das Essen rechtfertigt einen wiederholten Besuch. Es gibt keinen kulinarischen Polarstern, der über die Verpflichtung zur vollkommenen Zufriedenheit hinausgeht. Enten-Poutine-Kroketten sind Mozzarella-Sticks in ihrer köstlichsten, erwachsenen Form. Forelle mit Beurre Blanc oder zart geschmortes Kaninchen mit Speck bieten eine ernstere, aber dennoch sättigende Seite. Möchten Sie etwas Einfaches? Ein beliebter Burger- und Blackout-Kuchen mit Zitronenquark rundet den Abend mühelos ab.

Gus's Chop House (Carroll Gardens)Küche: Steakhouse

Weit entfernt von der stickigen Atmosphäre typischer Steakhäuser hat der von Kerzen beleuchtete Speisesaal seinen Charme, und die Nachbarn drängen sich bestimmt um die Bar und bestellen den Burger außerhalb der Speisekarte. Was die Speisekarte angeht, zeigt die Küche überraschende Kreativität bei Gewinnern wie „Lauch à la Wedge“ oder Rösti mit geräuchertem Forellenrogen. Die Hauptattraktion ist Schweinefleisch-Porterhouse, obwohl alle Proteine ​​von der Lammlende bis zum NY Strip mit einer überzeugenden braunen Buttersauce abgerundet werden.

Flora (Park Slope)Küche: Italienisch

Wenn es schwierig erscheint, in Brooklyns South Slope gutes Essen zu einem guten Preis zu finden, dann waren Sie noch nicht im Flora. Emiliano Cammardella und Rossella Episcopo stehen hinter diesem einladenden, lichtdurchfluteten Lokal, das viele der rustikalen Akzente seiner früheren Inkarnation bewahrt hat, und das Essen ist ebenso überzeugend wie das Ambiente.

House (Williamsburg)Küche: Japanisch

Versteckt hinter Schiebetüren entdecken glückliche Gäste das House. Chefkoch Yuji Tani verehrt französische und japanische Techniken und Zutaten und stellt an diesem Ort beide gleichermaßen in den Mittelpunkt, wo ein mehrgängiges Degustationsmenü großartige, elegante und unvergessliche Aromen liefert. Das ist Essen, das Lust auf eine Rückkehr macht.

Laser Wolf (Williamsburg)Küche: Nahöstlich

Im Spießhaus von Michael Solomonov und Steve Cook herrscht besonders viel Betrieb, die Speisekarte ist festlich und fokussiert.

Alles beginnt mit Salatim, darunter Babaghanoush, Pilze mit Mangold und Sauerkirsche, eingelegtes Gemüse, Riesenbohnen mit Harissa und mehr. Als nächstes folgen Fleisch- und Gemüsespieße, wobei Lamm-Kofta eine gute Wahl ist.

TobaláKüche: Mexikanisch

Tobalá ist einer der aufregendsten Orte in der Bronx seit Jahren, und das Essen ist so verträumt wie die Kulisse. Blaue und gelbe Maistortillas werden kochend heiß in einer gefalteten Serviette serviert und auf Bestellung mit würziger Salsa Verde und einer rauchigen Salsa de Chili d'Arbol serviert. Für Tacos ist der saftige Lamm-Barbacoa, hochgestapelt auf zwei blauen Maistortillas, ein Kinderspiel.

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