Multikulturelles Kochen

Wir sind eine multikulturelle Nation mit vielen verschiedenen ethnischen Einflüssen. Trini-Essen kann nicht nur durch Doppelgänger und Hai und Backen definiert werden, auch wenn es dem gefährlich nahe kommt. Ich liebe Essen und lerne gerne verschiedene Kulturen kennen, insbesondere durch deren Essen. Wir haben hier in Tribidad und Tobago viele Einflüsse, viele Zutaten wurden während des Kolonialismus von verschiedenen Nationen an unsere Küsten gebracht und es ist interessant zu verstehen, wie sie verwendet wurden und wie wir sie heute verwenden.

Hier sind einige meiner Lieblingsgerichte, die ich oft zubereite und dabei viele Zutaten aus verschiedenen Kulturen verwende.

Feiern wir stets unsere Vielfalt. Viel Spaß beim Kochen!

Cassava- und Kabeljau-Brandade

Ein traditioneller mediterraner Klassiker mit gesalzenem Kabeljau und Kartoffeln. Hier habe ich Maniok für eine erdige und köstliche Brandade verwendet und viel Olivenöl und gesalzenen Fisch verwendet, ein Geschenk unserer portugiesischen Vorfahren.

4 Unzen gesalzener Kabeljau

½ Limette

⅓ Tasse Olivenöl

⅓ Tasse Milch

4 große Knoblauchzehen, gehackt

1 Peperoni, entkernt

1 Pfund Maniok, gekocht und innere Vene entfernt

½ Tasse Milch

2 EL Butter

¼ Tasse Schnittlauch, gehackt

Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Limettensaft auf den gesalzenen Kabeljau drücken und in ausreichend frischem Wasser ca. 5 bis 10 Minuten kochen, bis er weich ist, dann herausnehmen und zerkleinern.

Öl und ⅓ Tasse Milch separat erhitzen.

Den Fisch in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und pürieren, Knoblauch und Pfeffer hinzufügen.

Bei laufendem Motor abwechselnd ⅓ Milch und Öl zugeben und zu einer cremigen Konsistenz verarbeiten.

Herausnehmen und beiseite stellen.

Ofen auf 350F vorheizen.

Eine halbe Tasse Milch mit Butter erhitzen, zum Maniok geben und zu einer cremigen Konsistenz pürieren. Ein Handmixer eignet sich hierfür gut. Schnittlauch hinzufügen und vermengen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Maniok mit der gesalzenen Fischmischung vermischen und gut vermischen.

Auf eine flache, gefettete Tortenplatte legen und backen, bis die Oberfläche gebräunt ist. Ungefähr 15 Minuten.

Für eine köstliche Vorspeise herausnehmen und mit Toastspitzen servieren.

Für 6 bis 8 Personen

Königsfisch-Ceviche mit Harbanero

Ceviche ist eine spanische Delikatesse aus der Karibik, die köstlich ist, wenn der frischeste Fisch verwendet wird. Der Fisch wird in Unmengen frischem Limettensaft mariniert, wodurch der Fisch eine zarte und zarte Textur erhält. Anschließend wird es mit einer Reihe frischer Kräuter, Gemüse und frischem Habanero zu einem süchtig machenden ersten Gang vermählt. Es wird am besten am Tag der Herstellung verzehrt.

1 Pfund Königsfischfilet, frisch, nicht gefroren

6 Limetten

1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt

1 gelber Harbanero-Paprika, entkernt und fein gehackt

2 Tomaten, gewürfelt

2 junge Gurken, in dünne Scheiben geschnitten

1 kleiner Bund Chadon Beni, in Chiffonade geschnitten

Olivenöl

Salz und schwarzer Pfeffer

Den Königsfisch waschen, in etwa ¼ Zoll große Würfel schneiden und in eine Glasschüssel geben.

Limetten in zwei Scheiben schneiden und alles auf den Fisch drücken.

Zugedeckt im Kühlschrank ca. 2 Stunden marinieren lassen.

Den Limettensaft vom Fisch abtropfen lassen und in eine saubere Glasschüssel geben.

Alle anderen Zutaten hinzufügen und gut verrühren.

Großzügig mit Olivenöl beträufeln und mit Salz abschmecken.

Mit frisch zubereiteten frittierten Mais- oder Mehl-Tortillas servieren.

Für 6 Personen

Char Siu Chicken Wings

Die Sauce ist eine köstliche, geschmackvolle Vorspeise und berauscht mit vielen Geschmacksnuancen, die von unseren chinesischen Einflüssen inspiriert sind.

Verwenden Sie es auch als Bratensoße für Ihr ganzes, gegrilltes Hähnchen oder Ihre Rippchen.

12 Chicken Wings, abgetrennte Spitzen entfernt

Marinade

1 EL Knoblauch

½ TL Fünf-Gewürze-Pulver

1 TL Sesamöl

2 EL Weide

1 Tasse Saibling-Sui-Sauce

2 EL Weide

1 EL Chili-Knoblauch-Sauce

¼ Tasse Sesamkörner

Hähnchen eine Stunde lang in den Marinadenzutaten marinieren.

Alle Soßenzutaten in einen kleinen Soßentopf geben und sprudelnd erhitzen. Entfernen.

Heizen Sie den Ofen auf 375 °F vor, legen Sie die Flügel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, backen Sie die Flügel 30 Minuten lang, bis sie gar sind, bestreichen Sie die Flügel großzügig mit Char-Sui-Sauce.

Weitere 5 Minuten backen, herausnehmen und mit Sesamkörnern garnieren.

Für 4 Personen

Würzige bengalische Zwiebel-Pakoras

Pakoras sind in Indien ein beliebter Krapfensnack mit regional unterschiedlichen Geschmacksrichtungen. Sie werden hauptsächlich aus Kichererbsenmehl hergestellt, das ihr eine zarte Textur und einen süßen Geschmack verleiht.

1½ Tassen Kichererbsenmehl oder Besan

2 TL gerösteter gemahlener Kreuzkümmel

1 TL Salz

¾ TL scharfer Pfeffer oder Cayennepfeffer

½ TL Backpulver

¼ Tasse frisch gehackter Chadon Beni

1 große Kartoffel, geschält und gerieben

2 mittelgroße Zwiebeln in dünne Scheiben geschnitten

⅔ Tasse kaltes Wasser

Kokosöl zum Braten

In einer Rührschüssel Channamehl mit Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und Backpulver vermischen.

Chadon Beni, Kartoffel und Zwiebel hinzufügen und umrühren.

Wasser hinzufügen und verrühren, bis ein dicker Teig entsteht.

Geben Sie den Teig löffelweise in das heiße Öl und braten Sie ihn auf beiden Seiten etwa 2 bis 3 Minuten lang.

Gut abtropfen lassen. Mit Chutney servieren.

Macht etwa 18.

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