Der gehackte Kaleidoskop-Salat bringt Krautsalat auf ein ganz neues Niveau

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Kaleidoskop gehackter Salat

Genießen Sie einen gesunden und schmackhaften gehackten Salat aus ballaststoffreichem Kohl der Saison. - Joanne Nijhuis Foto

Genießen Sie einen gesunden und schmackhaften gehackten Salat aus ballaststoffreichem Kohl der Saison.

Dieses Rezept bringt Krautsalat mit der Zugabe von frischem Dill und Edamame auf ein ganz neues Niveau.

Verwenden Sie im Laden gekauftes italienisches Dressing in Flaschen oder machen Sie Ihr eigenes Dressing mit dem Rezept unten. Erwägen Sie die Zugabe von Garnelen oder Feta für eine zusätzliche Geschmacksschicht oder lassen Sie es pflanzlich und vegan zu.

WUSSTEN SIE?

Vielseitiger Kohl ist ein erschwinglicher, kalorienarmer Nährwert, der Ballaststoffe sowie die Vitamine K und C enthält. Kohl hält sich gut wochenlang im Kühlschrank und schmeckt roh oder gekocht hervorragend.

Köstliche Edamame-Bohnen sind ganze unreife Sojabohnen. Sie sind eine gute Proteinquelle und im Tiefkühlbereich des Lebensmittelladens erhältlich.

ZUTATEN

Salat

2 Tassen (500 ml) gehackter Rot- oder Weißkohl

1 Tasse (250 ml) Blattgemüse (optional)

2-4 Paprika in Scheiben geschnitten

1 Tasse (250 ml) gekochtes Edamame (optional)

1 mittelgroße Zwiebel, gehackt

1/2 Tasse (125 ml) gehackter frischer Dill

1/2 Tasse (125 ml) Feta (optional)

1 Tasse (250 ml) gekochte Garnelen (optional)

Dressing

1/2 Tasse (125 ml) Pflanzenöl

1/4 Tasse (63 ml) Zitronensaft

1/4 Tasse (63 ml) weißer Essig

1 TL (5 ml) Zucker

1/2 TL (2,5 ml) Salz

1/4 TL (1,25 ml) trockenes Senfpulver oder 1 TL (5 ml) Dijon- oder gelber Senf

1/4 TL (1,25 ml) Zwiebelpulver

1/4 TL (1,25 ml) Knoblauchpulver

1/4 TL (1,25 ml) Paprika

1/2 TL (2,5 ml) Oregano (getrocknet)

1/4 TL (1,25 ml) Thymian (getrocknet)

ANWEISUNGEN

1. Die gehackten Salatzutaten in eine Schüssel geben und gut vermischen.

2. Verwenden Sie im Laden gekauftes italienisches Dressing in Flaschen oder, wenn Sie es selbst zubereiten, kombinieren Sie die Zutaten für das Salatdressing in einer Schüssel und verquirlen Sie es oder geben Sie es in ein Einmachglas und schütteln Sie es gut.

3. Den gehackten Salat mit 1/2 Tasse (125 ml) Salatdressing oder nach Geschmack vermischen. Kalt servieren.

4. Dieser Salat ist im Kühlschrank drei Tage haltbar.

Joanne Nijhuis MSc, RD ist eine Beratungs-, Medien- und kulinarische Ernährungsberaterin in Simcoe Gray Bruce mit der Mission, durch ihre Liebe zum Essen zu unterhalten und aufzuklären. Neben der Rezeptentwicklung und dem Schreiben für mehrere Publikationen bietet Joanne Kochvorführungen/-kurse und Beratung an – persönlich oder online über Zoom Health.

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