Indiana Farmers Market: 5 Profi-Tipps für die perfekte Maiszubereitung

Es ist offiziell Bauernmarktsaison und das bedeutet, dass frisches Obst und Gemüse in seiner Blütezeit ist. Aber wissen Sie, wie Sie Ihre Marktfrüchte am besten vorbereiten?

Natürlich gibt es hier in unserem Bundesstaat Hoosier mehr als nur Mais. Aber erinnern Sie sich, als das der Aufhänger für die Indiana Beach-Werbespots war?

In Indiana gibt es wirklich viele Landwirte, die köstlichen Zuckermais anbauen. Ich erinnere mich, dass ich meine Mutter angefleht habe, mich Mais ausschneiden zu lassen, um etwas Geld zu verdienen. Sie sagte, dass ich es eines Tages nicht schaffen würde, und rückblickend hatte sie recht. Bei der Hitze ist es harte Arbeit. Sobald der leckere Mais auf dem Bauernmarkt ankommt, ist er nicht mehr lange haltbar.

Wählen Sie frischen Mais aus: Suchen Sie nach Maiskolben mit hellgrünen Schalen, dicht gepackten Körnern und feuchter Seide. Die Schale sollte leicht feucht und nicht ausgetrocknet sein.

Schäle es richtig: Entfernen Sie die äußeren Schalen und Seidenfäden und achten Sie darauf, die gesamte Seide zu entfernen. Das ist für mich sehr knifflig, deshalb habe ich einen kleinen Trick, den ich mit Ihnen teilen möchte.

Sie können den Mais direkt in der Schale 4 Minuten lang in der Mikrowelle erhitzen. Schneiden Sie dann ein Ende des Kolbens ab und er gleitet direkt heraus. Seien Sie jedoch vorsichtig, denn es wird dampfig sein.

Maiskolben: Mein Mann kann das Geräusch oder den Anblick von jemandem, der Maiskolben isst, nicht ertragen. Aber der Versuch, es vom Maiskolben abzukratzen, ist chaotisch.

Nachdem Sie Ihren Mais in der Mikrowelle erhitzt und die Schale entfernt haben, gibt es eine wirklich praktische Möglichkeit, den Maiskolben vom Maiskolben zu lösen. Sie benötigen eine Gugelhupfform. Legen Sie die Maiskolben in die Mitte der Pfanne und schaben Sie den Mais ab. Es fällt alles sauber in die Kuchenform.

Mais vom Grill: Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Schälen Sie die Schalen ab, lassen Sie sie aber an der Basis hängen und entfernen Sie die Seide. Den Mais mit etwas Olivenöl bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen und auf den Grill legen. Unter gelegentlichem Wenden etwa 10–12 Minuten kochen lassen, bis die Kerne weich und leicht verkohlt sind. Man könnte meinen, man hätte sie verbrannt, aber die Kohle ist in Ordnung.

Mehr als Butter: Normalerweise bin ich beim Essen nicht sehr abenteuerlustig, deshalb wirken Salz, Pfeffer und Butter bei mir bei Maiskolben. Aber ich nehme an, Mais ist wie Popcorn und kann auf viele verschiedene Arten gewürzt werden. Zu den beliebten Optionen gehören geriebener Käse (wie Parmesan oder Cotija), Limettensaft, Chilipulver, frische Kräuter (wie Koriander oder Basilikum), Dressing oder scharfe Soße oder eine Kombination davon.