Wie man Gewürze in Desserts verwendet – drei köstliche Rezepte

Als die Köchin und Autorin Ravinder Bhogal aus einem gewöhnlichen Dessert etwas Außergewöhnliches machen möchte, greift sie zum Gewürzregal. Kardamom, Lorbeerblätter, Fenchelsamen und rosa Pfefferkörner sind nur einige der Geschmacksrichtungen, auf die sie zurückgreift, wenn sie ihren Puddings das gewisse Etwas verleihen möchte. „Sie verleihen einem Dessert, das sich sonst sehr vertraut und sicher anfühlt, überraschende und lustige Akzente“, sagt sie. „Anstatt einen Pudding zu präsentieren, der sich sehr monoton anfühlt, wie Fahrstuhlmusik, verleiht Spice ein Dessert-Flair, wie ein Lied, zu dem man gerne hüpft.“

Bhogal, der Küchenchef und Besitzer des beliebten Marylebone-Restaurants Jikoni, schlägt nicht vor, Paprika auf Ihre Pavlova zu streuen oder Kreuzkümmel in Ihre Kekse zu geben, sondern pfeffrig zu verwenden