Gebratene Wachteln von Barbara's Kitchen in Largo

LARGO, Florida – Barbara's Kitchen veranstaltet einen Spieleabend. Wir reden hier nicht von Jenga oder Charades – wir meinen Wild.

Chefkoch Dwight Hudgins bietet zusammen mit Chefköchin Sharon Young von Barbara's ein Wachtelrezept an.

So bereiten Sie glasierte frittierte Wachteln mit würziger Barbecue-Sauce aus Feigenkaktusfrüchten zu:

Zutaten:

Olivenöl für den Topfboden1 c. rote Zwiebel1 c. Ketchup2 EL Worcestershire-Sauce2 c. Feigenkaktussaft ¼ c. Mit Knoblauch fermentierter Honig (The Dreaded Fisherman verwendet seine Mischung „Paranormal Honey“, angereichert mit Geisterpaprika, Habanero und Jalapenos)1 Kaktusfeige, Saft von zwei Limetten, wenn möglich Key Lime, 1 getrocknete Chilischote, zerstoßen ¼ c. Jamaikanischer Rum, 1 Wachtel, Salz und Pfeffer (der Chefkoch verwendet The Dreaded Fisherman Blackout, seine eigene Mischung), Rapsöl zum Braten

Methode:

Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Grob gehackte Zwiebeln, Ketchup und Worcestershire-Sauce hinzufügen. Als nächstes den frischen Saft und die grob geschnittene Kaktusfeige hinzufügen. Als nächstes den mit Knoblauch fermentierten Honig, den Limettensaft, die getrockneten Chilischoten und schließlich den jamaikanischen Rum hinzufügen! Umrühren und bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen. Um die Wachtel zuzubereiten, schneiden Sie mit einer Schere das Rückgrat der Wachtel aus, um sie schmetterlingsartig flach zu drücken. Bestäuben Sie sie mit Mehl und braten Sie sie in Rapsöl. Dies dauert zwischen acht und zehn Minuten. Der Koch verwendet Er überzieht die Wachtel großzügig mit Soße und serviert dazu einen Salat und Süßkartoffelscheite.