Rezept für gebackene Eier und Gemüse in Harissa-Tomatensauce

Von Kendra Vaculin

4.9

(14)

Diese gebackenen Eier eignen sich sowohl für ein schnelles Abendessen unter der Woche als auch für einen festlichen Brunch, und die in der Pfanne knusprigen Croutons saugen gerade genug Soße auf, um eine wunderbar knusprige, weich gewordene Konsistenz zu erhalten. Einige Harissa-Marken sind schärfer als andere. Probieren Sie es also unbedingt ab und passen Sie die Verwendung zerkleinerter roter Pfefferflocken an, je nachdem, wie scharf Sie Ihr Endprodukt haben möchten.

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4 Portionen

1

½

5

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3

¼

3

1

1

4

1

Ofen auf 425° vorheizen. Geben Sie die Tomaten in eine mittelgroße Schüssel und zerdrücken Sie sie mit den Händen in kleine Stücke. Beiseite legen.

Brot in eine große Schüssel geben. 2 EL darüber träufeln. Öl darübergeben und mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen; Zum Überziehen werfen. 2 EL erhitzen. Öl in einer mittelofenfesten Pfanne mit hohem Rand bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Brot in die Pfanne geben und in einer gleichmäßigen Schicht anordnen. Schüssel reservieren. Brot ungestört ca. 3 Minuten backen, bis die Unterseite gebräunt und knusprig ist. Unter gelegentlichem Wenden weitergaren, bis es von allen Seiten gebräunt und knusprig ist, weitere etwa 3 Minuten. Zurück zur reservierten Schüssel.

Gießen Sie den restlichen 1 EL hinein. Öl in die Pfanne geben. Knoblauch, Kapern und rote Paprikaflocken hinzufügen. Unter häufigem Rühren ca. 1 Minute kochen, bis es anfängt, weich zu werden. Harissa-Paste und Tomatenmark hinzufügen und unter ständigem Rühren kochen, bis Knoblauch und Kapern bedeckt sind und die Pasten dunkelrot sind (ca. 1 Minute). Grünkohl und reservierte Tomaten hinzufügen; Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Unter häufigem Rühren ca. 3 Minuten kochen, bis der Grünkohl leicht zusammengefallen und die Soße leicht eingedickt ist. Vom Herd nehmen.

Geröstetes Brot in die Soße einrühren und dann 4 Mulden in die Mischung formen. In jede Mulde ein Ei aufschlagen und mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Die Pfanne in den Ofen stellen und die Mischung 5–8 Minuten lang backen, bis das Eiweiß fest ist, das Eigelb jedoch noch flüssig ist.

Zum Servieren Joghurt auf die gebackenen Eier geben, mit mehr Öl beträufeln und Petersilie darüberstreuen.

Wie würden Sie gebackene Eier und Gemüse in Harissa-Tomatensauce bewerten?

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Ich habe dieses Rezept gefunden, als ich mehrere Wochen mit CoVid zu Hause war. Ich habe das dreimal gemacht und jedes Mal fertig gemacht. Mit den Eiern ist es das perfekte scharfe Gericht und eine Art Wohlfühlessen. Meine Harissa war sehr scharf, was großartig war. Meine Geschmacksknospen und mein Appetit waren wegen CoVid am Ende … Ich schwöre, dieses Gericht hat mich geheilt! Ich liebe es immer noch. Sehr einfach zu machen. Ich habe sogar einmal gefrorenen Grünkohl verwendet und er war immer noch großartig.

Anonym

Asheville, North Carolina

04.03.2023

Ich habe VIEL mehr Grünkohl verwendet und ihn länger welken lassen und mehr Eier verwendet. Mit mehr Eiern dauert das Backen länger.

Anonym

Tucson, AZ

31.01.2023

Gut

Anonym

01.09.2022

Am Ende habe ich es unter dem Grill aufgegessen, die Eier waren schön pochiert und das Brot darauf war schön knusprig geworden. Die einzige Änderung, die ich vorgenommen habe, bestand darin, die Knoblauch- und Pfefferflocken zu erhöhen.

Anonym

Mpls, mn

04.04.2022

Das Brot wird zu Brei, auch wenn es vorher in der Pfanne gebraten wird.

Anonym

25.03.2022

Ausgezeichnet und einfach. Ich hatte kein Harissa, also habe ich etwas mehr Tomatenmark und mehr rote Paprikaflocken verwendet. Sehr lecker und perfekter Schärfegrad.

Anonym

21.02.2022

Wunderbar und einfach! Die Zugabe von Brot hat mir sehr gut gefallen. Ich habe ein sehr abgestandenes und hartes Baguette verwendet, das in der würzigen und salzigen Soße wunderbar weich wurde. Ich werde das auf jeden Fall immer wieder für die Familie machen.

Anonym

New York, NY

13.02.2022