15 Möglichkeiten, Ihren Eisbecher aufzuwerten

In einem Eisglas steckt jede Menge Nostalgie. Als Kind waren Eisbecher vielleicht ein Leckerbissen, aber jetzt, da Sie etwas mehr freien Willen haben, können Sie sich jederzeit dafür entscheiden, Ihren eigenen Eisbecher zuzubereiten.

Der Eisbecher hat eine etwas seltsame und umstrittene Geschichte. Es gibt Meinungsverschiedenheiten darüber, wo der erste Eisbecher tatsächlich hergestellt wurde, aber die Entstehungsgeschichte weist in den verschiedenen Regionen einige Ähnlichkeiten auf. Es wird angenommen, dass der erste Eisbecher als Folge der blauen Gesetze entstand, die in der Vergangenheit den Alkoholverkauf und andere sündige Aktivitäten an Sonntagen aus religiösen Gründen einschränkten. Ein blaues Gesetz aus dem 19. Jahrhundert schränkte den Verkauf von Limonaden am Sonntag ein, was bedeutete, dass es keine Eiscreme-Floats mehr gab, sodass die Betreiber von Drogerien stattdessen Schokoladensauce verwendeten. Die Namensänderung in „Eisbecher“ erfolgte wahrscheinlich als Marketingstrategie, damit die Gäste wussten, dass dieser Leckerbissen auch an anderen Wochentagen verfügbar war.

Der traditionelle Eisbecher enthält Eis, eine Soße und eine Kirsche obendrauf. Aber Sie haben tatsächlich viel mehr kreative Freiheit bei dem, was Sie Ihrem Eisbecher hinzufügen können. Hier sind einige unserer Lieblingsmethoden, um Ihren Eisbecher aufzupeppen.

Zuerst müssen wir über den wichtigsten Teil des Eisbechers sprechen: das Eis. Wenn Sie für Ihren Eisbecher kein gutes, hochwertiges Eis verwenden, können Sie damit rechnen, dass es von da an nur noch bergab geht.

Zu den besten Eismarken für einen Eisbecher gehören Gifford's, Whitney's und Breyer's. Wir haben diese Eissorten zu unseren Top-Marken gewählt, weil es sich um Harteis handelt und nicht um Softeis, das sich als hart ausgibt. Einige der günstigeren Marken tendieren dazu, ihrem Eis viel Luft zu verleihen, was das Auslöffeln erleichtert – aber auch weniger sättigend in einem Eisbecher.

Die Frage, welche Eissorte Sie verwenden, hängt von Ihrem Geschmack und Ihrer Abenteuerlust ab. Wenn Sie stückiges Eis verwenden, müssen Sie beim Belag sparsam vorgehen, sonst besteht die Gefahr, dass das Verhältnis von „Sachen“ zu Eis in ein prekäres Ungleichgewicht gerät. Stattdessen empfehlen wir, bei einem festen Grundgeschmack zu bleiben – wie Vanille, Schokolade oder vielleicht sogar Kaffee.

Nehmen Sie einen Eisbecher als Ort zum Spielen – mit Geschmäckern, Texturen, Aromen und allem dazwischen. Zu den am meisten unterschätzten Dingen, die man einem Eisbecher hinzufügen kann, gehört das Hinzufügen einer warmen Komponente, um einen Kontrast zum kalten, harten Eis zu schaffen. Außerdem sorgt es dafür, dass Ihr Eis so weit schmilzt, dass es mit Ihren anderen Geschmacksrichtungen verschmilzt.

Während wir warme Brownies sicherlich gerne in einem Eisbecher verwenden, ist unser bevorzugtes warmes Element gegrilltes Obst. Vor allem gegrillte Pfirsiche können Ihrem Eisbecher eine fruchtige Note verleihen, zusammen mit einem unterschwelligen rauchigen Geschmack vom Grill. Wenn Sie Pfirsiche verwenden, achten Sie darauf, etwas unreife zu verwenden; Dadurch wird verhindert, dass die Früchte auseinanderfallen, wenn sie der Hitze ausgesetzt werden. Fügen Sie dann eine Prise Zucker oder einen Schuss Honig hinzu, um Ihrem Dessert noch mehr Süße und Glanz zu verleihen. Zu unseren Lieblingszutaten für gegrillte Pfirsiche gehören Streuselstreusel und Schlagsahne.

Einer der logischen (und völlig gerechtfertigten) Gründe, warum Menschen sich für Eistüten anstelle von Eisbechern entscheiden, ist, dass es einfach so befriedigend ist, die Waffel nach dem Essen zu essen. Aber Sie können Ihren Eisbecher aufwerten, indem Sie diesem Gedankengang folgen und eine essbare Schüssel herstellen.

Wenn Sie es ganz einfach haben möchten, können Sie Waffelschalen in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft kaufen. Schließlich ist es ohne die richtige Ausrüstung schwierig, die dünne, knusprige Textur einer Waffeltüte nachzubilden. Sie können auch unkompliziert Keksschalen herstellen, indem Sie Ihren Lieblingskeksteig abkühlen lassen und ihn auf den Boden einer Muffinform drücken. Decken Sie die Tassen mit einer Schicht Aluminiumfolie oder Pergament ab, damit sie leichter abgezogen werden können und ein Absplittern verhindert wird. Nachdem Sie das Blech gebacken haben, können Sie die Kekse herausnehmen, auf einem Gitter abkühlen lassen und sie dann mit Ihren Lieblings-Eisbecherzutaten füllen.

Was ist eine einfache Möglichkeit, so gut wie alles besser zu machen? Natürlich Speck hinzufügen. Das Hinzufügen von Speck zu Ihrem Eisbecher ist nicht nur eine einfache Möglichkeit, übrig gebliebene Scheiben nach einem anstrengenden Brunch zu verwenden, sondern Sie erhalten auch eine Menge herzhafter und süßer Noten in einem.

Speck kann in einem Eisbecher fettig und schleimig sein, wenn man ihn direkt vom Grill auf das Eis klatscht. Stattdessen empfehlen wir, den Speck zu kandieren, damit er knuspriger wird und ein süßes Profil erhält. Unser Rezept für kandierten Ahorn-Zimt-Speck kombiniert Ahornsirup, gemahlenen Zimt und schwarzen Pfeffer in einer Sauce, bevor er den durchwachsenen Speck damit bestreicht. Nachdem der Speck ausreichend umhüllt ist, wird er auf einem Kuchengitter gebacken, bis er dunkel und knusprig wird. Sobald Sie den Speck abgekühlt haben, sollte er anfangen, hart zu werden und sich leicht über Ihr Eis streuen zu lassen. Wir empfehlen, Speck mit Vanille- oder Ahorn-Walnuss-Eis zu kombinieren.

Einer der häufigsten Gründe, warum Eisbecher scheitern, ist, dass sie entweder zu voll sind oder unbedacht Zutaten darauf stapeln. Dadurch wird das Essen Ihres Eisbechers nicht nur verwirrender, es kann auch dazu führen, dass die Aromen in Konflikt geraten oder durcheinander geraten.

Das Beste, was Sie tun können, damit Ihr Eisbecher gut gelingt, ist, ein Thema oder ein Konzept festzulegen und Beläge auszuwählen, die zu dieser Vision passen. Wenn Sie beispielsweise den Geschmack von S'mores im Sommer lieben, können Sie einen S'mores-Eisbecher mit Vanilleeis, Mini-Marshmallows, Schokoladensauce und Graham-Cracker-Krümeln zubereiten. Wenn Sie hingegen abenteuerlustiger sind, versuchen Sie, einen vom Schwarzwald inspirierten Eisbecher mit Schokoladeneis, zerstoßenen Haselnüssen, Schokoladenkuchenstücken und in Kirsch eingelegten Kirschen zuzubereiten. Die Möglichkeiten sind endlos!

Sie denken vielleicht nicht, dass es beim Bau eines Eisbechers darum geht, auf die strukturelle Solidität zu achten, aber das ist so. Wenn die meisten Leute Eisbecher zubereiten, bestellen sie diese so, dass das Eis auf den Boden kommt, gefolgt von der Schlagsahne, der Soße und den Kirschen oder anderen Toppings. Während dieses System angesichts des Gewichts der Beläge sinnvoll ist, bedeutet es, dass Sie nicht bei jedem Bissen ein wenig von jedem Belag bekommen.

Anstatt Ihre Soße und Toppings auf den Eisbecher zu geben, versuchen Sie, ein Dessert mit abwechselnden Schichten Eiscreme, Toppings und Soße zuzubereiten. Die einzige Ausnahme hiervon ist Ihre Schlagsahne, die auf dem Eis bleiben sollte, da sie sonst zerdrückt wird. Sie können Ihre Soße auch auf die Innenseite des Glases träufeln, bevor Sie Ihren Eisbecher zubereiten. Achte nur darauf, dass du die Seiten abkratzst, während du deinen fertigen Eisbecher isst.

Wer würde einen warmen Brownie ablehnen? Und noch besser: ein Brownie mit Eis, Soße und Toppings? Sie können Ihre Lieblingsgebäcke verwenden, um Ihrem Lieblingseisbecher mehr Konsistenz zu verleihen. Zu unseren Favoriten gehören warme Brownies gepaart mit Karamell- oder Schokoladenfondant, Erdnussbutterkekse mit Erdnussbuttersauce und gehackten Erdnussbutterbonbons sowie der klassische Schokoladenkeks mit Eisschichten, heißem Fudge und einer traditionellen Kirsche obendrauf.

Wenn Sie keine Zeit oder Energie haben, Ihrem Eisbecher hausgemachte Leckereien hinzuzufügen, können Sie jederzeit in die Keksabteilung Ihres Lebensmittelladens gehen. Zu unseren Lieblingskeksen für Eisbecher gehören Fudge-Ripple-Kekse (je nach Marke auch Fudge-Streifen genannt), Erdnussbutterkekse mit Schokoladenüberzug und Minzkekse. Geben Sie diese Kekse als Streusel auf Ihren Eisbecher, um ein wenig Biss zu erhalten und einen Geschmack zu erhalten, der zu Ihrem Eis passt.

Die Sirupe und Saucen können Ihren Eisbecher wirklich verbessern oder zerstören. Wenn Sie diese Saucen selbst herstellen, müssen Sie zunächst entscheiden, wie dick sie sein sollen. Wenn Sie eine glatte Soße wünschen, die über Ihr Dessert tropft, benötigen Sie eine wichtige Zutat – Maissirup ist ein wichtiger Grundnahrungsmittel für eine glatte Dessertsoße, da er das Kristallisieren von Zucker verhindern kann und die Soße flüssiger macht. Dieser Trick eignet sich gut für dicke Saucen wie Erdnussbuttersauce oder einen Nutella-Spritzer, die sonst nicht über Ihren Eisbecher laufen würden.

Am anderen Ende des Spektrums befindet sich die magische Hülle. Diese Zubereitung, die beim Auftreffen auf das Eis hart wird, ist nicht fließend wie andere Toppings. Stattdessen ergibt die magische Schale einen knusprigen Belag, der in Splitter zerfällt. Der einfachste Weg, zu Hause eine magische Schale für Ihren Eisbecher herzustellen, besteht darin, geschmolzene Schokolade und Kokosnussöl miteinander zu vermischen und die Mischung etwa 20 Minuten lang ruhen zu lassen, bevor Sie sie auf Ihr Eis träufeln. Dadurch wird verhindert, dass Ihr Eis schmilzt.

Eisbecher können mit süßen Zutaten überladen sein – schließlich werden sie mit Eiscreme zubereitet. Wenn Sie Ihrem Eisbecher jedoch einen erwachseneren Geschmack verleihen möchten, sollten Sie sich stattdessen darauf konzentrieren, die süßen Elemente Ihres Desserts mit anderen Geschmacksrichtungen wie salzig und Umami zu kontrastieren. Auch wenn Sie vielleicht sofort an gesalzene Karamellsauce denken, können wir Ihnen noch eine bessere Lösung bieten. Die umami-reiche Zutat, die Sie zu gesalzener Karamellsauce hinzufügen müssen, ist Miso. Misopaste ist reich an Glutamaten, was bedeutet, dass sie mit komplexen Geschmacksnoten gefüllt ist, die dazu beitragen können, einige der anderen Aromen in Ihrem Eisbecher auszugleichen.

Um eine Miso-Karamellsauce für Ihren Eisbecher zuzubereiten, kombinieren Sie weißes Miso mit karamellisiertem Zucker, Butter, Salz und Sahne. Weißes Miso hat den mildesten Geschmack aller Miso, der Umami-Noten verleiht, ohne die Grenze zu einer herzhaften Soße zu überschreiten.

Ihr Spirituosenschrank kann Inspiration für Ihre Eisbecher sowie saftige Aromen liefern, die Ihre erwachsenen Geschmacksknospen auf eine andere Ebene bringen. Nehmen Sie zum Beispiel das Cordon Rouge von Grand Marnier. Es ist Ina Gartens beliebtester Zitrusalkohol, der in Eiscreme eingearbeitet wird, da er Zitrus-, Vanille- und Haselnussnoten aufweist, die gut zu Pfirsicheis passen. Natürlich verarbeitet Ina Garten diesen Alkohol in das Eis selbst, aber Sie können die Aromen auch für die Herstellung Ihres eigenen Eisbechers verwenden. Beginnen Sie mit einer Vanilleeis-Basis, bedecken Sie diese mit gegrillten, in Cordon Rouge marinierten Pfirsichen und beenden Sie das Ganze mit einer pikanten Garnierung aus Zitrusschalen.

Ein weiteres alkoholisches Getränk, das eine hervorragende Inspiration für einen Eisbecher ist, ist ein Espresso Martini. Obwohl dieser Leckerbissen technisch gesehen ein Affogato ist, halten wir es für angebracht, ihn einen „Eisbecher für Erwachsene“ zu nennen. Bedecken Sie Ihr Haselnuss- oder Vanilleeis mit heißem Espresso, ein paar Esslöffeln Kahlúa, süßer Schlagsahne und mit Schokolade überzogenen Espressobohnen.

Die am meisten unterschätzte Textur bei Eisbechern ist immer die Knusprigkeit. Leider tragen Früchte und cremiges Eis nur zur Weichheit bei, sodass Sie sich darauf verlassen müssen, dass Ihre Toppings Ihrem Eis etwas Knusprigkeit verleihen. Eine unserer Lieblingsmethoden hierfür ist die Zugabe gehackter gerösteter Nüsse. Rohe Nüsse haben nicht immer einen besonders ausgeprägten Crunch-Faktor, während geröstete Nüsse einen abgerundeteren Geschmack und einen etwas befriedigenderen Crunch haben. Natürlich können Sie Ihren Eisbecher auch mit in Honig gerösteten oder gewürzten Nüssen würzen.

Mit Hilfe von im Wasserkocher gekochten Kartoffelchips können Sie Ihre Eiscreme-Toppings auch unkonventioneller gestalten. Diese knusprigen Snacks erfüllen die Anforderungen an Salz und Knusprigkeit, und Sie können verhindern, dass sie im Eis zu sehr durchnässt werden, indem Sie sie mit einer Schicht geschmolzener Schokolade bedecken und trocknen lassen, bevor Sie sie zu Ihrem Eis hinzufügen.

In Ihrer Speisekammer befindet sich ein weiteres unterschätztes Eisbecher-Topping: Frühstücksflocken. Eine unserer Lieblingssorten von Frühstücksflocken für Eisbecher ist Cinnamon Toast Crunch. Der Zimt-Zucker-Überzug verstärkt den Geschmack von Vanilleeis, während das Müsli für einen mundgerechten Crunch-Effekt sorgt, der alle unsere Sinne befriedigt. Und wenn Sie unten im Eisbecher angelangt sind, finden Sie eine supersüße Müsli-„Milch“, die Sie in die Zeit zurückversetzen wird, in der Sie als Kind Sonntagmorgen-Zeichentrickfilme gesehen haben.

Es gibt keinen Eisbecher ohne Schlagsahne. Und auch wenn Ihr Favorit vielleicht die Dose Reddi-Whip in Ihrem Kühlschrank ist, empfehlen wir Ihnen, mit dieser Zutat noch einen Schritt weiter zu gehen und Ihre eigene Zutat zu Hause zuzubereiten. Es gibt unzählige Möglichkeiten, Schlagsahne zu Hause zuzubereiten, aber wir haben festgestellt, dass die Verwendung eines Stabmixers oder eines Tischmixers am vorteilhaftesten ist. Fügen Sie einfach eine Tasse Schlagsahne, ¼ Tasse Puderzucker und ½ Teelöffel Vanilleextrakt hinzu und verrühren Sie alles, bis sich steife Spitzen bilden. Wenn Sie einen Standardmixer verwenden, dauert dies weniger als 30 Sekunden. Stabmixer brauchen mit knapp zwei Minuten tendenziell etwas länger.

Sie können über die Grenzen einer Standard-Schlagsahne hinausgehen und unkonventionellere Zutaten hinzufügen, um Ihren Eisbecher zu ergänzen. Fügen Sie beispielsweise Gewürze wie Ingwer oder Cayennepfeffer hinzu, nachdem Sie die Sahne geschlagen haben, um eine leichte Schärfe zu erzielen, oder stellen Sie Schokoladenschlagsahne mit Kakaopulver her.

Wenn Sie jemals versucht haben, Früchte direkt in Ihren Eisbecher zu geben, ist Ihnen wahrscheinlich aufgefallen, dass die Früchte selbst möglicherweise nicht süß genug sind. Außerdem befindet sich die Beere in einem einzigen, konzentrierten Bereich und verteilt sich nicht über den gesamten Eisbecher, was weder dem fruchtigen Geschmack noch dem ästhetischen Erscheinungsbild schadet.

Anstatt Ihre frischen Beeren einfach auf Ihren Eisbecher zu streuen, sollten Sie sich die Zeit nehmen, sie in Zucker und Zitronensaft zu mazerieren. Chefköchin Eva Ein von McConnell's Fine Ice Creams empfiehlt, Ihre Beeren mit etwas Zucker zu bestreuen und sie mindestens eine Stunde lang auf der Theke stehen zu lassen, um ihnen die Feuchtigkeit zu entziehen und eine sirupartige Flüssigkeit zu erzeugen, die Sie über Ihren Eisbecher träufeln können. Sie empfiehlt außerdem die Zugabe von Zitronensaft und ein paar Minzzweigen für ein zitronigeres und kräuterigeres Geschmacksprofil. Dieser Tipp eignet sich für fast alle Beeren, aber die köstlichsten Ergebnisse haben wir mit Erdbeeren, Brombeeren und Himbeeren erzielt.

Wenn Sie die Maraschino-Kirsche auf Ihrem Eisbecher finden, essen Sie sie dann selbst oder geben Sie sie weiter, damit jemand anderes sie genießen kann? Obwohl dieser letzte Schliff das Markenzeichen eines Eisbechers ist, kann er manchmal etwas langweilig werden.

Eine Möglichkeit, Ihren Eisbecher abzurunden, besteht darin, die klassische Kirsche selbst zu probieren. Wenn Sie Ihren Desserts einen saftigen Abgang verleihen möchten, versuchen Sie, in Bourbon getränkte Kirschen mit Orangensaft, Orangenschale und Vanilleextrakt zuzubereiten. Die Aromen dieser Kirschen sind geradezu göttlich und eignen sich perfekt als Ergänzung zu Vanille, Schokolade oder jeder Eiscremesorte dazwischen.

Wenn Sie auf der Suche nach einer Maraschino-Kirsch-Alternative sind, die etwas weniger selbstgemacht ist, sollten Sie nach der besonderen Luxardo-Maraschino-Kirsche Ausschau halten. Diese Kirschen werden aus der kleinen Marasca-Kirsche hergestellt, die einen säuerlicheren und kirschähnlicheren Geschmack hat als die Standard-Maraschino. Diese Kirschen sind außerdem in einem dicken Substrat aufgehängt, das sich perfekt zum Tropfen auf Ihren Eisbecher eignet. Finden Sie diese besonderen Kirschen in Spirituosengeschäften in der Nähe der anderen Beilagen. Wir denken, dass sie ihren Preis wert sind.

Haben Sie schon einmal darüber nachgedacht, Jackfrucht in einem Eisbecher zu verwenden? Wahrscheinlich nicht. Diese asiatische Frucht ist eine wichtige Zutat für die Zubereitung von veganem „Pulled Pork“ und anderen herzhaften Gerichten, aber aufgrund ihrer einzigartigen Textur lohnt es sich, sie in einem Eisbecher zu probieren. Unser ultimatives Eisbecher-Rezept enthält Jackfrucht als Hauptzutat in einem Kompott. Zwei Tassen entkernte Jackfruchtknollen werden etwa acht Minuten lang oder bis die Mischung sirupartig wird, mit Zucker, Wasser, geriebener Limettenschale, geriebenem Ingwer und Kaffernlimettenblättern vermischt. Dieses Kompott wird dann auf Vanilleeis mit scharfem Sichuan-Pfeffer-Fudge, Kardamom-Pistazien-Krokant und Kokoscreme-Karamell gelöffelt. Das Ergebnis ist himmlisch.

Obwohl die Aromen dieses Eisbechers etwas unkonventionell erscheinen mögen, verschmelzen die Aromen überraschend gut miteinander. Jeder Bissen steckt voller Würze, Schärfe und Wärme – was ihm den wohlverdienten Titel „ultimativer Eisbecher“ einbringt.

Static Media besitzt und betreibt Tasting Table und Mashed.