Würden Sie einen Alles-Bagel probieren?

Jahrelang war der Alles-Bagel genau das – ein Bagel, der mit allem belegt war: Mohn, Sesam, Salz, getrocknete Zwiebeln und vielleicht ein paar Knoblauchflocken. Aber heutzutage ist der Alles-Bagel zu einem boomenden Geschmackskonzept geworden.

Lebensmittelunternehmen, von Restaurants bis hin zu Märkten, verkaufen zunehmend Gewürzmischungen für Bagels – Trader Joe's sagt, dass ihre Version zu den fünf Favoriten ihrer Kunden zählt –, die in Rezepten oder mit einer Vielzahl von Produkten verwendet werden können. Sie verkaufen auch Lebensmittel, die bereits reichlich gewürzt sind.

Wer braucht schon einen Alles-Bagel, wenn man auch ein Alles-Croissant haben kann? Es ist bei Daily Provisions erhältlich, einem Gourmet-Laden in New York City mit mehreren Standorten, die Speisen vor Ort und zum Mitnehmen anbieten. Warum Ihren Löffel in eine Dose mit einfachem Hüttenkäse stecken, wenn es eine mit Bagel-Gewürz gibt? Hood, eine Molkereimarke, hat kürzlich ein solches Produkt eingeführt.

Vielleicht das ungewöhnlichste Objekt von allen? Ein Alles-Bagel-Eis. Ja, Sie haben richtig gelesen – das kalte und cremige Zeug mit Bagelgewürzen anstelle von beispielsweise Schokoladenstückchen oder Keksteig. Stellt dieser Geschmack, der von Jeni's Splendid Ice Cream, einer gehobenen Marke, die für ihre kreativen Angebote bekannt ist, zur Verfügung gestellt wurde, ein Zeichen der bevorstehenden Apokalypse dar? Oder ist es ein Geschmackserlebnis in seiner köstlichsten Form?

Ich würde sagen, ein bisschen von beidem.

Jeni hat die Geschmacksrichtung diese Woche als zeitlich begrenztes Angebot eingeführt – oder sollte ich sagen, sie wieder eingeführt. Es wurde erstmals, ebenfalls für kurze Zeit, im Januar 2021 auf den Markt gebracht. Das vor 20 Jahren in Columbus, Ohio, gegründete Unternehmen gibt zu, dass es sich um ein umstrittenes Produkt handelt, und stellt in einer Pressemitteilung fest, dass es „auf unterschiedliche Kritiken und überwältigende Begeisterung stieß“. und heftiger Widerstand.“

Aber Jeni's scheint die Spaltung fast als Marketingtaktik zu nutzen. Im Wesentlichen geht es um die Frage: „Wie weit lässt sich dieser Alles-Grenze schieben?“

Bevor wir besprechen, wie diese seltsame Eissorte schmeckt, sollten wir uns ein wenig mit der Geschichte rund um alles rund um Bagels befassen. Um ehrlich zu sein, gibt es keine definitive Geschichte – Bagel-Hersteller (und Bagel-Historiker, wenn man sie so beschreiben kann) haben unterschiedliche Ansichten darüber, wer auf die Idee kam, das beliebte Brot wie in der Küchenspüle zu belegen mit jüdischer Kultur und New York City verbunden. Aber unabhängig davon, wer dahinter steckt, scheint die Erfindung des Alles-Bagels irgendwann zwischen den frühen 70er und frühen 80er Jahren stattgefunden zu haben.

Springen Sie mindestens 30 Jahre weiter und Sie kommen endlich zum Boom der Bagel-Gewürze. Trader Joe's war sicherlich einer der ersten, der sich darauf einließ, nachdem er 2017 seine Gewürzmischung auf den Markt gebracht hatte. Das Unternehmen sorgte mit dem Produkt für so viel Aufsehen, dass Food-Websites bald Rezeptideen vorschlugen: Streuen Sie es auf Pizza! In den Waffelteig einrühren!

Die Pandemie hat wahrscheinlich ein größeres Interesse an Bagel-Gewürzen geweckt. Sicherlich wissen wir, dass der Verkauf von Gewürzen, Würzmischungen und Ähnlichem allgemein zugenommen hat, da die Menschen mehr zu Hause kochen – der Marktforscher NPD Group sagt, dass der Verbrauch dieser Artikel im Vergleich zum letzten Jahr um 32 % gestiegen ist.

Und während Trader Joe’s keine Verkaufszahlen preisgibt, stellt Spiceology, das sich selbst als „das am schnellsten wachsende Gewürzunternehmen in Amerika“ bezeichnet, fest, dass es im Jahr 2020 einen Umsatzanstieg um das Vierfache für sein Alles-Bagel-Gewürz verzeichnete. Tony Reed, ein Koch und leitender Direktor des Unternehmens, sagt, dass es sich um eine Geschmackskombination handelt, die die mutigere Art und Weise widerspiegelt, wie wir heute essen. Er mag es unter anderem auf Popcorn, Avocado-Toast und gerösteten Süßkartoffeln.

„Ich bin mir ehrlich gesagt nicht sicher, ob es etwas gibt, wofür ich sagen würde: ‚Benutze das nicht‘“, sagt er und fügt hinzu, dass er das Eis von Jeni’s nicht probieren möchte.

Ich bin mit ziemlicher Besorgnis an das Produkt von Jeni herangegangen. Ich meine, möchte ich wirklich all diese Geschmacksrichtungen in meinem Eis haben? Sesam und Mohn vielleicht, aber ZWIEBEL UND KNOBLAUCH???

Und doch muss ich zugeben, dass das Ding auf einer verrückten und, ja, apokalyptischen Ebene funktioniert.

Das liegt zum großen Teil daran, wie geschickt Jeni's die beiden Konzepte Eiscreme und Alles-Bagel-Gewürz kombiniert hat. Das Eis ist nicht mit Vanille, sondern mit Frischkäsegeschmack, was es sowohl reichhaltiger als auch eher in die Bagel-Welt bringt. Und die Gewürze werden zu dem zusammengefügt, was Jeni's „Kies“ nennt – denken Sie an so etwas wie Keksteig, aber mit all diesen pikanten Geschmacksrichtungen.

All dies lässt das Eis etwas weniger langwierig erscheinen – Sie beißen nicht direkt in eine getrocknete Zwiebel oder eine Knoblauchflocke, aber Sie bekommen einen Hauch von den Aromen, die sie verleihen. Und in Kombination mit der dichten Eiscreme wirken diese Geschmacksrichtungen wirklich süß und herzhaft.

Dennoch habe ein Teil von mir Einwände gegen ein Bagel-Eis, bei dem es nur um Bagels geht – vor allem, weil es die schlimmsten Aspekte des amerikanischen Lebensmittelmarketings widerspiegelt. Es reicht nie aus, eine gute Idee zu haben und es dabei zu belassen. Stattdessen müssen wir diese Idee aufgreifen und eine Unmenge von Produkten daraus entwickeln – im Guten wie im Schlechten.

„Könnte ein Alles-Bagel-Oreo weit dahinter liegen?“

Ich erinnere mich, als Kartoffelchips in einigen neuartigen Geschmacksrichtungen angeboten wurden – zum Beispiel Salz und Essig – und es schien ein nettes Konzept zu sein. Jetzt sind wir auf der Suche nach Iberico-Schinken und würzigen Langustenchips, und ein Ende des Wahnsinns scheint nicht in Sicht. Und was zum Teufel ist mit Oreos passiert? Wenn ich jetzt eine Packung kaufe, fällt es mir schwer, die Originalversion zu finden, da die Supermarktregale mit Geschmacksrichtungen von Karottenkuchen bis Erdnussbutter-Oreos gefüllt sind. Könnte ein Alles-Bagel-Oreo weit dahinter liegen?

Vergessen wir auch nicht, wie die Sache mit aromatisiertem Hard Seltzer so außer Kontrolle geraten ist – bis zu dem Punkt, dass es reif für eine „Saturday Night Live“-Parodie war (jedermann mit Hard Selters mit Geschmack für Herrenjacken).

Der Punkt ist, dass wir vielleicht den „All-in-One“-Bagel allein genießen sollten – eine Kreation, die dazu gedacht ist, mit Frischkäse (und Lachs) gefüllt und an einem ruhigen Sonntagmorgen genossen zu werden. Sobald wir uns auf den Weg der Produkterkundung machen, verlieren wir aus den Augen, was den Geschmack überhaupt so großartig macht.

Ich würde diesen Punkt noch stärker betonen, aber leider bin ich zu sehr damit beschäftigt, meinen Eislöffel abzulecken und auf diesen Stücken von allem „Kies“ zu kauen … Wie ich schon sagte, das Ding funktioniert.

„The Fast Foodist“ ist eine MarketWatch-Kolumne, die Gerichte auf der Speisekarte von Restaurants und verpackte Lebensmittel aus einer kritischen und geschäftsorientierten Perspektive betrachtet. Senden Sie Produktvorschläge, die Ihrer Meinung nach kritisiert werden sollten, an [email protected].

Das 3.499 US-Dollar teure Vision Pro-Headset von Apple Inc. stahl am Montag die Show, als Apple seine WWDC-Veranstaltung startete, aber es gab auch andere Ankündigungen.

Charles Passy behandelt eine Vielzahl von Themen, darunter persönliche Finanzen, Essen, Unterhaltung und alles, was angesagt und skurril ist. Er schreibt auch die Kolumne „Weekend Sip“, die sich mit Wein, Spirituosen und Bier befasst. In seiner Freizeit ist er besessen davon, wo er das perfekte Stück New Yorker Pizza finden kann. Folgen Sie ihm auf Twitter @CharlesPassy.