Warum Sie Milch zu Ihren Bohnen hinzufügen sollten

Obwohl jeder Fehler macht, wenn es um Bohnen geht, sind gekühlte Bohnen ein vielseitiges Gericht, das als Beilage, als Hauptgericht in Kombination mit Reis oder als Füllung für Tacos oder Burritos verwendet werden kann. Und egal, ob sie aus schwarzen Bohnen, Pintobohnen oder Kidneybohnen hergestellt werden, sie verleihen jeder Mahlzeit eine warme, beruhigende und manchmal würzige Note. Es ist jedoch etwas irreführend, sie als „gekühlt“ zu bezeichnen, da die Bohnen für dieses Gericht nur einmal gebraten werden. Der Name ist eine Übersetzung des spanischen Ausdrucks „frijoles refritos“, was eigentlich „gut gebratene Bohnen“ bedeutet.

Dieses Gericht wurde bis in den Norden Mexikos zurückverfolgt, wo es vor etwa einem Jahrhundert seinen Ursprung hatte. Seitdem ist es auf der ganzen Welt zu finden und ein fester Bestandteil der Speisekarten vieler mexikanischer Restaurants. Gekühlte Bohnen sind auch für den Hobbykoch ein einfaches Gericht, und es gibt einen ungewöhnlichen Trick, um die Bohnen cremiger zu machen. Ob Sie es glauben oder nicht, die Zugabe von Milch zu den Bohnen hat einen wunderbaren Einfluss auf die Konsistenz des Gerichts.

Die meisten Rezepte für gekühlte Bohnen sind ziemlich einfach. Bei den Zutaten handelt es sich normalerweise um Bohnen, Zwiebeln, Knoblauch, Chilis (oder Chilipulver, um Farbe und Geschmack hinzuzufügen) und irgendeine Art von Fett. Schmalz oder Pflanzenöl würden für dieses Gericht gut geeignet sein, aber nur wenige Rezepte erwähnen jemals Milch, was eine verpasste Gelegenheit ist. Diese Flüssigkeit kann dazu beitragen, dass Ihre Bohnen weicher und reicher schmecken.

Sobald die Bohnen weich sind, ist es Zeit, sie zu braten. Knoblauch wird im Öl gekocht und dann werden die Bohnen hinzugefügt. Die Bohnen werden zerdrückt, und hier kommt die Milch ins Spiel. Manche Köche mögen die Konsistenz, wenn man die Bohnen von Hand mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrückt. Wenn Sie möchten, können Sie jedoch auch eine Küchenmaschine oder einen Mixer verwenden. Geben Sie beim Pürieren eine kleine Menge Milch – etwa eine halbe Tasse – zu den Bohnen und rühren Sie sie unter. Dadurch wird die Bohnenmischung lockerer und weicher. Denken Sie darüber nach, wann Sie Milch oder Sahne zu Kartoffelpüree hinzufügen.

Wenn Sie auf der Suche nach einem schnellen Weg zu köstlichen, gekühlten Bohnen sind, kann Milch auch hier Abhilfe schaffen. Erhitzen Sie den Inhalt einer Dose gekühlter Bohnen und fügen Sie der Mischung Milch hinzu. Dadurch erhalten die gekühlten Bohnen einen geschmeidigeren Abgang. Für einen cremigen Kick können Sie beim Aufwärmen der gekühlten Bohnen auch einen Schuss Milch hinzufügen.