Was passiert mit Ihrem Körper, wenn Sie scharfes Essen essen?

Scharfe Soße könnte Ihr neues Lieblingsgewürz werden, besonders wenn Sie auf Ihr Herz achten möchten.

Isabel Vasquez ist eine zweisprachige, registrierte Ernährungsberaterin, die auf der Grundlage einer intuitiven Ernährung und eines kulturell sensiblen Rahmens praktiziert. Zu ihren klinischen Erfahrungen gehört die ambulante Ernährungsberatung für Erwachsene mit verschiedenen chronischen Erkrankungen sowie die familienbasierte Behandlung von Essstörungen bei Kindern und Jugendlichen. Sie bietet auch intuitives Esscoaching für Latinas an, um ihre Beziehung zum Essen, insbesondere zu ihren kulturellen Lebensmitteln, zu heilen.

Maria Laura ist EatingWells leitende Ernährungs- und Nachrichtenredakteurin. Als Teil des Ernährungsteams bearbeitet und ordnet sie ernährungsbezogene Inhalte zu und erstellt Ernährungsbewertungen für Artikel. Maria Laura ist ausgebildete Ernährungsberaterin, Mandelbutter-Liebhaberin und Lebensmittel-Enthusiastin mit über sieben Jahren Erfahrung in der Ernährungsberatung.

Von Büffelhuhn bis hin zu Kimchi und Tajín – scharfes Essen ist Teil vieler verschiedener Kulturen. Die Art der Chilischote kann variieren, aber der Kick ist immer noch da. Selbst wenn Sie mit scharfem Essen aufgewachsen sind, wissen Sie möglicherweise nicht, welche Auswirkungen es auf Ihre Gesundheit hat. In diesem Artikel fassen wir die Forschung zu scharfem Essen zusammen und verraten Ihnen unsere Lieblingsmethoden, um Ihrem Teller Schärfe zu verleihen.

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Wenn Sie an Hypertonie (Bluthochdruck) leiden, wird im Allgemeinen empfohlen, den Natriumgehalt in Ihrer Ernährung zu reduzieren. Aber was hat das mit scharfem Essen zu tun?

In einer Studie an chinesischen Erwachsenen hatten Frauen, die angaben, „normalerweise“ scharfes Essen zu sich zu nehmen, ein um 26 % geringeres Risiko, an Bluthochdruck zu erkranken, als diejenigen, die keine Gewürze aßen, so eine Studie aus dem European Journal of Nutrition aus dem Jahr 2019. (Dieser Zusammenhang galt nicht für Männer.) Obwohl die Gründe dafür noch untersucht werden, deuten vorläufige Tierversuche darauf hin, dass Capsaicin, die Verbindung, die Chilischoten ihre würzige Wirkung verleiht, dazu beitragen kann, dem durch eine salzreiche Ernährung verursachten Bluthochdruck entgegenzuwirken sagen Forscher. Interessanterweise erwiesen sich Lebensmittel, die von den Studienteilnehmern selbst als „mäßig“ scharf eingestuft wurden, als am blutdruckfreundlichsten. Würzen Sie es also, aber Sie müssen nicht wild werden.

Scharfes Essen bringt Sie vielleicht ins Schwitzen, ist aber auch gut für Ihr Herz. Eine Dachstudie aus dem Jahr 2022 in Molecular Nutrition & Food Research ergab einen Zusammenhang zwischen dem regelmäßigen Verzehr scharfer Speisen und einem verringerten Risiko, an Herzerkrankungen und Schlaganfällen zu sterben. In dieser Studie wurde ein Zusammenhang und kein Kausalzusammenhang zwischen den beiden festgestellt. Das heißt, wir können nicht sicher sein, dass das scharfe Essen selbst zu einer besseren Herzgesundheit führte, aber irgendetwas an denjenigen, die regelmäßig scharfes Essen essen, führte dazu, dass sie eine geringere Sterblichkeitsrate hatten.

Dies kann zum Teil auf verbesserte Cholesterinwerte zurückzuführen sein. „Obwohl schlüssigere Studien erforderlich sind, ist der Verzehr von scharfen Chilischoten, die reich an Capsaicin sind, mit einem erhöhten HDL-Cholesterinspiegel, der vor Herzerkrankungen schützt, und einem verringerten LDL-Cholesterinspiegel (der Art von Cholesterin, die für Herzerkrankungen verantwortlich ist) verbunden“, sagt Alice Figueroa, MPH , RDN, CDN, Gründerin von Alice in Foodieland.

Der kräftige, würzige Geschmack scharfer Speisen kann sich auch auf Ihren Appetit auswirken. Scharfes Essen kann dazu führen, dass Sie sich schneller satt fühlen, und dies kann tatsächlich dazu beitragen, eine positive Beziehung zum Essen zu fördern, sagt Figueroa: „Das Gefühl, sowohl satt als auch gesättigt zu sein, ist der Schlüssel zu einer ausgewogenen Beziehung zum Essen.“

Laut einer Metaanalyse aus dem Jahr 2021 in der Fachzeitschrift Angiology, an der mehr als 500.000 Erwachsene teilnahmen, war eine größere Aufnahme von scharfem Essen mit niedrigeren Sterblichkeitsraten verbunden. Im Vergleich zu Menschen, die kein scharfes Essen aßen, hatten diejenigen, die es mehr als einmal pro Woche aßen, im Verlauf der 10-jährigen Nachbeobachtungszeit ein um 12 % geringeres Risiko, aus irgendeinem Grund zu sterben. Es kann sein, dass Capsaicin gegen Fettleibigkeit wirkt und daher das Risiko für Krankheiten (wie Typ-2-Diabetes) verringert, die mit Fettleibigkeit einhergehen. Darüber hinaus kann Capsaicin auch Antioxidantien liefern und das Darmmikrobiom verbessern, was beides dazu beitragen kann, den Körper vor Krankheiten zu schützen, vermuten die Forscher.

Unabhängig davon, ob Sie gelegentlich an Sodbrennen leiden oder an einer ausgewachsenen gastroösophagealen Refluxkrankheit (GERD) leiden, sollten Sie sich darüber im Klaren sein, dass scharfes Essen ein bekannter Auslöser ist, so eine Studie aus dem Jahr 2021 in Preventive Nutrition and Food Science. „Menschen mit Sodbrennen oder einer Erkrankung wie Gastritis sollten vielleicht darauf achten, wie oft oder wie viel scharfes Essen sie essen, weil es irritierend sein kann“, sagt Zariel Grullón, RDN, CDN, von Love Your Chichos und Mitbegründer von die zweisprachige virtuelle Ernährungspraxis Radicare.

Die möglichen Verdauungsnebenwirkungen scharfer Speisen beschränken sich nicht nur auf Reflux. Figueroa zitiert eine Studie aus dem Jahr 2020 im Journal of Crohn’s and Colitis, in der festgestellt wurde, dass „die Mehrheit der Menschen mit IBD (Colitis ulcerosa und Morbus Crohn) berichtete, dass scharfes Essen einen Rückfall der Symptome auslöste.“ Darüber hinaus sollten Sie bei einem Reizdarmsyndrom (IBS) möglicherweise auch auf den Verzehr scharfer Speisen achten, da diese Ihre Symptome ebenfalls verschlimmern können.

Während Sie vielleicht bereit sind, sich kopfüber in die gesundheitlichen Vorteile von scharfem Essen zu stürzen, ist es wahrscheinlich am besten, langsam anzufangen. Für Hitze-Neulinge gibt dies die Möglichkeit, einen Schritt zurückzutreten und zu überprüfen, ob scharfe Speisen Ihnen keine Verdauungsbeschwerden bereiten.

Figueroa empfiehlt, mit milderen Paprikaschoten zu beginnen, die weniger Capsaicin enthalten, wie Anaheim, Ancho, Poblano oder Jalapeño. Sie können auch getrocknete Chili- oder Pfefferflocken verwenden. Hier sind vier feurige Lebensmittel, die Ihren Mahlzeiten mehr Schärfe verleihen:

Scharfes Essen kann eine Rolle bei der Förderung der Herzgesundheit spielen. Untersuchungen zeigen einen Zusammenhang zwischen einer höheren Aufnahme scharfer Speisen und einem geringeren Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Studien haben auch einen Zusammenhang zwischen scharfer Nahrungsaufnahme, höheren HDL-Cholesterinwerten (der „guten“ Art von Cholesterin) und niedrigerem Blutdruck festgestellt.

Wenn Sie an einer Magen-Darm-Erkrankung oder einer Magen-Darm-Erkrankung leiden, verschlimmert scharfes Essen wahrscheinlich Ihre Symptome, da es Übelkeit auslösen kann. Wenn Sie jedoch an einer Erkältung oder einer Verstopfung leiden, kann die Wärme dazu beitragen, Ihre Nebenhöhlen zu reinigen, indem sie den Schleim auflöst.

Chilischoten sind eine gute Quelle für Vitamin C. Durch den Verzehr von scharfem Essen erhalten Sie also einen Vitamin-C-Schub. Ihr Darm spielt auch eine große Rolle für die Gesundheit Ihres Immunsystems, und es gibt erste tierexperimentelle Beweise dafür, dass Capsaicin einen gesunden Darm fördern kann Mikrobiom. Es sind jedoch weitere Untersuchungen erforderlich.

Scharfes Essen wird mit verschiedenen gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht, darunter einer geringeren Sterblichkeit, einer besseren Herzgesundheit, einem niedrigeren Blutdruck und einem gesteigerten Sättigungsgefühl. Wenn Sie jedoch an einer Verdauungserkrankung leiden, kann scharfes Essen Ihre Symptome verschlimmern. Wenn Sie noch kein Liebhaber scharfer Speisen sind, Ihren Mahlzeiten aber mehr Schärfe verleihen möchten, widerstehen Sie der Versuchung, gleich aufs Ganze zu gehen. Fügen Sie zunächst ein wenig Würze hinzu, beobachten Sie, wie Sie sich fühlen, und verstärken Sie es dann.