Rezept für Tennessee-Zwiebeln

Dieser altmodische Zwiebelauflauf ist anders als alle Beilagen, die Sie bisher gegessen haben.

Julia ist eine erfahrene Köchin mit nachweislicher Erfahrung in der Verlagsbranche. Sie verfügt über Fachkenntnisse in den Bereichen Catering, Essen und Trinken, Veranstaltungsplanung und Menüentwicklung. Sie testet und entwickelt Rezepte in der DotDash Meredith Test Kitchen für Southern Living.

Zwiebeln bekommen nicht die Anerkennung, die sie verdienen. Sie sind das Rückgrat von Suppen, Aufläufen und Nudelgerichten. Sie schmecken auch wunderbar gehackt oder in Scheiben geschnitten und werden roh auf Salaten, Sandwiches und sogar Burgern serviert.

Aber selbst der leidenschaftlichste Zwiebelfan hat wahrscheinlich noch nie von Tennessee Onions gehört.

Dieser Zwiebelauflauf besteht aus einer Handvoll einfacher Zutaten: hauptsächlich Zwiebeln, Käse und Butter. Einige Kräuter werden hinzugefügt, um den Geschmack des fertigen Gerichts und der reichhaltigen Soße zu verstärken, die in der Pfanne entsteht, wenn die Zwiebeln schmelzen und zart werden.

Der Schlüssel zu diesem Gericht sind natürlich die Zwiebeln. Aber nicht irgendwelche Zwiebeln reichen aus. Sie brauchen süße Zwiebeln, und genauer gesagt, Sie brauchen süße Vidalia-Zwiebeln, wenn Sie welche finden können.

Die in Georgia angebauten süßen Zwiebeln sind wegen ihres natürlich süßen Geschmacks beliebt. Sie haben immer noch etwas Biss, wie es jede Zwiebel tun sollte, aber sie sind nicht scharf und durchsetzungsfähig. Landwirte in Georgia verdanken ihren einzigartigen Geschmack dem einzigartigen Boden des 20 Landkreise umfassenden Anbaugebiets, das sich, wie Sie ahnen, um Vidalia, Georgia, dreht.

Warum verwenden Tennessee Onions Georgie-Zwiebeln? Wir sind uns wirklich nicht sicher, aber wir werden es trotzdem essen.

Schmelzkäse – wir verwenden geräucherten Gouda und milden Cheddar – werden etwas knusprig und vermischen sich mit den Kräutern und der Butter zu einer Soße, die Sie besser nicht vergessen sollten. Das letzte Gericht ist eine käsige, würzig-süße Kugel aus zarten Zwiebelscheiben mit gebräunten Käsestücken.

Caitlin Bensel; Food-Stylistin: Torie Cox

Dieser Auflauf ist unkompliziert, aber das bedeutet nicht, dass es nicht einige praktische Tipps gibt, um das fertige Gericht noch besser zu machen.

Wir sind uns nicht sicher, ob wir diese Zwiebeln als Beilage oder als Gewürz bezeichnen sollen. Wir werden sie also wirklich als beides behandeln.

Eine Kugel davon bei einem Potluck oder Barbecue ist bei allen willkommen, aber wir möchten sie auch auf Burgern, auf gegrilltem Hähnchen oder Steak oder sogar zwischen Brotscheiben für einen zwiebelreichen Grillkäse essen.

Kochspray

2 1/2 Pfund süße Zwiebeln (etwa 3 große Zwiebeln), quer in 1/4 Zoll dicke Scheiben geschnitten und in Ringe geteilt

1 Teelöffel. getrockneter Thymian

1 Teelöffel. getrocknete Petersilienflocken

1 Teelöffel. Knoblauchsalz

1/2 TL. getrockneter Oregano

1/2 TL. trockener Senf

1/4 TL. Cayennepfeffer

1/4 Tasse gesalzene Butter, in 1/4 Zoll dicke Stücke geschnitten

4 Unzen. milder Cheddar-Käse, gerieben (ca. 1 Tasse)

4 Unzen. geräucherter Gouda-Käse, gerieben (ca. 1 Tasse)

Ofen auf 350°F vorheizen. Bestreichen Sie eine 13 x 9 Zoll große Auflaufform mit Kochspray.

Sammeln Sie Ihre Zutaten.

Caitlin Bensel; Food-Stylistin: Torie Cox

Zwiebeln in eine große Schüssel geben. Mit Thymian, Petersilie, Knoblauchsalz, Oregano, Senf und Cayennepfeffer bestreuen; Zum Überziehen vorsichtig umrühren.

Caitlin Bensel; Food-Stylistin: Torie Cox

Gleichmäßig in der vorbereiteten Auflaufform verteilen.

Caitlin Bensel; Food-Stylistin: Torie Cox

Butter gleichmäßig auf den Zwiebeln verteilen und mit Cheddar und Gouda bestreuen.

Caitlin Bensel; Food-Stylistin: Torie Cox

Mit Aluminiumfolie abdecken und im vorgeheizten Ofen backen, bis die Zwiebeln weich sind und die Ränder Blasen bilden, etwa 40 Minuten.

Caitlin Bensel; Food-Stylistin: Torie Cox

Folie entfernen. Bei 350 °F backen, bis die Oberfläche goldbraun ist, etwa 30 Minuten.

Caitlin Bensel; Food-Stylistin: Torie Cox