Gegrillter Bluefish mit Taco-Sauce

Jeder hat seinen Lieblingsfisch, und wahrscheinlich würde nur Kapitän Noah Lynk von Noah's Ark Charters (noahsarkfishingcharters.com) auf Harkers Island den Blaubarsch ganz oben auf seine Lieblingsfischliste setzen. Er hat vielen Kunden den kräftigen Geschmack von frisch gefangenem Bluefish näher gebracht, und jetzt genießen auch sie ihn.

Der Trick, Blaubarsch zu genießen, besteht darin, ihn zu essen, wenn er am frischesten ist. Wenn Sie das nächste Mal 1 bis 2 Pfund schwere Blues fangen, kühlen Sie einige davon schnell ab und probieren Sie sie mit diesem Rezept aus. Nachdem es Ihnen geschmeckt hat, können Sie beim nächsten Mal mit Tortillas und Taco-Fixins fortfahren.

Dieses Rezept ist einfach eine Möglichkeit, aus einem Fisch, der nicht den Respekt erhält, den er verdient, eine unterhaltsame Mahlzeit zuzubereiten. Bluefish könnte durchaus das Rodney Dangerfield unter den Fischen sein. Sie sind willige Beißer, oft gefräßig, kämpfen hart und schmecken überraschend gut. Probieren Sie es aus. Dies ist eine meiner Lieblingsmethoden, um die 1- bis 2-Pfünder zuzubereiten, die es zu dieser Jahreszeit scheinbar überall gibt.

Bluefish sofort auf Eis legen. Und die richtige Reinigung eines Bluefish macht einen großen Unterschied. Entfernen Sie alle Knochen und das dunkle Fleisch, an denen Blut fließt. Reinigen und entfernen Sie so viel wie möglich davon. Das Filet gründlich waschen und erneut auf beiden Seiten glasieren.

Kleinere Bluefish eignen sich besser für dieses Rezept. Fische mit einem Gewicht von etwa 1 bis 2 Pfund sind ungefähr richtig. Ich mag Filets, die mindestens 4 Unzen, aber nicht mehr als 8 Unzen wiegen. Diese scheinen die Marinade aufzusaugen und den Geschmack beim Kochen zu bewahren.

Ich füge selten Salz hinzu, aber dieses Rezept ist wie Grütze und braucht ein wenig Salz. Seien Sie vorsichtig und verwenden Sie nur eine kleine Menge, je nach Ihrem persönlichen Geschmack. Denken Sie daran, dass es am Tisch leicht ist, Salz hinzuzufügen, es aber unmöglich ist, Salz aus der Mischung zu entfernen. Ich mag grob gemahlenen schwarzen Pfeffer und füge so viel hinzu, dass er in der Marinade gut sichtbar ist. Manche Leute möchten dies vielleicht ähnlich wie das Hinzufügen von Salz angehen.

Die gleiche Vorsicht gilt für die Sriracha-Sauce in der Taco-Sauce. Der Esslöffel reicht gerade aus, um einen Hauch von Geschmack zu bekommen, und viele Leute werden es vorziehen, mehr zu verwenden. Wenn Sie den Geschmack der Sriracha-Sauce hervorheben möchten, fügen Sie etwas mehr hinzu, aber tun Sie es in kleinen Mengen und probieren Sie es ab, um nicht zu viel hinzuzufügen. Je röter die Soße wird, desto würziger wird sie auch. Ich schlage selten Marken vor, aber ich bevorzuge die Texas Pete Cha Sauce. Es hat die Würze von Sriracha-Sauce, aber nicht so stark wie manche Marken. Es hat auch einen süßen, rauchigen Geschmack, der es von anderen unterscheidet.

1 Pfund Blaubarschfilets

1/3 Tasse Avocadoöl

1/4 Tasse gewürfelte süße Zwiebel

1 TL gehackter Knoblauch

Fisch-Taco-Sauce:

1/3 Tasse Sauerrahm

1/4 Tasse Mayonnaise

1 EL Sriracha-Sauce

1 TL gehackter Knoblauch

Saft von 1 Limette

Die Garzeit hängt von der Hitze des Grills ab, sollte jedoch nur wenige Minuten betragen. Kochen Sie die Filets, bis sie leicht zerfallen. Dies ist ein Grund für kleinere Filets, die dünner sind und schneller und gleichmäßiger garen.

Während ich die Limette und einige andere Zutaten holte, kaufte ich ein paar frische Garnelen und konnte nicht widerstehen, einige davon in die Marinade zu geben und auf den Teller zu geben. Die Garnelen garen viel schneller als der Fisch. Lassen Sie den Fisch daher einige Minuten garen, bevor Sie die Garnelen auf den Grill legen.

Das Tablett aus Aluminiumfolie dient mehreren Zwecken. Das Tolle daran ist, dass es das überschüssige Avocadoöl aus der Marinade auffängt und Entzündungen vorbeugt. Dadurch wird auch verhindert, dass die Unterseite der Filets zu lange gart, da sie nicht gewendet werden. Außerdem lässt sich das Tablett mit den Filets ganz einfach vom Gemüseblech auf ein Backblech oder eine flache Pfanne schieben, wenn die Filets servierfertig sind.

Sie können Straßen-Taco-Tortillas, Kohl und andere Taco-Fixins aus Mehl hinzufügen und daraus Fisch-Tacos zubereiten. Manche Leute sind Tacoholiker und das weckt ihr Interesse genug, das Gericht zu probieren. Genießen!