„Klassisches Italienisch mit Orlando.“

Während die französisch-vietnamesische Erfolgsgeschichte von Küchenchef Tung Phan, Camille, ihre neuen Räumlichkeiten im Baldwin Park betritt, wird DomuLabs nächstes Konzept, Danilo's Pasta Bar, einziehen und mehr von allem mit sich bringen – von Öffnungszeiten über servierte Mahlzeiten bis hin zu Portionsgrößen. Aber die Preise? Die werden sinken.

„Der Raum im The Neighbors – eine echte Bar – passte hervorragend zum eleganten Fine-Dining-Konzept von Chefkoch Tung“, sagt Johnny Tung, der zusammen mit seinem Bruder Jimmy und seinem Partner Sean „Sonny“ Nguyen DomuLab als Inkubator für die Unterbringung von Bewohnern gründete Pop-ups. „Aber es eignet sich auch gut als Pasta-Bar. Und aufgrund des natürlichen Ablaufs von The Neighbors können wir auch Kunden bedienen, die woanders sitzen.“

Danilo's, sagt Tung, wird auch viel lockerer sein, mit gestaffelten Reservierungen, direkter Verfügbarkeit und Optionen zum Mitnehmen.

„Wir werden auch zum Mittagessen geöffnet haben. Zunächst am Wochenende, und wenn es sinnvoll ist, auch länger.“

Das DomuLab, das zusammen mit Camille bei den Orlando Sentinel Foodie Awards 2022 als „Critic's Pick“ für das beste neue Restaurant ausgezeichnet wurde, hat sich nun als Ort erwiesen, an dem Köche ihre Konzepte in einem sicheren Nest testen können, während die erfahrenen Gastronomen ihnen bei der Entwicklung etwas Gutes bieten kann irgendwann alleine fliegen.

DomuLab und Camille: Beste neue Restaurants bei den Orlando Sentinel Foodie Awards 2022

Ein Vertrauensbeweis dieses Trios, zu dem mehrere von Michelin ausgewählte Restaurants gehören (Tung war zusammen mit seinem Bruder Jimmy auch Finalist des James Beard Award 2023 in der Kategorie „Bester Gastronom“), sollte Küchenchef Dj Tangalin einen elektrischen Schub geben. dessen Konzept seine Liebe und Vertrautheit mit der italienischen Küche zelebriert, obwohl wir wahrscheinlich auch einige asiatisch inspirierte Spezialitäten sehen werden.

Tangalin, geboren und aufgewachsen in der philippinischen Stadt Baguio, wuchs mit der Ideologie auf, mit dem zu kochen, was verfügbar ist.

„Wir haben unser eigenes Vieh gezüchtet, wir haben unsere eigenen Eier geerntet, wir haben nach Nahrung gesucht. Meine Liebe zum Land und zu dem, was man selbst anbauen kann, war schon immer Teil dessen, was mir beim Kochen Spaß macht“, sagte Tangalin dem Orlando Sentinel.

Jahre später, während eines 12-jährigen Aufenthalts in San Diego bei kleinen und großen italienischen Konzepten, stellte er fest, dass sich seine Prinzipien mit denen seiner in Italien geborenen Arbeitgeber überschnitten, für die die überregionale Küche ein Punkt ist, auf den sie stolz sind.

Die nach Tangalins Vater Danilo Sr. und seinem Sohn Danilo III. benannte Speisekarte bietet eine Auswahl an Gerichten, Apps zum Nachtisch sowie ein größeres, familienfreundliches Festpreisangebot. Zu den ersten Gerichten gehören Salsiccia e Polenta (hausgemachte Schweinswurst, Mascarpone, mit Petersilie geröstete Tomaten), Ravioli (Auberginenfüllung, Basilikum, Arrabiata) und Vongole (Linguine, Muscheln, Knoblauch, Chiliflocken, Petersilie, Safran-Tuille). Tung sagt, dass die Preise bei etwa 15 US-Dollar beginnen werden, was dem neuen Bewohner ein erschwinglicheres und zugänglicheres Konzept bietet.

Orlandos James Beard-Halbfinalisten 2023: „Es spornt dich an, weiterzumachen, was du tust.“

Tangalin ist Absolvent der Academy of Culinary Arts in New Jersey. Seine Postgraduiertenzeit an der Westküste brachte ihm 2018 die EATER-Auszeichnung „Reader's Choice Koch des Jahres“ sowie die Auszeichnung „Reader's Choice“ für das Restaurant des Jahres und die beste Kombination aus Bar und Essen ein als Chefkoch von Bivouac Ciderworks.

Hier in Orlando umfasst Tangalins Lebenslauf eine Zeit, die er bei AVA MediterrAegean verbracht hat, bevor er zu dem lokalen Star Lordfer Lalicon bei Kaya wechselte. Er wurde auch für Doshi konsultiert. Mentor Johnny Tung ist zuversichtlich, dass das Danilo's-Konzept mit dieser großen Glaubwürdigkeit des Michelin-Führers Erfolg haben wird, und ist den Einheimischen dankbar, die den Raum angenommen haben, in dem Köche ihr Handwerk in einer risikoarmen Umgebung verfeinern können.

„Die Idee, einen kulinarischen Inkubator zu haben, der die Kosten und Kopfschmerzen beim Versuch, einen stationären Laden zu eröffnen, beseitigt, ist so wertvoll“, sagte Tung. „Wir freuen uns, den Erfolg von Camille zu nutzen, und sind so dankbar, dass die Menschen in Orlando – die beim Essen so viele Möglichkeiten haben – so offene Arme für Neues haben. Wir möchten weiterhin verschiedene Arten von Küchen präsentieren.“ im DomuLab und heben Köche mit unterschiedlichen Interessen und Stärken hervor und bieten ungezwungene Speisemöglichkeiten und unterschiedliche Preise und Erlebnisse.“

Laut Tangalin ist es Teil dessen, was Danilo's erreichen möchte, zu sehen, was sich in der Speisekarte widerspiegelt.

„Denken Sie an traditionelles Pomodoro, Formaggi und Pesto“, sagt er. „Klassisches Italienisch mit orlandotypischen und saisonalen Akzenten.“

Danilo's ist unter der Woche zum Abendessen und am Wochenende zum Mittagessen geöffnet und bietet Gästen die Möglichkeit, vor Ort zu speisen oder es mitzunehmen. An der Theke mit 8 Sitzplätzen wird es außerdem ein Familienmenü zum Festpreis geben. Folgen Sie @Danilos_Orlando auf Instagram, um Updates zu Öffnung und Reservierungen zu erhalten.

Finden Sie mich auf Facebook, Twitter oder Instagram oder auf dem OSFoodie-Instagram-Konto @orlando.foodie. E-Mail: [email protected]. Für noch mehr Spaß treten Sie der Facebook-Gruppe „Let's Eat, Orlando“ bei.

Melden Sie sich für E-Mail-Newsletter an