Roastbeef-Rezept

Carne Asada ist eine Konstante in meinem Haushalt, auch wenn gerade kein Taco-Dienstag ist. Mein Rezept orientiert sich an Zubereitungen, die ich in der Vergangenheit gemacht habe, in Restaurants, von Hobbyköchen und an der Methode meines Vaters. Er verkohlte das Fleisch immer, wodurch als Kontrast die essenziellen knusprigen Bissen entstanden. Sie können es mit jedem beliebigen Fleisch zubereiten, auch mit ausgefalleneren Fleischstücken, aber das beste Ergebnis erzielen Sie mit einem Rocksteak. Welches Stück Sie auch wählen, der Carne-Asada-Abend ist immer ein Fest.

Eines der Dinge, die ich an Carne Asada liebe, ist, wie allgemein es beliebt ist. Es wird mein Kind, mich und meine Großmutter genauso glücklich machen wie jemanden, der keine persönliche Verbindung zu Lateinamerika hat. Da es sich immer feierlich anfühlt, kann es einen trostlosen Abend in einen Taco-Abend verwandeln. Wenn ich es mache, wird es meinem Mann leicht aufmuntern, dessen Familie aus dem Norden Mexikos stammt und Mehl-Tortillas anstelle meines Lieblingsmaises verwendet (ja, wir sind ein Haus, das durch Tortillas geteilt ist).

Um Ihren Carne-Asada-Abend so angenehm wie möglich zu gestalten, sind hier meine Top-Tipps:— Wenn Sie keinen mexikanischen Oregano finden, können Sie ihn durch eine andere Sorte ersetzen. — Ich bevorzuge Maistortillas, aber Mehl-Tortillas funktionieren auch, wenn Sie es vorziehen. — Die Marinade ist eine tolle Möglichkeit, Zitrusfrüchte wie Cuties zu verwenden, die Platz in Ihrem Gericht beanspruchen Obstschale.

Hast du das gemacht? Teilen Sie uns unten in den Kommentaren mit, wie es gelaufen ist!

Bündel frischer Koriander, Blätter getrennt, Stiele beiseite gelegt

ganze getrocknete Chilis, wie Chilis de árbol und/oder Pasilla-Chilis

Knoblauchzehen

Saft von 1 Orange oder 2 Mandarinen

natives Olivenöl extra oder neutrales Öl

Knoblauchpulver

Zitronenpfeffergewürz

Zwiebelpulver

Mexikanischer Oregano

Limetten, geteilt

Rocksteak oder Flanksteak

Mais-Tortillas

weiße Zwiebel, fein gehackt

Avocado, in Scheiben geschnitten

Koscheres Salz

Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Salsa, zum Servieren

Jennifer Zyman ist Senior Writer bei Food & Wine und Freiberuflerin, die über Restaurants schreibt und Rezepte entwickelt. Sie moderiert The Food That Binds, einen Branchenpodcast über Essen und Beziehungen. Ihre Arbeiten wurden in The Atlanta-Journal Constitution, Atlanta Magazine, Bon Appetit, Eater Atlanta, The Kitchn, National Geographic, Serious Eats, Simply Recipes, Southern Living und Thrillist veröffentlicht. Sie wurde in Rio de Janeiro geboren und wuchs in Atlanta auf, wo sie derzeit lebt. Sie ist Absolventin der Goizueta Business School der Emory University in Atlanta und des Cordon Bleu der California Culinary Academy in San Francisco.

Persönliche Website: www.jenniferzyman.com.

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