Amanda Stone: Paletas sind ein toller Sommergenuss

Amanda Stone

Fisch-Tacos sind ein frisches, gesundes Grundnahrungsmittel für das Sommeressen. Globus | Amanda Stone

Die Tradition am letzten Schultag verlangt nach einer gefrorenen Leckerei, also klopfte ich mir selbst auf die Schulter, als mir einfiel, dass unsere lokalen hispanischen Märkte die Ware anbieten. Mein Arm verkrampfte sich ziemlich stark, als wir nach all dem Schulterklopfen gingen, denn ich gewann nicht nur die Zeit für gefrorene Leckereien, sondern punktete auch beim Abendessen.

Karthago hat mehrere Märkte und ich kann sie alle ehrlich empfehlen. Aufgrund der Nähe und des im Inneren befindlichen Frischobststandes hat La Tiendita einen hohen Stellenwert. An diesem letzten Schultag wählte mein Teenager eine Pistazien-Palette als gefrorene Leckerei. Paleta mit „Eis am Stiel“ zu übersetzen, wird dem nicht gerecht. Wir brauchen ein gehobenes Wort für diesen Genuss, denn Paletas werden aus frischen Früchten wie Mango, Limette, Erdbeere und Ananas oder mit Kondensmilch für cremige Kokosnuss-, Schokoladen- und Bananen-Pops zubereitet. Sie sind so lecker.

Es lohnt sich also, auf eine Durchfahrt zu verzichten, wenn Sie eine gefrorene Leckerei zu sich nehmen, um in einen hispanischen Markt zu gehen und über die köstlichen Aromen zu stöbern. Sobald Sie drinnen sind, möchten Sie sich einen Korb schnappen. Auf diesem schnellen Paleta-Ausflug habe ich es geschafft, drei Bündel Koriander, eine riesige Avocado, vier Limetten und meinen Lieblingssommersnack zu ergattern: einen Obstbecher voller Mango-, Wassermelonen-, Melonen- und Gurkenstangen, alles übergossen mit Gämse (salzig, süß). , saure Soße) und mit Tajin (Gewürz aus Chilis, Limette und Salz) bestreut. Der Becher war so überfüllt, dass sie ihn in eine viertelgroße Plastiktüte schütteten und mir eine Gabel reichten. Himmel.

Leider war es zu spät am Tag, um selbstgemachte Maistortillas zu bekommen, aber ich habe trotzdem einen Blick in die Kühlbox geworfen, in der sie gelagert sind. Nur für den Fall. Der Mann an der Kasse lächelte nur und warf mir einen Blick zu, der sagte: „Guter Versuch, aber Sie wissen, dass die frischen Tortillas am Nachmittag längst aufgebraucht sind.“ Ich werde immer nachsehen, und wenn sie da sind, kommt ein Stapel warm und eingepackt mit nach Hause.

Ein Hinweis zu Avocados: Wenn Sie sie irgendwo anders als auf einem lokalen hispanischen Markt kaufen, verpassen Sie etwas. Die Avocados in unseren großen Lebensmittelgeschäften sind nicht vergleichbar. Tun Sie sich selbst diesen Gefallen. Sie sind es wert. Wenn Sie es vorziehen, mit Ihren kleinen Avocados aus dem Supermarkt in Unwissenheit zu leben, dann ist das in Ordnung. Unwissenheit ist Glück. Aber wenn Sie neugierig sind, wie eine Avocado besser sein könnte, als sie ohnehin schon ist, werden Sie aktiv. Schnappen Sie sich eine Paleta, während Sie dort sind.

Meine Absicht war, an diesem Abend Fisch-Tacos zu meiner Beute zuzubereiten und nebenbei meinen kostbaren Obstbecher zu teilen. Glücklicherweise brauchte die große Avocado einen Tag, um weich zu werden, sodass ich in den folgenden 24 Stunden der einzige Genießer des Fruchtbechers war. Kein Bedauern.

Probieren Sie dieses Rezept aus, um einen Eindruck davon zu bekommen, was unsere lokalen Märkte zu bieten haben. Fisch-Tacos sind ein frisches, gesundes Grundnahrungsmittel für das Sommeressen.

1 ½ Pfund Kabeljau, Seelachs, Tilapia oder anderer flockiger Weißfisch

½ Teelöffel Kreuzkümmel

1 Teelöffel Chilipulver

½ Teelöffel Zwiebelpulver

Olivenöl

Salz und Pfeffer

Mais-Tortillas

1 Avocado, gewürfelt

Limettenschnitze zum Servieren

Zum Servieren Sauerrahm oder griechischer Naturjoghurt

Krautsalat:

2 Tassen geriebener Chinakohl

1 Tasse gehackte Römersalat oder anderes Blattgemüse

1 Bund Koriander, gehackt

Limettensaft nach Geschmack

Salz, nach Geschmack

Backofen auf 400 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Fisch auf ein Blech legen, mit Olivenöl beträufeln und mit Kreuzkümmel, Chilipulver, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer bestreuen. 15–20 Minuten backen oder bis alles gar ist. In der Zwischenzeit die Zutaten für den Krautsalat vermengen. Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze und erhitzen Sie die Tortillas auf jeder Seite einige Sekunden lang. Legen Sie die warmen Tortillas auf einen Teller und bedecken Sie sie mit einem feuchten, sauberen Handtuch. Wenn der Fisch gar ist, zerkleinern Sie ihn mit einer Gabel. Servieren Sie warme Tortillas mit Fisch und Krautsalat, dazu etwas Koriander, Limette und Sauerrahm.

Amanda Stone ist Kolumnist für Lebensmittel und Garten bei The Joplin Globe. Senden Sie Fragen per E-Mail an [email protected] oder senden Sie ihr eine E-Mail an The Joplin Globe, PO Box 7, Joplin, MO 64802.

Amanda Stone

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