Die 15 besten Fischarten für Tacos

Manche Lebensmittel bekommen ihren kurzen Moment in der Sonne; andere sind zeitlos. Auch wenn sie dem Food-Trend zu unterliegen scheinen, werden Tacos nie aus der Mode kommen. Dieses traditionelle mexikanische Gericht wurde auf viele Arten adaptiert. Es ist schwer, an alles zu denken, was die Leute in der bescheidenen Tortilla gegessen haben. (Spannender ist es auch, darüber nachzudenken, was wir weiterhin alles essen werden.)

Fisch-Tacos stammen aus dem mexikanischen Bundesstaat Baja California. Das mexikanische Festland hat eine beträchtlich lange Küste, aber da es sich selbst um eine kleine 800-Meilen-Halbinsel handelt, ist jeder Punkt in Baja California nicht mehr als 50 Meilen von einem Gewässer entfernt. Es überrascht nicht, dass Meeresfrüchte als Taco-Füllung aus dieser Region stammen. Darüber hinaus liegt Baja in der Nähe von Kalifornien, sodass sich der Fisch-Taco (oft als Baja-Fisch-Tacos bezeichnet) über den Golden State in ganz Amerika verbreitet hat.

Es gibt viele Möglichkeiten, Fisch-Tacos zuzubereiten, und alles beginnt mit dem im Meer lebenden Protein. Nicht irgendein Flossengeschöpf reicht aus. Wir stellen die besten Fische für Tacos vor, damit Sie Ihre Cinco de Mayo-Feierlichkeiten und darüber hinaus rocken können. Schnappen Sie sich ein paar Tortillas und Limetten und verleihen Sie Ihren Fisch-Tacos Textur und Geschmack. Vergessen Sie den Krautsalat nicht!

Wenn es um Tacos geht, kann man mit mildem, flockigem Weißfisch nichts falsch machen, und Kabeljau ist der beste Vertreter. Unter den runden Weißfischen zeichnet sich Kabeljau durch seine großen, dichten Flocken und seinen makellos reinen Geschmack aus. Es wird dafür gelobt, dass es keinen „fischigen“ Geschmack hat. Möglicherweise bemerken Sie sogar einen Hauch von Süße. Kabeljau ist nicht nur die erste Wahl für Fish and Chips, sondern wird auch in Fisch-Tacos-Rezepten mit Bierteig sehr bevorzugt. In einem exklusiven Interview gab Richard Blais Tasting Table Tipps zu Meeresfrüchten und erwähnte, dass Kabeljau und andere Mitglieder dieser Fischfamilie „fantastische Fische zum Braten“ für Tacos seien.

Der einzige Nachteil speziell des atlantischen Kabeljaus besteht darin, dass er überfischt wurde, wodurch die Populationen, insbesondere in der Gegend um Neuengland, auf ein gefährlich niedriges Niveau gesunken sind. Mittlerweile wird die Art viel besser bewirtschaftet, aber es gibt auch eine Alternative im Pazifischen Kabeljau, einer anderen Art, die aber bessere Nachhaltigkeitsnoten aufweist.

Traditionelle Baja-Fisch-Tacos werden aus paniertem und gebratenem Felchen zubereitet und auf Maistortillas mit Kohl, Pico de Gallo, Crema und Limettenspalten als Beilage serviert. Richard Blais bezeichnet alle Mitglieder der Kabeljaufamilie als gut für frittierte Fisch-Tacos. Dazu gehören Schellfisch, Seehecht und Seelachs. Alle diese Fische haben es auf unsere Liste der besten Fischarten zum Braten geschafft, aber denken Sie daran, dass diese Arten nicht unbedingt austauschbar sind.

Schellfisch ist eine tolle Alternative zu Kabeljau in einem panierten frittierten Taco. Diese atlantische Art hat zwar kleineres, empfindlicheres Fleisch als ihr Cousin, aber lassen Sie sich dadurch nicht von diesem Fisch abbringen. Schellfisch hält sich gut im Backteig und der Biss ist noch zarter als bei Kabeljau. Es ist alles eine Frage Ihrer Vorlieben. Kabeljau oder Schellfisch sind eine gute Wahl, wenn Sie sich mit den Ursprüngen von Fisch-Tacos befassen möchten. Seehecht und Seelachs könnten für Tacos in der Pfanne gebraten werden, zum Frittieren eignen sie sich jedoch nicht. Diese Fische sind noch empfindlicher und neigen dazu, in der Fritteuse auseinanderzufallen.

Tilapia ist erschwinglich und leicht erhältlich und im ganzen Land ein beliebter Fisch. Als weiterer Fisch mit neutralem Geschmack kann Tilapia ein Vehikel für viele verschiedene Geschmacksrichtungen sein und als Leinwand für diejenigen dienen, die noch keine Erfahrung mit der Zubereitung von Fisch-Tacos zu Hause haben. Er eignet sich gut zum Braten, eine tolle Anwendung für diesen Fisch in Tacos. Sie können durch Elemente wie einen knusprigen Krautsalat und eine cremige Sauce Dimension aufbauen.

Denken Sie beim Braten von Tilapia daran, dass die Filets recht empfindlich sind. Um einen häufigen Fehler bei der Zubereitung von gebratenem Fisch zu vermeiden, bewegen Sie die Filets nicht zu oft in der Pfanne. Berühren Sie den Fisch einfach mit Ihrem Spatel, wenden Sie ihn nach der Hälfte der Garzeit einmal um und nehmen Sie ihn dann noch einmal aus der Pfanne. Sie geben den Fisch in Tortillas, daher ist es in Ordnung, wenn er etwas zerbricht. Aber Sie möchten trotzdem unterschiedliche Stücke haben. Sie möchten nicht, dass der Fisch vollständig auseinanderfällt. Ein guter Fisch-Taco hat in jedem Bissen ein gutes Stück Fisch.

Lachs ist vielleicht nicht die traditionellste Taco-Füllung, aber es ist schwer, seinen Reiz zu leugnen. Laut Daten des National Fisheries Institute ist dieser Fisch mit rosa Fleisch der meistverzehrte Fisch in den Vereinigten Staaten und steht nach Garnelen an zweiter Stelle aller Meeresfrüchte. Lachs ist beliebt, allgegenwärtig und vielseitig. Warum also nicht ihn in einer Tortilla essen?

Da Lachs einen hohen Fettgehalt aufweist, verträgt sich das Braten in viel Öl nicht. Es wird zu fettig – ein unappetitliches Aussehen für diesen beliebten Fisch. Grillen und Braten eignen sich jedoch hervorragend zur Zubereitung von Lachs. Nehmen Sie unser Rezept für gebratene Lachs-Tacos. Es mag „gebraten“ heißen, aber bei diesem Rezept wird der Lachs mit Öl und einer Gewürzmischung überzogen und so lange angebraten, bis der Fisch schwarz wird. Nach dem Garen zerfällt der Lachs leicht und Sie erhalten die ultimative Taco-Füllung. Toppings wie Avocado, eingelegte rote Zwiebeln und frische Kräuter eignen sich hervorragend als Ergänzung zu einem Lachs-Taco, und Sie können mit verschiedenen Saucen und Salsas experimentieren.

Der Goldmakrele (besser bekannt unter seinem hawaiianischen Namen Mahi Mahi) ist groß und farbenfroh und hat ein einzigartiges Aussehen. Er ist eine beliebte tropische Fischart, die man nicht übersehen sollte. Trotz seines Namens ist Mahi nicht mit dem Säugetierdelfin verwandt. Sie haben diesen Namen erhalten, weil diese Fische ähnlich wie Delfine vor Segelschiffen schwimmen.

Mahi Mahi hat dichtes, fleischiges Fleisch. Es ist so dick wie Schwertfisch, aber so flockig wie Heilbutt. Das Fleisch hat einen ausgeprägteren Geschmack als die beiden Fische, mit einem Hauch von Süße am Ende. Aufgrund der Herzhaftigkeit schmeckt es gut auf dem Grill, man kann es aber auch in der Pfanne anbraten. Allerdings kann ein wenig Saibling vom Grill diesem Fisch bei der Verwendung in Tacos eine zusätzliche Dimension verleihen. Wenn Sie das nächste Mal Lust auf gegrillte Fisch-Tacos haben, versuchen Sie, etwas Mahi in die Hände zu bekommen. Kombinieren Sie es mit einer hellen, frischen Salsa mit tropischen Früchten wie Mango oder Ananas. Die Süße wird den Fisch hervorragend ergänzen.

Der in vielen Teilen des Landes beliebte Barsch ist keine einzelne Art, sondern eine Gruppe von Fischen, die zur Gattung Perca gehören. Sie sollten einige der Namen dieser Fische lernen, denn wenn Sie auf den Markt gehen und nach „Barsch“ suchen, gehen Sie möglicherweise mit leeren Händen zurück.

In Neuengland ist der Akadische Rotbarsch (auch als Ozeanbarsch bekannt) die vorherrschende Art. Sie haben eine leuchtend farbige Haut, die von Rot bis Orange reicht, und auffallend große Augen. In Neuengland wimmelt es nur so von diesen Fischen, die sich meist im Golf von Maine versammeln. Die Filets in der Pfanne braten oder grillen; Wenn der Fisch gekocht ist, zerfällt er in große Stücke, die sich leicht in einen Taco verwandeln lassen und mit Ihren Lieblingszutaten belegt werden können. Akadischer Rotbarsch wird das ganze Jahr über in großen Mengen gefangen, was ihn zu einer preisgünstigen Wahl für den Taco-Abend macht. Sofern Sie jedoch nicht in Neuengland leben, müssen Sie diesen Fisch möglicherweise online kaufen. In Supermärkten außerhalb der Nordostregion ist es nicht weit verbreitet.

Red Snapper ist eine Meeresfrüchteart, die im Vergleich zu anderen ähnlichen Fischen auf den ersten Blick vielleicht nicht so besonders erscheint, aber sie weist Eigenschaften auf, die sie von anderen unterscheiden. Was macht den Red Snapper so einzigartig? Abgesehen von seiner schönen rosigen Farbe hat das weiße Fleisch des Red Snapper einen salzigen Geschmack mit einer dezent nussigen Note. Sowohl Pfeffer als auch Butter machen es noch komplexer. Dieser Fisch wird auf viele Arten genossen, sowohl roh als auch gekocht. Sie können es in der Pfanne anbraten oder grillen, was sich beides gut für Tacos eignet. Sie werden jedoch etwas verpassen, wenn Sie diesen im Tempura-Teig fritierten Fisch nicht probieren.

Als Leitfaden können Sie unser Rezept für Tempura Red Snapper Banh Mi verwenden. Nachdem Sie den Schnapper gebraten haben, können Sie das Banh-mi-Gemüse (zu dem Kohl, Gurken, rote Zwiebeln, eingelegte Karotten und eingelegter Daikon gehören) als Krautsalat für Ihre Tacos verwenden. Es ist die perfekte Balance aus zarten und dennoch gehaltvollen Texturen. Wenn Sie wirklich mit den Aromen dieses Gerichts arbeiten möchten, können Sie trotzdem die saure Tomatenmarmelade zubereiten und das Baguette durch Tortillas ersetzen.

Wussten Sie, dass alle Heilbutte Flundern sind, aber nicht alle Flundern Heilbutt? Klingt verwirrend, aber im Wesentlichen läuft es auf dieses Konzept hinaus. Flunder ist ein weiterer dieser übergreifenden Begriffe zur Beschreibung einer Gruppe von Fischen, in diesem Fall einer bestimmten Art von Plattfischen. Technisch gesehen ist Heilbutt eine Flunderart, aber dieser Fisch unterscheidet sich stark von dem, der gemeinhin als Flunder bezeichnet wird.

Flunder bezieht sich am häufigsten auf eine Fischart, die unglaublich flach ist. Sie könnten nach ihren Merkmalen benannt werden, wie zum Beispiel Gelbschwanzflunder oder Schwarzrückenflunder, aber Flunder umfasst auch ähnliche Arten wie Seezunge und Kliesche. Diese Fische haben dünne Filets, die schnell garen und nach dem Garen leicht auseinanderfallen. Flunder eignen sich hervorragend für Tacos, besonders wenn sie in der Pfanne gebraten werden. Heilbutt hingegen ist nicht die beste Wahl für Tacos. Diese Fische sind riesig und haben dicke, fleischige Filets, weshalb sie sich besser für Fischsandwiches als für Tacos eignen.

Fusionsküche entsteht, wenn Zutaten und Küchen verschiedener Kulturen zu einem Gericht verschmelzen. Wels in einem Taco scheint ein gutes Beispiel für Fusion Food zu sein. Nehmen Sie das Konzept und die Elemente eines Tacos aus der mexikanischen Küche und fügen Sie gebratenen Wels hinzu, eine traditionelle Zutat im Southern Soul Food. Auch wenn Sie vielleicht Versionen sehen, die den Wels eher an mexikanische Aromen anpassen, finden Sie auch Rezepte, die an die Klassiker des Südens angelehnt sind, wie zum Beispiel die Tacos mit einem Krautsalat auf Mayonnaise-Basis belegen oder sie mit einer Beilage Süßkartoffeln servieren.

In jedem Fall können Sie sehen, wie die Gerichte von beiden Küchen inspiriert sind. Probieren Sie unser Rezept für Wels-Nuggets als Taco-Füllung. Nachdem Sie den Fisch gebraten haben, können Sie Ihre Tacos mit einer Sauce Ihrer Wahl und Ihren Lieblingszutaten verfeinern. Für ein südländisches Flair probieren Sie die Zugabe von Remoulade, einer geschmacksintensiveren Variante der Remouladensoße.

Wenn Sie gegrillte Fisch-Tacos wirklich lieben, ist Schwertfisch eine weitere ausgezeichnete Wahl. Schwertfische gehören zu den fleischigsten Fischen im Meer und sind mächtige Sportler. Sie schwimmen sehr schnell (bis zu 50 Meilen pro Stunde) und können bis zu 14 Fuß lang werden und etwa 1.200 Pfund wiegen. Das liegt zwar am äußersten Ende seiner Erwartungen, aber dieser Fisch ist ein wildes Raubtier, das sich energisch durch das Meer bewegt. All diese Aktivität ergibt ein dichtes Fleisch, das nach dem Grill schreit. Im Gegensatz zu anderen Fischen zerfallen die Querschnitte dieses Tieres (gemeinhin als „Steaks“ bezeichnet) bei starker Hitze nicht.

Der beste gegrillte Schwertfisch entsteht, wenn man den Fisch in Olivenöl, Zitronensaft und Kräutern mariniert. Sie erhalten einen wunderbar zarten Fisch, der hervorragend in einem Taco schmeckt. Ein Pluspunkt für die Präsentation sind die Grillspuren. Wenn Sie den Schwertfisch in 5 cm große Stücke schneiden, können Sie ihn mit Gemüse am Spieß grillen. Stellen Sie sich das Erlebnis vor, gegrilltes Steak oder Hühnchen-Tacos zu essen, aber mit einem viel feineren Geschmack. Swordfish wird Ihre gewohnte Fisch-Taco-Routine mit Sicherheit aufmischen.

Wer sagt, dass Taco-Füllungen gekocht werden müssen? Alle unsere Vorschläge waren bisher frittiert, angebraten oder gegrillt. Die überwiegende Mehrheit der Fisch-Tacos wird auf eine dieser Methoden zubereitet, einige Fische sollten jedoch nicht vor dem Verzehr gekocht werden. Thunfisch ist das größte Beispiel. Wenn Sie hochwertigen Thunfisch haben, wäre es eine Verschwendung, ihn zu kochen. Thunfisch hat einen reichen Geschmack und Fettgehalt, der beim Erhitzen der Proteine ​​verloren geht.

Es gibt viele Thunfischsorten, die Zubereitungsmethoden sind jedoch im Allgemeinen ähnlich. Bei Gelbflossen- oder Großaugenfischen sollte dieser Fisch nur so erhitzt werden, dass er von außen kurz angebraten wird (wenn überhaupt), aber das Innere sollte sehr rosa bleiben. Dies ist eine Art, die auf Hawaii als gebratener Ahi-Thunfisch bezeichnet wird. Andernfalls könnte es roh, aber mariniert serviert werden, wie in einer Ahi-Thunfisch-Poke-Bowl. Jede dieser Anwendungen würde eine aufregende Taco-Füllung ergeben und Ihnen die Chance auf eine mexikanisch-hawaiianische Fusion geben.

Wenn Sie eher japanische Einflüsse probieren möchten, schauen Sie, ob Sie den begehrten Roten Thun finden können. Sie sollten den Fisch mit etwas Sesamöl und Reisweinessig würzen. Belegen Sie den Taco mit Sriracha-Mayonnaise und Sesamkörnern. Ein reicher Fisch wie der Blauflossenthun braucht nicht viel, um zu glänzen.

Der Zackenbarsch gehört zur Familie der Wolfsbarsche (Serranidae) und wird in Florida und in der gesamten Golfregion geschätzt. Nach Angaben des Florida Department of Agriculture and Consumer Services kommen über 85 aller in den Vereinigten Staaten angelandeten Schmollmaulfische aus dem Sunshine State, und er ist bei Berufs- und Freizeitfischern beliebt.

Es gibt über 400 Zackenbarscharten, am beliebtesten sind jedoch Schwarz- und Rotbarsche. Wie viele andere weißfleischige Fische auf dieser Liste hat der Zackenbarsch einen milden Geschmack, was ihn zu einer großartigen Wahl für Tacos macht. Es hat feste, große Flocken mit einer dezenten Süße. Sie können Zackenbarsch in der Pfanne anbraten oder ihn als Ersatz für in Bier panierte Fisch-Tacos anstelle von Kabeljau oder Schellfisch verwenden. Beim Zackenbarsch muss man auf der Hut sein vor Betrug mit Meeresfrüchten. Als teurere Art ist der Zackenbarsch einer der am häufigsten falsch gekennzeichneten Fische. Wenn Sie einen Preis sehen, der zu gut erscheint, um wahr zu sein, ist er es wahrscheinlich auch.

Wolfsbarsch (oder Schwarzer Wolfsbarsch) ist eine wandernde Art. Je nach Jahreszeit findet man diesen Fisch von Florida bis Maine. Obwohl diese Fische bis zu 9 Pfund schwer werden können, werden sie auf dem Markt meist mit einem Gewicht zwischen 1 und 2 Pfund gefunden.

Mit seiner schimmernden schwarzen Haut eignet sich der Wolfsbarsch gut zum Anbraten in der Pfanne. Darüber hinaus eignet sich Schwarzbarsch sowohl ganz als auch filetiert hervorragend als Grillfisch. Wenn Sie den ganzen Fisch grillen, löst sich das weiße Fleisch nach dem Garen leicht von den Gräten und Sie erhalten saftigen Fisch, den Sie in Ihre Tortillas stapeln können. Mit seinem delikaten Geschmack ist Wolfsbarsch ein toller Begleiter für frischen Krautsalat, Salsas und viele Säuren wie Limette.

Das Grillen von Wolfsbarsch mit Haut sorgt für eine knusprige Konsistenz und schützt den zarten Fisch. Wenn Sie möchten, können Sie jedoch auch die Haut entfernen. Achten Sie jedoch darauf, den Fisch nicht zu lange zu garen, da er sonst leicht austrocknen kann.

So wie der Akadische Rotbarsch in Neuengland der Barsch der Wahl ist, ist der Felsenbarsch an der Westküste die erste Wahl. Es gibt über 100 Arten, die als Felsenfische bekannt sind, aber die bekannteste ist der Pazifische Barsch. Diese von Alaska entlang der Pazifikküste bis nach Kalifornien gefangene Felsenfischart weist viele ähnliche Eigenschaften wie ihr Cousin aus dem Atlantischen Barsch auf. Diese langsam wachsenden Tiefseefische können lange leben (fast 100 Jahre) und bilden im Laufe ihres Wachstums aromatisches Fleisch aus.

In der Küche können Sie sich dem Steinfisch wie anderen Barscharten nähern. Braten oder grillen Sie die Filets und schneiden Sie das Fleisch anschließend in Stücke. Die kleinen Fische haben eine gute Größe für ganz gebratene oder gegrillte Zubereitungen. Felsenfisch hat einen süßen Geschmack mit dezent nussigen Noten. Es passt gut zu hellem, zitrusartigem Krautsalat und Mangosalsa. Geben Sie ihm Ihren eigenen Touch. Die Auswahl des Fisches und dessen optimale Zubereitung ist nur ein Teil der Gleichung. Fisch-Tacos sind das perfekte Mittel, um Ihre Fähigkeiten beim Aufbau einzigartiger Geschmacksprofile zu testen.